Nhà sản xuất protease (loại được ghi)
Mô tả sản phẩm
Protease là một thuật ngữ chung cho một loại enzyme mà chuỗi peptide protein thủy phân. Chúng có thể được chia thành endopeptidase và telopeptidase theo cách chúng làm suy giảm các peptide. Cái trước có thể cắt chuỗi polypeptide trọng lượng phân tử lớn từ giữa để tạo thành prion và peptone trọng lượng phân tử nhỏ hơn; Loại thứ hai có thể được chia thành carboxypeptidase và aminopeptidase, thủy phân cho chuỗi peptide từng cái một từ các đầu carboxyl hoặc amino miễn phí của polypeptide, tương ứng, thành axit amin.
Coa
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột trắng | Bột trắng |
| Xét nghiệm | ≥25U/ml | Vượt qua |
| Mùi | Không có | Không có |
| Mật độ lỏng lẻo (g/ml) | ≥0.2 | 0,26 |
| Mất khi sấy khô | ≤8,0% | 4,51% |
| Dư lượng khi đánh lửa | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Trọng lượng phân tử trung bình | <1000 | 890 |
| Kim loại nặng (PB) | ≤1ppm | Vượt qua |
| As | ≤0,5ppm | Vượt qua |
| Hg | ≤1ppm | Vượt qua |
| Số lượng vi khuẩn | ≤1000CFU/g | Vượt qua |
| Bacillus đại tràng | ≤30mpn/100g | Vượt qua |
| Nấm men & nấm mốc | ≤50cfu/g | Vượt qua |
| Vi khuẩn gây bệnh | Tiêu cực | Tiêu cực |
| Phần kết luận | Phù hợp với đặc điểm kỹ thuật | |
| Hạn sử dụng | 2 năm khi được lưu trữ đúng cách | |
Chức năng
Protease tồn tại rộng rãi trong nội tạng động vật, thân cây, lá, trái cây và vi sinh vật. Protease vi sinh vật chủ yếu được sản xuất bởi nấm mốc và vi khuẩn, tiếp theo là nấm men và Actinomyces.
Enzyme xúc tác quá trình thủy phân protein. Có nhiều loại, những loại quan trọng là pepsin, trypsin, cathepsin, papain và subtilis protease. Protease có tính chọn lọc chặt chẽ cho chất nền phản ứng và protease chỉ có thể tác động lên một liên kết peptide nhất định trong phân tử protein, chẳng hạn như liên kết peptide được hình thành bằng cách thủy phân các axit amin cơ bản được xúc tác bởi trypsin. Protease được phân phối rộng rãi, chủ yếu trong đường tiêu hóa của con người và động vật, và phong phú trong thực vật và vi sinh vật. Do tài nguyên động vật và thực vật hạn chế, việc sản xuất các chế phẩm protease trong công nghiệp chủ yếu được thực hiện bằng cách lên men các vi sinh vật như Bacillus subtilis và Aspergillus aspergillus.
Ứng dụng
Protease là một trong những chế phẩm enzyme công nghiệp quan trọng nhất, có thể xúc tác cho quá trình thủy phân protein và polypeptide, và được tìm thấy rộng rãi trong các cơ quan động vật, thân cây, lá, trái cây và vi sinh vật. Protease được sử dụng rộng rãi trong sản xuất phô mai, đấu thầu thịt và sửa đổi protein thực vật. Ngoài ra, pepsin, chymotrypsin, carboxypeptidase và aminopeptidase là các protease trong đường tiêu hóa của con người, và dưới tác dụng của chúng, protein được cơ thể người ăn vào được thủy phân thành các peptide phân tử nhỏ và axit amin.
Hiện tại, các protease được sử dụng trong ngành làm bánh là protease nấm, protease của vi khuẩn và protease thực vật. Việc áp dụng protease trong sản xuất bánh mì có thể thay đổi tính chất gluten, và hình thức hành động của nó khác với tác động của lực trong chế phẩm bánh mì và phản ứng hóa học của tác nhân giảm. Thay vì phá vỡ liên kết disulfide, protease phá vỡ mạng lưới ba chiều tạo thành gluten. Vai trò của protease trong sản xuất bánh mì chủ yếu được thể hiện trong quá trình lên men bột. Do hoạt động của protease, protein trong bột bị thoái hóa thành peptide và axit amin, để cung cấp nguồn carbon men và thúc đẩy quá trình lên men
Gói & Giao hàng
