טשיינאַ צושטעלן שפּייַז מיינונג פון די פוד מיינונג קלאַס נייטראַל פּראָטעס ענזיים פּודער פֿאַר אַדאַטיוו מיט בעסטער פּרייַז
פּראָדוקט באַשרייַבונג
הקדמה צו עסנוואַרג נייטראַל פּראָטעס
סאָוטאַל פּראָטעסעלאַט איז אַן ענזיים אַקטיוו אין אַ נייטראַל אָדער לעבן נייטראַל ו סוויווע, און איז דער הויפּט געניצט צו הידראָליז פּראָטעינס. עס קענען יפעקטיוולי ברעכן אַראָפּ גרויס מאָלעקולאַר פּראָטעינס אין קליין פּעפּטיידז און אַמינאָ אַסאַדז, און איז וויידלי געניצט אין עסנוואַרג פּראַסעסינג און אנדערע שייַכות פיעלדס.
הויפּט פֿעיִקייטן:
1. מקור: נוטראַל שוץ איז יוזשאַוואַלי דערייווד פון מייקראָואָרגאַניזאַמז (אַזאַ ווי באַקטיריאַ און פונגי) אָדער געוויקסן און אַנדערגאָוז פערמאַנטיישאַן און רייניקונג צו ענשור די זיכערקייַט און יפעקטיוונאַס.
2. טעטיקייט באדינגונגען: שאָוז אָפּטימאַל טעטיקייט ביי נייטראַל פּ (יוזשאַוואַלי צווישן 6.0 און 7.5), פּאַסיק פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פּראַסעסינג ינווייראַנמאַנץ.
3. סוי סאָס און קאַנדאַמאַנץ: געניצט צו פאַרגרעסערן אַמינאָ זויער אינהאַלט און פאַרבעסערן טאַם.
4. פערמענטעד פאָאָדס: פֿאַרבעסערן געוועב און טאַם אין פערמענטעד סוי פּראָדוקטן און אנדערע פערמענטעד פודז.
סאַמערייז
סאָוטאַל פּראָאָטעס פֿאַר עסנוואַרג-מיינונג האט קייפל פאַנגקשאַנז אין עסנוואַרג פּראַסעסינג און קענען יפעקטיוולי פֿאַרבעסערן די געוועב, טאַם, טאַם און נוטרישאַנאַל ווערט פון עסנוואַרג. עס איז אַ ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט אין פילע עסנוואַרג פּראָדוקציע פּראַסעסאַז.
Coa
| זאכן | ספּעסאַפאַקיישאַנז | רעזולטאַטן |
| אויסזען | פריי פלאָוינג פון די ליכט געל האַרט פּודער | נאָכקומען |
| רייעך | כאַראַקטעריסטיש שמעקן פון פערמאַנטיישאַן רייעך | נאָכקומען |
| ייגל גרייס / זיפּ | NLT 98% דורך 80 ייגל | 100% |
| טעטיקייט פון ענזיים (עסנוואַרג-מיינונג נייטראַל פּראָאָטטיווע) | 110000 ו / ג
| נאָכקומען |
| PH | 57 | 6.0 |
| אָנווער אויף דרייינג | <5 ppm | נאָכקומען |
| Pb | <3 פּיפּיעם | נאָכקומען |
| גאַנץ טעלער ציילן | <50000 קפו / ג | 13000 קפו / ג |
| ע.קאָלי | נעגאַטיוו | נאָכקומען |
| סאַלמאַנעלאַ | נעגאַטיוו | נאָכקומען |
| ינסאַלוביליטי | ≤ 0.1% | קוואַלאַפייד |
| סטאָרידזש | סטאָרד אין לופט ענג פּאָלבי באַגס, אין קיל און טרוקן אָרט | |
| פּאָליצע לעבן | 2 יאָר ווען רעכט סטאָרד | |
פונקציאָנירן
סאָוטאַל פּראָטעסעלאַט איז אַן ענזיים אַקטיוו אין אַ נייטראַל אָדער לעבן נייטראַל ו סוויווע, און איז דער הויפּט געניצט צו הידראָליז פּראָטעינס. זייַן פֿעיִקייטן אַרייַננעמען:
1. פּראָטעין כיידראַלאַסאַס: עס קענען צעלאָזן גרויס פּראָטעין מאָלעקולעס אין קליין פּעפּטיידז און אַמינאָ אַסאַדז, העכערן דיידזשעסטשאַן און אַבזאָרפּשאַן, און איז פּאַסיק פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פּראַסעסינג.
2. פֿאַרבעסערן געשמאַק: פֿאַרבעסערן די געוועב פון עסנוואַרג דורך דיקאַמפּאָוזינג פּראָטעין, מאכן עס סאַפטער און סמודער, ספּעציעל אין פלייש און מילכיק פּראָדוקטן.
3. טאַם ענכאַנסמאַנט: ריליסיז אַמינאָ אַסאַדז און קליין פּעפּטיידז צו פֿאַרבעסערן די טאַם פון עסנוואַרג, פּאַסיק פֿאַר די קאַנסאַמאַנץ און סוי סאָוס.
4. אַפּלאַקיישאַן אין פערמאַנטיישאַן: בעשאַס די ברוינג און פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, עס פּראַמאָוץ די דיקאַמפּאָוזישאַן פון פּראָטעין און ימפּרוווז פערמאַנטיישאַן עפעקטיווקייַט.
5. מילכיק פּראַסעסינג: אין די פּראָדוקציע פון קעז און יאָגורט, עס העלפּס צו פֿאַרבעסערן געוועב און טאַם און פּראַמאָוץ די קאָאַגיאַליישאַן פון מילך פּראָטעין.
6. פאַבריק פּראָטעין פּראַסעסינג: פֿאַרבעסערן פּראָטעין דיגעסטאַביליטי און נוטריאַנט אַבזאָרפּשאַן אין פאַבריק-באזירט פודז.
7. פֿאַרבעסערן נוטרישאַנאַל ווערט: פאַרגרעסערן דיגעסטאַביליטי דורך הידראָליזינג פּראָטעין, פּאַסיק פֿאַר בעיבי עסנוואַרג און פאַנגקשאַנאַל עסנוואַרג.
סאַמערייז
סאָוטאַל פּראָאָטעס פֿאַר עסנוואַרג-מיינונג האט קייפל פאַנגקשאַנז אין עסנוואַרג פּראַסעסינג און קענען יפעקטיוולי פֿאַרבעסערן די געוועב, טאַם, טאַם און נוטרישאַנאַל ווערט פון עסנוואַרג. עס איז וויידלי געניצט אין פלייש, מילכיק פּראָדוקטן, ברוינג, קאַנדאַמאַנץ און אנדערע פעלדער.
אַפּלאַקיישאַן
אַפּלאַקיישאַן פון פוד מיינונג נייטראַל פּראָטעס
דער פּרייַז נייטראַל פּראָטעס איז וויידלי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, דער הויפּט אַרייַנגערעכנט די פאלגענדע אַספּעקץ:
1. מילכיק פּראַסעסינג:
קעז פּראָדוקציע: געניצט צו פֿאַרבעסערן די געוועב פון קעז און העכערן די קאָואַגיאַליישאַן פון מילך פּראָטעינס.
יאָגורט: אין דער פּראָדוקציע פון יאָגורט, העלפּס צו פֿאַרבעסערן געשמאַק און קאָנסיסטענסי.
2. פלייש פּראַסעסינג:
פלייש טענדעריזאַטיאָן: געוויינט צו ווייך רינדערנס, כאַזער און הינדל, עטק צו פֿאַרבעסערן די טעם פון די פלייש, אַזוי עס איז גרינגער און גרינגער צו קייַען.
3. פאַבריק פּראָטעין פּראַסעסינג:
פּלאַנט-באזירט עסנוואַרג: אין די פּראַסעסינג פון פאַבריק פּראָטעין, עס העלפּס פֿאַרבעסערן די דיידזשעסטאַביליטי און אַבזאָרפּשאַן קורס פון פּראָטעין און ימפּרוווז די געשמאַק.
4. סוי סאָס און קאַנדאַמאַנץ:
אַמינאָ זויער מעלדונג: אין דער פּראָדוקציע פון סוי סאָוס און אנדערע קאַנדאַמאַנץ, זויער באַשטלה קענען ברעכן אַראָפּ פּראָטעינס, מעלדונג אַמינאָ אַסאַדז און פֿאַרבעסערן אַרויד און פֿאַרבעסערן אַרויד און פֿאַרבעסערן אַרויד און פֿאַרבעסערן אַרויד און פֿאַרבעסערן אַרויעט.
5. פערמענטעד פודז:
פערמענטעד סוי פּראָדוקץ: אין דער פּראָדוקציע פון טאָפו און סוי מילך, פֿאַרבעסערן געוועב און טאַם.
6. טרינקען:
פאַנגקשאַנאַל בעוורידזשיז: אין עטלעכע דזשוסאַז און בעוורידזשיז, פֿאַרבעסערן געשמאַק און טאַם און פאַרגרעסערן נוטרישאַנאַל ווערט.
סאַמערייז
סאָוטאַל פּראָטעאַסע פיטינג פיטיז אַ וויכטיק ראָלע אין קייפל עסנוואַרג פּראַסעסינג פעלדער און קענען יפעקטיוולי פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט, געשמאַק און טאַם און טאַם פּראָדוקטן צו טרעפן קאַנסומער דאַרף.
פּעקל & עקספּרעס
