Curdlan saqich ishlab chiqaruvchisi Newgreen Curdlan saqich qo'shimchasi
Mahsulot tavsifi
Curdlan saqich - suvda erimaydigan glyukan. Curdlan - bu yangi mikrobial hujayradan tashqari polisaxarid bo'lib, u qizdirilganda teskari gel hosil qilishning noyob xususiyatiga ega. .
Tuzilishi
Curdlan to'liq molekulyar formulasi C6H10O5, uning molekulyar og'irligi taxminan 44,000 ~ 100000 va u tarvaqaylab ketgan tuzilishga ega emas. Uning asosiy tuzilishi uzun zanjirdir.
Curdlan molekulalararo o'zaro ta'sir va vodorod bog'lanishi tufayli murakkabroq uchinchi darajali tuzilmani hosil qilishi mumkin.
Xarakter
Curdlan suspenziyasi qizdirilganda rangsiz, hidsiz, hidsiz jel hosil qilishi mumkin. Isitishdan tashqari, bir vaqtning o'zida boshqa shartlar talab qilinadi, masalan, isitishdan keyin sovutish, belgilangan PH, saxaroza konsentratsiyasi.
Ishlash xususiyatlari
Curdlan suvda va ko'plab organik erituvchilarda erimaydi.
Suyuq, chumoli kislotasi, dimetil sulfoksidda eriydi va vodorod aloqalarini buzishga qodir bo'lgan moddalarning suvli eritmasida eriydi.
COA
| Elementlar | Texnik xususiyatlari | Natijalar |
| Tashqi ko'rinish | Oq kukun | Oq kukun |
| Tahlil | 99% | O'tish |
| Hid | Yo'q | Yo'q |
| Bo'shashgan zichlik (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Quritishdagi yo'qotish | ≤8,0% | 4,51% |
| Yonayotganda qoldiq | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| O'rtacha molekulyar og'irlik | <1000 | 890 |
| Og'ir metallar (Pb) | ≤1PPM | O'tish |
| As | ≤0,5 PPM | O'tish |
| Hg | ≤1PPM | O'tish |
| Bakteriyalar soni | ≤1000cfu/g | O'tish |
| Yo'g'on ichak tayoqchasi | ≤30MPN/100g | O'tish |
| Xamirturush va mog'or | ≤50cfu/g | O'tish |
| Patogen bakteriyalar | Salbiy | Salbiy |
| Xulosa | Spetsifikatsiyaga muvofiq | |
| Yaroqlilik muddati | To'g'ri saqlanganida 2 yil | |
Funktsiya
Oziq-ovqat sanoati
Curdlan oziq-ovqat qo'shimchalari va oziq-ovqatning asosiy komponentlari sifatida ishlatilishi mumkin.
go'sht mahsulotlari
Suvni yutish darajasi 50 ~ 60 ℃ da eng yuqori bo'lib, uni go'sht mahsulotlarida ishlatishga yaroqli qiladi. Go'shtni qayta ishlashda Curdlan kolbasa va jambonning suvni ushlab turish qobiliyatini yaxshilashi mumkin. Gamburgerga 0,2 ~ 1% Curdlan qo'shilsa, pishirgandan keyin yumshoq, suvli va yuqori mahsuldor gamburger hosil bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, gamburger, qovurilgan tovuq va boshqa yuzalar bilan qoplangan uning kino shakllanishidan foydalanish, shuning uchun barbekyu jarayonida vazn yo'qotish kamayadi.
pishirish mahsulotlari
Pishirish ovqatidagi tvorog bilan u mahsulot shakli va namligini saqlab qolishi mumkin. Qayta ishlash jarayonida mahsulot shaklini saqlab qolishga yordam beradi, ishlov berishdan keyin namlik saqlanib qoladi.
muzqaymoq
Curdlan mahsulot shaklini saqlab qolish uchun yuqori ko'rsatkichga ega bo'lganligi sababli, u muzqaymoq sanoatida keng qo'llaniladi.
boshqa ovqatlar
Curdlan quritilgan qulupnay bo'lagi, quritilgan asal bo'lagi, vegetarian kolbasa va boshqalar kabi mazali atıştırmalıklarda keng qo'llaniladi, shuningdek, funktsional oziq-ovqat va sog'liqni saqlash oziq-ovqatlarida qo'llaniladi. Ko'pchilik sutni qayta ishlash pasterizatsiya harorati curdlan uchun mos keladi, shuning uchun u ba'zi sut mahsulotlarida ishlatilishi mumkin.
Kimyo sanoati
Kosmetika sanoatida curdlan qalinlashtiruvchi vosita, suspenziya agenti, stabilizator, namlovchi va reologik modifikator sifatida ishlatiladi.
Ilova
Curdlan saqich oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi, odatda stabilizator, koagulant, quyuqlashtiruvchi, suvni ushlab turuvchi vosita, plyonka hosil qiluvchi vosita, yopishtiruvchi va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda go'sht, makaron mahsulotlari, suv mahsulotlari, tayyor mahsulotlar va boshqalarda qo'llaniladi. go'sht mahsulotlarini qayta ishlashda kontsentratsiyani qo'llash namlikni 0,1 ~ 1% ga kamaytirish, yo'qotishlarni kamaytirish, ta'mni yaxshilash, yog'ni kamaytirish va eritishni oshirishi mumkin. barqarorlik. Ta'mni yaxshilash, hosilni oshirish va tannarxni pasaytirish uchun suv mahsulotlarida protein kukuni o'rnini bosuvchi vosita sifatida foydalanish mumkin.
Paket va yetkazib berish
