Eng yaxshi narx bilan oziq-ovqat darajasidagi glyukoza oksidaz fermenti kukuni
Mahsulot tavsifi
Oziq-ovqat mahsuloti glyukoza oksidazasi (glyukoza oksidaz) oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladigan fermentdir. U asosan glyukoza oksidlanish reaktsiyasini katalizlash uchun ishlatiladi. Uning asosiy vazifasi glyukozani glyukonik kislotaga aylantirish va vodorod periksni hosil qilishdir. Oziq-ovqat darajasidagi glyukoza oksidaza haqida ba'zi asosiy fikrlar:
1. Manba
Glyukoza oksidaza odatda ma'lum qo'ziqorinlardan (masalan, Penicillium) yoki bakteriyalardan (masalan, Streptomyces) olinadi. Ushbu mikroorganizmlar o'zlarining metabolik jarayonlarida ushbu fermentni ishlab chiqaradilar.
3. Xavfsizlik
Oziq-ovqat mahsuloti glyukoza oksidazasi xavfsiz hisoblanadi va oziq-ovqat qo'shimchalari uchun tegishli standartlarga javob beradi. Foydalanishda tegishli foydalanish miqdori va texnik shartlarga rioya qilish kerak.
4. Eslatmalar
Harorat va pH: Fermentning faolligiga harorat va pH qiymati ta'sir qiladi va uni tegishli sharoitlarda ishlatish kerak.
Anafilaksi: kamroq tarqalgan bo'lsa-da, ba'zi odamlar ferment manbaiga allergik reaktsiyaga ega bo'lishi mumkin.
5. Bozor istiqbollari
Oziq-ovqat sanoatining tabiiy konservantlar va yaxshilovchilarga bo'lgan talabi ortib borayotganligi sababli, oziq-ovqat mahsuloti glyukoza oksidazasining bozor istiqbollari keng.
Muxtasar qilib aytganda, oziq-ovqat mahsuloti glyukoza oksidazasi oziq-ovqat sifati va xavfsizligini samarali ravishda yaxshilashi mumkin bo'lgan ko'p funktsiyali va ilovalarga ega bo'lgan muhim oziq-ovqat qo'shimchasidir.
COA
| Elementlar | Texnik xususiyatlari | Natijalar |
| Tashqi ko'rinish | Ochiq sariq rangli qattiq kukunning erkin oqishi | Mos keladi |
| Hid | Fermentatsiya hidining xarakterli hidi | Mos keladi |
| Mesh hajmi/elak | NLT 98% 80 mesh orqali | 100% |
| Fermentning faolligi (glyukoza oksidaza) | 10 000 u/g
| Mos keladi |
| PH | 57 | 6.0 |
| Quritishda yo'qotish | ＜5 ppm | Mos keladi |
| Pb | ＜3 ppm | Mos keladi |
| Jami plastinka soni | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Salbiy | Mos keladi |
| Salmonellalar | Salbiy | Mos keladi |
| Eritmaslik | ≤ 0,1% | Malakali |
| Saqlash | Havo o'tkazmaydigan polietilen paketlarda, salqin va quruq joyda saqlanadi | |
| Yaroqlilik muddati | To'g'ri saqlanganida 2 yil | |
Funktsiya
Oziq-ovqat mahsuloti glyukoza oksidazasining funktsiyalari asosan quyidagi jihatlarni o'z ichiga oladi:
1. Korroziyaga qarshi
Antibakterial xususiyatlar: glyukoza oksidaza glyukoza oksidlanishini katalizlash jarayonida vodorod peroksid hosil qiladi. Vodorod periks kuchli antibakterial ta'sirga ega va turli xil mikroorganizmlarni inhibe qilishi yoki o'ldirishi mumkin, shu bilan oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytiradi.
2. Kislorodni olib tashlash
Kislorod miqdorini kamaytiring: muhrlangan qadoqlashda glyukoza oksidaza kislorod miqdorini samarali ravishda kamaytiradi, oksidlanish reaktsiyalarini sekinlashtiradi, oziq-ovqatning yomonlashishini oldini oladi va oziq-ovqatning yangiligi va ta'mini saqlab qoladi.
3. Fermentatsiya ish faoliyatini yaxshilash
Xamirni qayta ishlash: Pishirish jarayonida glyukoza oksidaza xamirning tuzilishi va fermentatsiya ko'rsatkichlarini yaxshilaydi va nonning hajmi va ta'mini yaxshilaydi.
4. Taomni yaxshilash
Ta'mni yaxshilash: Ba'zi fermentlangan ovqatlarda glyukoza oksidaza lazzat moddalarini ishlab chiqarishni rag'batlantirishi va ovqatning umumiy ta'mi va ta'mini yaxshilashi mumkin.
5. Qaytaruvchi shakarni olib tashlang
Sharbat va ichimliklar: Sharbatlar va ichimliklarda glyukoza oksidaza ortiqcha glyukozani olib tashlashi, fermentatsiya xavfini kamaytirishi va ichimlikning barqarorligini saqlab turishi mumkin.
6. Sut mahsulotlariga qo'llaniladi
Mikroorganizmlarni nazorat qilish: Ba'zi sut mahsulotlarida glyukoza oksidaza mikroorganizmlarning o'sishini nazorat qilish va mahsulot xavfsizligi va sifatini ta'minlashga yordam beradi.
7. Biosensor
Aniqlash ilovasi: Glyukoza oksidaza glyukoza kontsentratsiyasini aniqlash uchun biosensorlarda ham qo'llaniladi va tibbiyot va oziq-ovqat sinovlari sohalarida keng qo'llaniladi.
Muxtasar qilib aytganda, oziq-ovqat mahsuloti glyukoza oksidazasi oziq-ovqat sanoatida bir nechta funktsiyalarga ega va oziq-ovqat xavfsizligini, saqlash muddatini va ta'mini samarali ravishda yaxshilashi mumkin.
Ilova
Oziq-ovqat mahsuloti glyukoza oksidazasi oziq-ovqat sanoatida ko'plab ilovalarga ega, asosan quyidagi jihatlarni o'z ichiga oladi:
1. Pishirish
Xamirning xususiyatlarini yaxshilang: non va xamir ovqatlarini ishlab chiqarishda glyukoza oksidaza xamirning mustahkamligi va elastikligini oshirishi, fermentatsiya ta'sirini yaxshilashi va shu bilan tayyor mahsulot hajmini va ta'mini oshirishi mumkin.
Kengaytirilgan raf muddati: mikroblarning ko'payishini inhibe qilish orqali pishirilgan mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytiradi.
2. Sharbatlar va ichimliklar
Glyukozani olib tashlash: Sharbat ishlab chiqarishda glyukoza oksidaza ortiqcha glyukozani olib tashlashi, fermentatsiya xavfini kamaytirishi va sharbatning yangiligi va ta'mini saqlab turishi mumkin.
Clarity Improvement: Sharbatlarning tiniqligi va barqarorligini yaxshilashga yordam beradi.
3. Sut mahsulotlari
Mikroorganizmlarni nazorat qilish: Ba'zi sut mahsulotlarida glyukoza oksidaza zararli mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qilishi va mahsulotning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.
Lazzatni yaxshilaydi: fermentlangan sut mahsulotlarida lazzat va og'izni yaxshilashga yordam beradi.
4. Go'sht mahsulotlari
Saqlash: Go'sht mahsulotlarida glyukoza oksidaza bakteriya o'sishini inhibe qilishi va vodorod periksni hosil qilish orqali saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.
5. Ziravorlar
Barqarorlikni yaxshilang: Ba'zi ziravorlarda glyukoza oksidaza mahsulotning barqarorligini yaxshilaydi va oksidlovchi buzilishning oldini oladi.
Paket va yetkazib berish
