ד-טאַגאַטאָסע קענען אויך זיין געוויינט אין יאָגורט. בשעת פּראַוויידינג זיסקייט, עס קענען פאַרגרעסערן די נומער פון ווייאַבאַל באַקטיריאַ אין די יאָגורט, פֿאַרבעסערן די נוטרישאַנאַל ווערט פון די יאָגורט און מאַכן די טאַם ריטשער און מאָול.

3. אַפּלאַקיישאַן אין קאַשע פּראָדוקטן

D-TagaTose איז גרינג צו קאַראַמעליזע ביי נידעריק טעמפּעראַטורעס, וואָס מאכט עס גרינגער צו פּראָדוצירן ידעאַל קאָליר און אַ מער מעלאָו טאַם ווי סוקראָוס, און קענען ווערן געניצט אין בייקט סכוירע. Studies have found that D-tagatose can undergo Maillard reaction with amino acids to produce 2-acetylfuran, 2-ethylpyrazine and 2-acetylthiazole, etc., which are higher in flavor than reducing sugars such as glucose and galactose. וואַלאַטאַל טאַם קאַמפּאַונדז. אָבער, ווען אַדינג ד-טאַגאַטאָסע, ופמערקזאַמקייט זאָל אויך זיין באַצאָלט צו באַקינג די באַקינג טעמפּעראַטור. נידעריקער טעמפּעראַטורעס זענען וווילטויק צו ענכאַנסינג דער טאַם, בשעת לאַנג-טערמין פּראַסעסינג ביי הויך טעמפּעראַטורעס קענען רעזולטאַט אין יקסעסיוולי טיף קאָליר און אַ ביטער אַפטערטייסט. אין דערצו, ווייַל די-טאַגאַטאָסע האט נידעריק וויסקאָסיטי און איז גרינג צו קריסטאַלייז, עס קענען אויך זיין געניצט אין פראָסטעד פודז. אַפּלייינג ד-טאַגאַטאָסע אַליין אָדער אין קאָמבינאַציע מיט מאַלטיטאָל און אנדערע פּאָליהידראָקי קאַמפּאַונדז אויף די ייבערפלאַך פון טוווע קענען פאַרגרעסערן די זיסקייט פון די פּראָדוקט.

4. אַפּלאַקיישאַן אין זיסוואַרג

די-טאַגאַטאָסע קענען ווערן געניצט ווי דער בלויז סוויטאַנער אין שאָקאָלאַד אָן פיל ענדערונג אין דעם פּראָצעס. די וויסקאָסיטי און היץ-אַבזאָרבינג פּראָפּערטיעס פון שאָקאָלאַד זענען ענלעך צו יענע ווען סוקראָוס איז צוגעגעבן. אין 2003, ניו זילאַנד מאַדאַ ספּאָרט דערנערונג עסנוואַרג פירמע ערשטער דעוועלאָפּעד שאָקאָלאַד פּראָדוקטן מיט פלייווערז אַזאַ ווי מילך, פינצטער שאָקאָלאַד און ווייַס שאָקאָלאַד מיט D-אַגאַטאָסע. שפּעטער, עס דעוועלאָפּעד פאַרשידן שאָקאָלאַד-קאָוטאַד דאַר פירות, דאַר פרוכט באַרס, יסטער עגגס, עטק. ראָמאַנטיש שאָקאָלאַד פּראָדוקטן מיט D-אַגאַטאָסע.