Oziq-ovqat qo'shimchasi 99% tannaza fermenti kukuni oziq-ovqat darajasi CAS 9025-71-2 tannaza fermenti
Mahsulot tavsifi
Tannaza - bu ferment. Kimyo va biologiyada muhim rol o'ynaydi. Quyida tannazaning asosiy fizik va kimyoviy xossalari keltirilgan:
1.Reaktsiya substrati: Tannaza asosan tanin kislotasi va uning hosilalariga ta'sir qiladi. U tanin kislotasi molekulalarini gidrolizlaydi, ularni deoksitanik kislota, dehidrogentis kislotasi va nortanik kislota kabi quyi molekulyar og'irlikdagi birikmalarga ajratadi.
2.Reaktsiya shartlari: Tannazaning faolligiga harorat, pH qiymati va tanin kislotasi konsentratsiyasi ta'sir qiladi. Tegishli harorat va pH sharoitida tannaza optimal ferment faolligini ko'rsatishi mumkin. Umuman olganda, tannaza fermenti faolligi 50-55 daraja Selsiy va pH 4-5 atrofida eng yuqori.
3.Qo'llash sohalari: Tannase oziq-ovqat, pivo, to'qimachilik, charm va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi. Choy, qahva, pivo, sharob va boshqa ichimliklar ishlab chiqarishda tanin kislotasini olib tashlash yoki kamaytirish, ta'm va lazzatni yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, taninaz bo'yoqlar va bronzlash vositalarini ishlab chiqarishda, shuningdek, kosmetika va shaxsiy parvarish mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. So'nggi yillarda tannas atrof-muhitni boshqarish va ozuqa qo'shimchalarida qo'llanilishi uchun tadqiqot va e'tiborni ham oldi.
4.Enzimatik xususiyatlar: Tannaza gidrolaza sinfiga kiradi. Tannik kislota gidrolizatini ishlab chiqarish uchun tanin kislotasi molekulalaridagi ester aloqasini gidrolizlashi mumkin. Tannazaning katalitik reaktsiyasi odatda Michaelis-Menten kinetikasiga mos keladi va uning fermentativ gidroliz tezligi substrat konsentratsiyasiga mutanosibdir. Bundan tashqari, tannaza ma'lum bir termal barqarorlikka ega va ma'lum bir harorat oralig'ida ma'lum bir ferment faolligini saqlab turishi mumkin.
Xulosa qilib aytganda, tannaza kimyo va biologiyada muhim rol o'ynaydigan fermentdir. U tanin kislotasi molekulalarini gidrolizlashi mumkin va keng qo'llanilishi mumkin. Oziq-ovqat, pivo, toʻqimachilik, charm va boshqa sohalarda muhim oʻrin tutadi. Tannazaning faolligiga harorat, pH qiymati va substrat konsentratsiyasi ta'sir qiladi va uning fermentativ xususiyatlari ham umumiy fermentativ qonunlarga mos keladi.
Funktsiya
Tannaza tannaza deb ham ataladigan fermentdir. Uning asosiy vazifasi tanin kislotasi va uning hosilalarini past molekulyar og'irlikdagi mahsulotlarga gidroliz qilishdir. Ushbu fermentning funktsiyalari asosan quyidagi jihatlarda namoyon bo'ladi:
1.Achchiq taninlar: Taninlar o'tkir va achchiq ta'mga ega bo'lgan o'simliklarda keng tarqalgan polifenolik birikmalardir. Choy, qahva, pivo, vino va boshqa ichimliklar ishlab chiqarishda tanninaz tanin kislotasini olib tashlash yoki kamaytirish va mahsulotning ta'mi va ta'mini yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin.
2.Ayrim oziq-ovqatlarning barqarorligini yaxshilang: Ba'zi oziq-ovqatlardagi taninlar oqsillar bilan qo'shilib, cho'kma yoki loyqa moddalar hosil qilishi mumkin. Tannase bu tanin-oqsil kompleksini parchalaydi, oziq-ovqat barqarorligi va ravshanligini yaxshilaydi.
3. Ovqat hazm qilish va so'rilishini rag'batlantirish: Taninlar oziq-ovqat tarkibidagi boshqa oziq moddalar, masalan, oqsillar va minerallar bilan birlashadi, ularning hazm bo'lishini va organizm tomonidan so'rilishini kamaytiradi. Tannazning vazifasi tanin kislotasini past molekulyar og'irlikdagi mahsulotlarga gidrolizlash, boshqa oziq moddalar bilan birikmasini kamaytirish va oziq-ovqat mahsulotidagi ozuqaviy moddalardan foydalanish samaradorligini oshirishdir.
4.Ko'nchilik sanoatida qo'llanilishi: To'qimachilik va charm sanoatida taninlar bo'yoqlar va ko'nchilik preparatlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Tannaza qoldiq tanin kislotasini parchalash va atrof-muhitga ta'sirini kamaytirish uchun ishlatilishi mumkin.
Ilova
Tannaza - tanin kislotasi molekulalarini gidrolizlovchi, ularni quyi molekulyar og'irlikdagi birikmalarga ajratadigan tannaza fermenti. Shuning uchun u quyidagi sohalarda ko'plab ilovalarga ega:
1.Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sanoati: Tannase oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda keng qo'llaniladi. U choy, qahva, pivo, vino va boshqa ichimliklar ishlab chiqarishda tannik kislota tarkibini kamaytirish va ta'm va lazzatni yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, u mevalardagi taninlarni olib tashlash va konservalarning tuzilishi va ta'mini yaxshilash uchun konserva ishlab chiqarishda ham qo'llanilishi mumkin.
2.Enzim tayyorlash sanoati: Tannaza ferment preparatlarini ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. U to'qimachilik va charm sanoatida bo'yash va ko'nchilik jarayonlari uchun detanizatsiya faolligi bilan ferment preparatlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
3.Kosmetika va shaxsiy parvarish mahsulotlari sanoati: Tanninaz mahsulot barqarorligi va tuzilishini yaxshilash uchun kosmetika va shaxsiy parvarish mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin. U taninlar bilan bog'liq bo'lgan yog'ingarchilik va yomon hidlarni olib tashlash va mahsulot sifati va sifatini yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin.
Biotexnologiya: Tannaza biotexnologiyada ham ba'zi ilovalarga ega. U taninlarni aniqlash va aniqlash uchun ishlatilishi mumkin va oziq-ovqat va ichimliklardagi taninlarning tarkibini va o'simliklardagi taninlarning metabolik mexanizmini o'rganish uchun ishlatilishi mumkin.
Tegishli mahsulotlar:
Newgreen zavodi shuningdek fermentlarni quyidagi tarzda etkazib beradi:
| Oziq-ovqat darajasidagi bromelin | Bromelin ≥ 100 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi ishqoriy proteaza | Ishqoriy proteaza ≥ 200 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi papain | Papain ≥ 100 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi lakkaz | Lakkaza ≥ 10 000 u/L |
| Oziq-ovqat kislotasi proteazasi APRL turi | Kislota proteaz ≥ 150 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi sellobiaz | Sellobiaz ≥1000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi dekstran fermenti | Dekstran fermenti ≥ 25 000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi lipaz | Lipazalar ≥ 100 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi neytral proteaz | Neytral proteaza ≥ 50 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi glutamin transaminazasi | Glutamin transaminaza≥1000 u/g |
| Oziq-ovqat sifatidagi pektin liazasi | Pektin liyaza ≥600 u/ml |
| Oziq-ovqat pektinazasi (suyuqlik 60K) | Pektinaza ≥ 60 000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi katalaza | Katalaza ≥ 400 000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi glyukoza oksidaza | Glyukoza oksidaza ≥ 10 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi alfa-amilaza (yuqori haroratga chidamli) | Yuqori harorat a-amilaza ≥ 150 000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi alfa-amilaza (o'rtacha harorat) AAL turi | O'rtacha harorat alfa-amilaza ≥3000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi alfa-asetillaktat dekarboksilaza | a-asetillaktat dekarboksilaza ≥2000u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi b-amilaza (suyuqlik 700 000) | b-amilaza ≥ 700 000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi b-glyukanaza BGS turi | b-glyukanaza ≥ 140 000 u/g |
| Oziq-ovqat proteazasi (endo-kesilgan turi) | Proteaz (kesish turi) ≥25u/ml |
| Oziq-ovqat darajasidagi ksilanaz XYS turi | Ksilanaz ≥ 280 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi ksilanaz (kislota 60K) | Ksilanaz ≥ 60 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi glyukoza amilaza GAL turi | Shakarlashtiruvchi ferment≥260 000 u/ml |
| Oziq-ovqat darajasi Pullulanaza (suyuqlik 2000) | Pullulanaza ≥2000 u/ml |
| Oziq-ovqat tsellyulazasi | CMC≥ 11 000 u/g |
| Oziq-ovqat tsellyulazasi (to'liq komponent 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi gidroksidi proteaza (yuqori faol konsentrlangan tur) | Ishqoriy proteaz faolligi ≥ 450 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi glyukoza amilazasi (qattiq 100 000) | Glyukoza amilaza faolligi ≥ 100 000 u/g |
| Oziq-ovqat kislotasi proteazasi (qattiq 50 000) | Kislota proteaz faolligi ≥ 50 000 u/g |
| Oziq-ovqat darajasidagi neytral proteaza (yuqori faol konsentrlangan tur) | Neytral proteaz faolligi ≥ 110 000 u/g |
zavod muhiti
paket va yetkazib berish
transport
