دہی میں بھی D-tagatose استعمال کیا جاسکتا ہے۔ مٹھاس کی فراہمی کے دوران ، یہ دہی میں قابل عمل بیکٹیریا کی تعداد میں اضافہ کرسکتا ہے ، دہی کی غذائیت کی قیمت کو بہتر بنا سکتا ہے ، اور ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ امیر اور میلور بنا سکتا ہے۔

3. اناج کی مصنوعات میں درخواست

کم درجہ حرارت پر ڈی ٹیگاٹوز کیریملائز کرنا آسان ہے ، جس سے مثالی رنگ پیدا کرنا آسان ہوجاتا ہے اور سوکروز سے زیادہ مدھر ذائقہ پیدا ہوتا ہے ، اور اسے بیکڈ سامان میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ ڈی-ٹیگاٹوز 2-ایسٹیلفوران ، 2-ایتیلپیرازین اور 2-ایسٹیلتھیازول وغیرہ تیار کرنے کے لئے امینو ایسڈ کے ساتھ میلارڈ رد عمل سے گزر سکتا ہے ، جو گلوکوز اور گیلیکٹوز جیسے شکر کو کم کرنے سے کہیں زیادہ ذائقہ میں زیادہ ہوتا ہے۔ اتار چڑھاؤ ذائقہ کے مرکبات۔ تاہم ، جب ڈی ٹیگاٹوز شامل کرتے ہیں تو ، بیکنگ درجہ حرارت پر بھی توجہ دی جانی چاہئے۔ ذائقہ کو بڑھانے کے ل lower کم درجہ حرارت فائدہ مند ہے ، جبکہ اعلی درجہ حرارت پر طویل مدتی پروسیسنگ کے نتیجے میں ضرورت سے زیادہ گہرا رنگ اور ایک تلخ بعد کی تزئین کا نتیجہ ہوگا۔ اس کے علاوہ ، کیونکہ ڈی-ٹیگاٹوز میں کم واسکعثیٹی ہے اور وہ کرسٹاللائز کرنا آسان ہے ، لہذا اسے فراسٹڈ فوڈز میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اناج کی سطح پر تنہا یا مالٹیٹول اور دیگر پولی ہائڈروکسی مرکبات کے ساتھ مل کر ڈی ٹیگاٹوز کا اطلاق مصنوعات کی مٹھاس کو بڑھا سکتا ہے۔

4. کینڈی میں درخواست

ڈی ٹیگاٹوز کو چاکلیٹ میں واحد میٹھا کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے جس میں اس عمل میں زیادہ تبدیلی نہیں آتی ہے۔ جب سوکروز کو شامل کیا جاتا ہے تو چاکلیٹ کی واسکاسیٹی اور حرارت جذب کرنے والی خصوصیات ان سے ملتی جلتی ہیں۔ 2003 میں ، نیوزی لینڈ مڈا اسپورٹس نیوٹریشن فوڈ کمپنی نے سب سے پہلے دودھ ، ڈارک چاکلیٹ اور سفید چاکلیٹ جیسے ڈی ٹیگاٹوز پر مشتمل چاکلیٹ کی مصنوعات تیار کیں۔ بعد میں ، اس نے مختلف چاکلیٹ لیپت خشک پھل ، خشک پھلوں کی سلاخیں ، ایسٹر انڈے وغیرہ تیار کیے۔