Kẹo cao su Curdlan Nhà sản xuất Kẹo cao su Newgreen Bổ sung kẹo cao su Curdlan
Mô tả sản phẩm
Kẹo cao su Curdlan là glucan không tan trong nước.Curdlan là một loại polysacarit ngoại bào vi sinh vật mới, có đặc tính duy nhất là hình thành gel nghịch đảo trong điều kiện đun nóng. Kẹo cao su Curdlan là một loại phụ gia polysacarit cực kỳ an toàn mà cơ thể con người không thể tiêu hóa và không tạo ra calo .
Kết cấu
Công thức phân tử hoàn chỉnh của Curdlan là C6H10O5, trọng lượng phân tử của nó khoảng 44.000 ~ 100000 và không có cấu trúc phân nhánh. Cấu trúc chính của nó là một chuỗi dài.
Curdlan có thể tạo thành cấu trúc bậc ba phức tạp hơn do tương tác giữa các phân tử và liên kết hydro.
Tính cách
Huyền phù Curdlan có thể tạo thành gel không màu, không mùi, không mùi khi đun nóng. Ngoài việc gia nhiệt, đồng thời cần có các điều kiện khác như làm mát sau khi gia nhiệt, độ PH quy định, nồng độ Sucrose.
Đặc tính hiệu suất
Curdlan không hòa tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ.
Hòa tan trong dung dịch kiềm, axit formic, dimethyl sulfoxide và hòa tan trong dung dịch nước của các chất có khả năng phá vỡ liên kết hydro.
COA
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng | Bột màu trắng |
| xét nghiệm | 99% | Vượt qua |
| Mùi | Không có | Không có |
| Mật độ lỏng lẻo (g / ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Mất mát khi sấy khô | .8,0% | 4,51% |
| Dư lượng khi đánh lửa | 2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Trọng lượng phân tử trung bình | <1000 | 890 |
| Kim loại nặng(Pb) | 1PPM | Vượt qua |
| As | .50,5PPM | Vượt qua |
| Hg | 1PPM | Vượt qua |
| Số lượng vi khuẩn | 1000cfu/g | Vượt qua |
| Trực khuẩn đại tràng | 30MPN/100g | Vượt qua |
| Men & Nấm mốc | 50cfu/g | Vượt qua |
| Vi khuẩn gây bệnh | Tiêu cực | Tiêu cực |
| Phần kết luận | Phù hợp với đặc điểm kỹ thuật | |
| Hạn sử dụng | 2 năm khi được bảo quản đúng cách | |
chức năng
Công nghiệp thực phẩm
Curdlan có thể được sử dụng làm phụ gia thực phẩm và thành phần chính trong thực phẩm.
sản phẩm thịt
Tốc độ hấp thụ nước cao nhất ở mức 50 ~ 60oC, phù hợp để sử dụng trong các sản phẩm thịt. Trong chế biến thịt, Curdlan có thể cải thiện khả năng giữ nước của xúc xích và giăm bông. Thêm 0,2 ~ 1% Curdlan vào bánh hamburger có thể tạo thành bánh hamburger mềm, ngon ngọt và năng suất cao sau khi nấu. Ngoài ra, việc sử dụng lớp màng tạo thành bánh hamburger, gà rán và các bề mặt khác để giảm sự hao hụt trọng lượng trong quá trình nướng thịt.
sản phẩm nướng
Với sữa đông trong thực phẩm nướng, nó có thể giữ được hình dạng và độ ẩm của sản phẩm. Trong quá trình chế biến có thể giúp giữ được hình dáng sản phẩm, sau khi chế biến vẫn giữ được độ ẩm.
kem
Do curdlan có hiệu suất cao trong việc giữ hình dạng sản phẩm nên nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp kem.
thực phẩm khác
Curdlan được sử dụng rộng rãi trong các món ăn nhẹ có hương vị như lát dâu tây khô, lát mật ong khô, xúc xích chay, v.v. và cũng được sử dụng trong thực phẩm chức năng và thực phẩm chăm sóc sức khỏe. Hầu hết nhiệt độ thanh trùng trong chế biến sữa đều phù hợp với curdlan nên có thể sử dụng trong một số sản phẩm sữa.
Công nghiệp hóa chất
Trong ngành công nghiệp mỹ phẩm, curdlan được sử dụng làm chất làm đặc, chất tạo huyền phù, chất ổn định, chất dưỡng ẩm và chất biến tính lưu biến.
Ứng dụng
Kẹo cao su Curdlan được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, thường được sử dụng làm chất ổn định, chất đông tụ, chất làm đặc, chất giữ nước, chất tạo màng, chất kết dính và các chất cải tiến thực phẩm khác được sử dụng trong chế biến thực phẩm thịt, sản phẩm mì, thủy sản, sản phẩm đúc sẵn, v.v. áp dụng nồng độ trong chế biến các sản phẩm thịt có thể giảm độ ẩm 0,1 ~ 1%, giảm tổn thất, cải thiện hương vị, giảm mỡ và tăng độ ổn định khi rã đông. Nó có thể được sử dụng thay thế bột protein trong thủy sản để cải thiện hương vị, tăng năng suất và giảm giá thành
Gói & Giao hàng
