Trung Quốc cung cấp giá enzyme chịu nhiệt Amylase-thực phẩm Alpha Amylase
Mô tả sản phẩm
Giới thiệu về α-amylase nhiệt độ cao
α-amylase ở nhiệt độ cao là một enzyme quan trọng được sử dụng chủ yếu để thủy phân tinh bột. Nó có thể xúc tác hiệu quả quá trình phân hủy các phân tử tinh bột trong điều kiện nhiệt độ cao để tạo ra maltose, glucose và các oligosacarit khác. Dưới đây là một số điểm chính về alpha-amylase ở nhiệt độ cao:
1. Nguồn
Alpha-amylase nhiệt độ cao thường có nguồn gốc từ một số vi sinh vật (như vi khuẩn và nấm), đặc biệt là các vi sinh vật ưa nhiệt (như Streptomyces thermophilus và Bacillus thermophilus), những vi sinh vật này có thể tồn tại trong môi trường nhiệt độ cao và sản sinh ra enzyme này.
2. Tính năng
- Chịu nhiệt độ cao: Alpha-amylase ở nhiệt độ cao vẫn có thể duy trì hoạt động ở nhiệt độ cao (thường từ 60°C đến 100°C) và thích hợp cho quá trình xử lý ở nhiệt độ cao.
- Khả năng thích ứng pH: Thường hoạt động tốt nhất trong điều kiện trung tính hoặc hơi axit, tuy nhiên khoảng pH cụ thể thay đổi tùy theo nguồn enzyme.
3. Bảo mật
Alpha-amylase nhiệt độ cao được coi là an toàn, đáp ứng các tiêu chuẩn liên quan về phụ gia thực phẩm và được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm.
Nói tóm lại, α-amylase ở nhiệt độ cao là một enzyme quan trọng có triển vọng ứng dụng rộng rãi và có thể cải thiện hiệu quả hiệu quả chuyển đổi tinh bột và chất lượng sản phẩm.
COA
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột rắn màu vàng nhạt chảy tự do | Tuân thủ |
| Mùi | Mùi đặc trưng của mùi lên men | Tuân thủ |
| Kích thước mắt lưới/Sàng | NLT 98% Qua 80 lưới | 100% |
| Hoạt động của enzyme (Alpha Amylase Enzyme) | 15.000 u/ml | Tuân thủ |
| PH | 57 | 6.0 |
| Tổn thất khi sấy | ＜5 trang/phút | Tuân thủ |
| Pb | ＜3 trang/phút | Tuân thủ |
| Tổng số đĩa | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Tiêu cực | Tuân thủ |
| vi khuẩn Salmonella | Tiêu cực | Tuân thủ |
| Không tan | 0,1% | Đạt tiêu chuẩn |
| Kho | Bảo quản trong túi nilon kín khí, để nơi khô ráo, thoáng mát | |
| Hạn sử dụng | 2 năm khi được bảo quản đúng cách | |
Chức năng
α-amylase nhiệt độ cao là một enzyme quan trọng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và các lĩnh vực khác. Các chức năng chính của nó bao gồm:
1. Thủy phân tinh bột
- Xúc tác: α-amylase ở nhiệt độ cao có thể xúc tác quá trình thủy phân tinh bột trong điều kiện nhiệt độ cao, phân hủy tinh bột thành các phân tử đường nhỏ hơn như maltose và glucose. Quá trình này rất quan trọng cho việc sử dụng tinh bột.
2. Nâng cao hiệu quả đường hóa
- Quá trình đường hóa: Trong quá trình sản xuất bia và đường hóa, α-amylase ở nhiệt độ cao có thể cải thiện hiệu quả hiệu quả đường hóa của tinh bột, thúc đẩy quá trình lên men và tăng sản xuất rượu hoặc các sản phẩm lên men khác.
3. Cải thiện kết cấu thực phẩm
- Xử lý bột: Trong quá trình nướng, việc sử dụng alpha-amylase ở nhiệt độ cao có thể cải thiện tính lưu động và độ giãn của bột, đồng thời tăng hương vị và kết cấu của thành phẩm.
4. Cải thiện độ ổn định nhiệt
- Chịu nhiệt độ cao: α-amylase ở nhiệt độ cao vẫn có thể duy trì hoạt động ở nhiệt độ cao và phù hợp với các thực phẩm được chế biến ở nhiệt độ cao như thực phẩm đóng hộp, thực phẩm ăn liền.
5. Ứng dụng vào công nghiệp
- Nhiên liệu sinh học: Trong sản xuất nhiên liệu sinh học, alpha-amylase ở nhiệt độ cao được sử dụng để chuyển hóa tinh bột thành đường có thể lên men cung cấp nguyên liệu cho sản xuất ethanol sinh học.
- Dệt may và Giấy: Trong ngành dệt may, alpha-amylase được sử dụng để loại bỏ lớp phủ tinh bột và nâng cao chất lượng sản phẩm.
6. Giảm độ nhớt
- Cải thiện tính lỏng: Trong một số chế biến thực phẩm, α-amylase ở nhiệt độ cao có thể làm giảm độ nhớt của bùn tinh bột và cải thiện tính lưu động trong quá trình chế biến.
Nói tóm lại, α-amylase ở nhiệt độ cao đóng vai trò quan trọng trong nhiều lĩnh vực và có thể cải thiện hiệu quả hiệu quả sử dụng tinh bột và chất lượng chế biến thực phẩm.
Ứng dụng
Ứng dụng alpha-amylase ở nhiệt độ cao
α-amylase nhiệt độ cao có ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, chủ yếu bao gồm các khía cạnh sau:
1. Công nghiệp bia
- Sản xuất bia: Trong quá trình sản xuất bia, alpha-amylase ở nhiệt độ cao được sử dụng để chuyển hóa tinh bột thành đường có thể lên men, thúc đẩy quá trình lên men, tăng sản lượng cồn.
- Đồ uống lên men khác: Nó cũng có vai trò tương tự trong việc sản xuất các loại đồ uống lên men khác.
2. Chế biến thực phẩm
- Quá trình đường hóa: Trong sản xuất kẹo, nước trái cây và các thực phẩm khác giúp chuyển hóa tinh bột thành đường và cải thiện độ ngọt, mùi vị của sản phẩm.
- Bánh mì và bánh ngọt: Trong quá trình nướng, cải thiện tính lưu động và hiệu suất lên men của bột, đồng thời tăng cường kết cấu và hương vị của thành phẩm.
3. Nhiên liệu sinh học
- Sản xuất Ethanol: Trong sản xuất nhiên liệu sinh học, alpha-amylase ở nhiệt độ cao được sử dụng để chuyển hóa tinh bột thành đường có thể lên men cung cấp nguyên liệu cho sản xuất ethanol sinh học.
4. Dệt may và giấy
- Loại bỏ lớp phủ tinh bột: Trong ngành dệt và giấy, alpha-amylase được sử dụng để loại bỏ lớp phủ tinh bột nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả xử lý.
5. Công nghiệp thức ăn chăn nuôi
- Phụ gia thức ăn: Trong thức ăn chăn nuôi, việc bổ sung α-amylase ở nhiệt độ cao có thể cải thiện khả năng tiêu hóa thức ăn và thúc đẩy tăng trưởng của động vật.
6. Mỹ phẩm và thuốc
- Cải thiện thành phần: Trong một số mỹ phẩm và dược phẩm, alpha-amylase ở nhiệt độ cao được sử dụng để cải thiện kết cấu và độ ổn định của sản phẩm.
Tóm tắt
α-amylase nhiệt độ cao đóng vai trò quan trọng trong nhiều lĩnh vực như sản xuất bia, chế biến thực phẩm, nhiên liệu sinh học, dệt may và thức ăn chăn nuôi do tính ổn định và hiệu quả ở nhiệt độ cao.
Gói & Giao hàng
