●Cái gìGlutathione?
Glutathione (glutathione, r-glutamyl cysteinl + glycine, GSH) là một tripeptide chứa liên kết γ-amid và các nhóm sulfhydryl. Nó bao gồm axit glutamic, cysteine và glycine và tồn tại ở hầu hết mọi tế bào của cơ thể.
Glutathione có thể giúp duy trì chức năng hệ thống miễn dịch bình thường và có tác dụng chống oxy hóa và giải độc tổng hợp. Nhóm sulfhydryl trên cysteine là nhóm hoạt động của nó (vì vậy nó thường được viết tắt là G-SH), dễ kết hợp với một số loại thuốc, chất độc, v.v., mang lại tác dụng giải độc tổng hợp. Glutathione không chỉ được sử dụng trong thuốc mà còn được dùng làm nguyên liệu cơ bản cho thực phẩm chức năng. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chức năng như trì hoãn lão hóa, tăng cường khả năng miễn dịch và chống khối u.
Glutathionecó hai dạng: dạng khử (G-SH) và dạng oxy hóa (GSSG). Trong điều kiện sinh lý, glutathione giảm chiếm phần lớn. Glutathione reductase có thể xúc tác cho sự chuyển đổi lẫn nhau giữa hai dạng và coenzym của enzyme này cũng có thể cung cấp NADPH cho quá trình chuyển hóa bỏ qua pentose phosphate.
●Lợi ích của Glutathione là gì?
Giải độc: Kết hợp với các chất độc hoặc thuốc để loại bỏ tác dụng độc hại của chúng.
Tham gia các phản ứng oxi hóa khử: Là chất khử quan trọng, tham gia vào các phản ứng oxi hóa khử khác nhau trong cơ thể.
Bảo vệ hoạt động của enzyme sulfhydryl: Giữ nhóm hoạt động của enzyme sulfhydryl - SH ở trạng thái khử.
Duy trì sự ổn định của cấu trúc màng tế bào hồng cầu: Loại bỏ tác động phá hủy của các chất oxy hóa lên cấu trúc màng tế bào hồng cầu.
●Các ứng dụng chính củaGlutathione?
1.Thuốc lâm sàng
Thuốc glutathione được sử dụng rộng rãi trong thực hành lâm sàng. Ngoài việc sử dụng nhóm sulfhydryl của nó để thải các kim loại nặng, florua, khí mù tạt và các chất độc khác, nó còn được sử dụng trong bệnh viêm gan, bệnh tan máu, viêm giác mạc, đục thủy tinh thể và bệnh võng mạc như một phương pháp điều trị hoặc điều trị phụ trợ. Những năm gần đây, các nhà khoa học phương Tây, đặc biệt là các học giả Nhật Bản đã phát hiện ra glutathione có chức năng ức chế HIV.
Nghiên cứu mới nhất còn cho thấy GSH có thể điều chỉnh sự mất cân bằng của acetylcholine và cholinesterase, có vai trò chống dị ứng, ngăn ngừa lão hóa và nám da, giảm sự hình thành melanin, cải thiện khả năng chống oxy hóa của da và làm cho da sáng bóng. Ngoài ra, GSH còn có tác dụng tốt trong việc điều trị các bệnh về giác mạc và cải thiện chức năng tình dục.
2.Bổ sung chất chống oxy hóa
Glutathione, như một chất chống oxy hóa quan trọng trong cơ thể, có thể loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể con người; do bản thân GSH dễ bị oxy hóa bởi một số chất nên có thể bảo vệ các nhóm sulfhydryl trong nhiều protein và enzyme không bị oxy hóa bởi các chất có hại trong cơ thể, từ đó đảm bảo các chức năng sinh lý bình thường của protein và enzyme; Hàm lượng glutathione trong hồng cầu của con người cao, có ý nghĩa rất lớn trong việc bảo vệ các nhóm protein sulfhydryl trên màng hồng cầu ở trạng thái giảm và ngăn ngừa tan máu.
3.Phụ gia thực phẩm
Thêm glutathione vào các sản phẩm bột mì có thể đóng vai trò khử. Nó không chỉ rút ngắn thời gian làm bánh mì xuống còn một nửa hoặc một phần ba thời gian ban đầu mà còn cải thiện đáng kể điều kiện làm việc và đóng vai trò tăng cường dinh dưỡng thực phẩm và các chức năng khác.
Thêm vàoglutathionesữa chua và thức ăn dành cho trẻ sơ sinh, tương đương với vitamin C và có thể hoạt động như chất ổn định.
Trộn glutathione vào chả cá để không bị sậm màu.
Thêm glutathione vào các sản phẩm thịt, phô mai và các thực phẩm khác để tăng hương vị.
●Nguồn cung cấp XANH MỚIGlutathioneBột/viên nang/kẹo dẻo
Thời gian đăng: 31-12-2024
