Gellan saqich ishlab chiqaruvchisi Newgreen Gellan saqich qo'shimchasi
Mahsulot tavsifi
Keke elim yoki Jie sovuq elim sifatida ham tanilgan Gellan Gum, birinchi navbatda, 2: 1: 1 nisbatda glyukoza, glyukuron kislotasi va ramnozdan iborat. Bu takroriy strukturaviy birliklar sifatida to'rtta monosaxariddan tashkil topgan chiziqli polisakkariddir. Tabiiy yuqori atsetil tuzilishida bir xil glyukoza birligida joylashgan atsetil va glikuronik kislota guruhlari mavjud. O'rtacha har bir takrorlanuvchi birlikda bitta glikuron kislotasi guruhi va har ikki takrorlanuvchi birlikda bitta atsetil guruhi mavjud. KOH bilan sovunlashgandan so'ng u past asetil sovuq yopishtiruvchiga aylanadi. Glyukuron kislotasi guruhlari kaliy, natriy, kaltsiy va magniy tuzlari bilan zararsizlantirilishi mumkin. Bundan tashqari, fermentatsiya paytida hosil bo'lgan oz miqdorda azot mavjud.
COA
| Elementlar | Texnik xususiyatlari | Natijalar |
| Tashqi ko'rinish | Oq kukun | Oq kukun |
| Tahlil | 99% | O'tish |
| Hid | Yo'q | Yo'q |
| Bo'shashgan zichlik (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Quritishdagi yo'qotish | ≤8,0% | 4,51% |
| Yonayotganda qoldiq | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| O'rtacha molekulyar og'irlik | <1000 | 890 |
| Og'ir metallar (Pb) | ≤1PPM | O'tish |
| As | ≤0,5 PPM | O'tish |
| Hg | ≤1PPM | O'tish |
| Bakteriyalar soni | ≤1000cfu/g | O'tish |
| Yo'g'on ichak tayoqchasi | ≤30MPN/100g | O'tish |
| Xamirturush va mog'or | ≤50cfu/g | O'tish |
| Patogen bakteriyalar | Salbiy | Salbiy |
| Xulosa | Spetsifikatsiyaga muvofiq | |
| Yaroqlilik muddati | To'g'ri saqlanganida 2 yil | |
Funktsiya
Gellan saqichidan qalinlashtiruvchi va stabilizator sifatida foydalanish mumkin.
Olingan jel suvli, yaxshi ta'mga ega va og'izda eriydi.
Yaxshi barqarorlik, atsidolizga chidamlilik, enzimolizga chidamlilik. Tayyorlangan gel yuqori bosimli pishirish va pishirish sharoitida ham juda barqaror, kislotali mahsulotlarda ham juda barqaror va pH qiymati 4,0 ~ 7,5 sharoitida eng yaxshi ko'rsatkichga ega. Saqlash vaqtida to'qimalarga vaqt va harorat ta'sir qilmaydi.
Ilova
Sovuq yopishtiruvchi qalinlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatilishi mumkin. Foydalanish bo'yicha ehtiyot choralari: Ushbu mahsulotni ishlatish oson. Sovuq suvda erimasa ham, ozgina aralashtirish bilan suvda tarqaladi. U qizdirilganda shaffof eritmaga eriydi va sovutganda shaffof va qattiq jel hosil qiladi. U oz miqdorda ishlatiladi, odatda agar va karagenan miqdorining faqat 1/3 dan 1/2 gacha. Jel 0,05% dozada hosil bo'lishi mumkin (odatda 0,1% dan 0,3% gacha ishlatiladi).
Olingan jel sharbatga boy, yaxshi ta'mga ega va iste'mol qilinganda og'izda eriydi.
U yaxshi barqarorlik, kislota va fermentativ degradatsiyaga qarshilik ko'rsatadi. Jel yuqori bosimli pishirish va pishirish sharoitida ham barqaror bo'lib qoladi va kislotali mahsulotlarda ham barqaror bo'ladi. Uning ishlashi pH 4,0 dan 7,5 gacha bo'lgan qiymatlarda optimaldir. Vaqt va harorat o'zgarishidan qat'i nazar, uning tuzilishi saqlash vaqtida o'zgarmaydi.
Paket va yetkazib berish
