Nhà sản xuất kẹo cao su Curdlan Newgreen Curdlan Gum Bổ sung
Mô tả sản phẩm
Curdlan Gum là nước không hòa tan được glucan.Curdlan là một polysacarit ngoại bào vi sinh vật mới, có tính chất độc đáo là hình thành gel nghịch đảo trong điều kiện sưởi ấm.Curdlan Gum là một loại phụ gia polysacarit cực kỳ an toàn không thể được tiêu hóa bởi cơ thể người và không tạo ra calo.
Kết cấu
Công thức phân tử hoàn chỉnh của Curdlan là C6H10O5, trọng lượng phân tử của nó là khoảng 44.000 ~ 100000 và nó không có cấu trúc phân nhánh. Cấu trúc chính của nó là một chuỗi dài.
Curdlan có thể tạo thành một cấu trúc cấp ba phức tạp hơn do sự tương tác giữa các phân tử và liên kết và liên kết.
Tính cách
Hệ thống treo curdlan có thể tạo thành một gel không màu, không mùi, không mùi bằng cách sưởi ấm. Bên cạnh việc sưởi ấm, các điều kiện khác được yêu cầu cùng lúc như làm mát sau khi sưởi ấm, pH được chỉ định, nồng độ sucrose.
Đặc điểm hiệu suất
Curdlan không hòa tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ.
Hòa tan trong dung dịch kiềm, axit formic, dimethyl sulfoxide và hòa tan trong dung dịch nước của các chất có khả năng phá vỡ liên kết hydro.
Coa
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột trắng | Bột trắng |
| Xét nghiệm | 99% | Vượt qua |
| Mùi | Không có | Không có |
| Mật độ lỏng lẻo (g/ml) | ≥0.2 | 0,26 |
| Mất khi sấy khô | ≤8,0% | 4,51% |
| Dư lượng khi đánh lửa | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Trọng lượng phân tử trung bình | <1000 | 890 |
| Kim loại nặng (PB) | ≤1ppm | Vượt qua |
| As | ≤0,5ppm | Vượt qua |
| Hg | ≤1ppm | Vượt qua |
| Số lượng vi khuẩn | ≤1000CFU/g | Vượt qua |
| Bacillus đại tràng | ≤30mpn/100g | Vượt qua |
| Nấm men & nấm mốc | ≤50cfu/g | Vượt qua |
| Vi khuẩn gây bệnh | Tiêu cực | Tiêu cực |
| Phần kết luận | Phù hợp với đặc điểm kỹ thuật | |
| Hạn sử dụng | 2 năm khi được lưu trữ đúng cách | |
Tiêu tốn
Công nghiệp thực phẩm
Curdlan có thể được sử dụng làm phụ gia thực phẩm và các thành phần chính trong thực phẩm.
sản phẩm thịt
Tốc độ hấp thụ nước là cao nhất ở mức 50 ~ 60, khiến nó phù hợp để sử dụng trong các sản phẩm thịt. Trong chế biến thịt, Curdlan có thể cải thiện khả năng giữ nước của xúc xích và giăm bông. Thêm 0,2 ~ 1% curdlan vào hamburger có thể tạo thành bánh hamburger mềm, ngon ngọt và năng suất cao sau khi nấu. Ngoài ra, việc sử dụng sự hình thành màng của nó, được phủ trong hamburger, gà rán và các bề mặt khác, để giảm cân trong quá trình thịt nướng bị giảm.
Sản phẩm nướng
Với Curdlan trong thực phẩm nướng, nó có thể giữ cho hình dạng và độ ẩm của sản phẩm. Trong quá trình xử lý, nó có thể giúp giữ cho hình dạng sản phẩm, sau khi xử lý vẫn giữ độ ẩm.
kem
Do Curdlan có hiệu suất cao để giữ hình dạng sản phẩm, nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp kem.
thực phẩm khác
Curdlan được sử dụng rộng rãi trong các món ăn nhẹ hương vị như lát rơm khô, lát mật ong khô, xúc xích chay, vv và cũng được sử dụng trong thực phẩm chức năng và thực phẩm chăm sóc sức khỏe. Hầu hết các nhiệt độ quá trình thanh trùng chế biến sữa là phù hợp cho curdlan, vì vậy nó có thể được sử dụng trong một số sản phẩm sữa.
Công nghiệp hóa chất
Trong công nghiệp mỹ phẩm Curdlan được sử dụng làm chất làm đặc, chất treo, chất ổn định, kem dưỡng ẩm và công cụ điều chỉnh lưu biến.
Ứng dụng
Curdlan Gum được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, thường là chất ổn định, đông máu, chất làm đặc, chất giữ nước, tác nhân tạo màng, chất kết dính và các chất điều trị thực phẩm khác được sử dụng trong chế biến thực phẩm thịt, sản phẩm mì, sản phẩm tiền chế, tăng lượng. Nó có thể được sử dụng để thay thế cho bột protein trong các sản phẩm dưới nước để cải thiện hương vị, tăng năng suất và giảm chi phí
Gói & Giao hàng
