Ксантанна гумка порошку їжа Фуфенг Ксантанна гумка 200 сітки CAS 11138-66-2

Опис товару:

Ксантанська гумка, також відома як ксантанічна кислота, - це полімерний полісахарид, який широко використовується в їжі, фармацевтичних препаратах, косметиці та інших галузях для його чудових гелевих властивостей та стабільності.

Ось короткий вступ до деяких фізичних та хімічних властивостей ксантанської гумки:

Зовнішній вигляд та розчинність: Ксантанська гумка-біла до білої порошкоподібної речовини. Він має чудову розчинність у воді та формує в'язкі рішення.

Гелеві властивості: Ксантанова гумка може утворювати стабільну гель -структуру в відповідних умовах концентрації та рН. Гель ксантани після утворення гелю має в'язкість, еластичність та стабільність, що може підвищити в'язкість продукту, покращити текстуру та стабілізувати емульсії та суспензії.

Стабільність рН: Ксантанова гумка демонструє хорошу стабільність у звичайному діапазоні рН (pH 2-12) і не схильний до деградації або гелевої недостатності.

Температурна стабільність: Ксантанова гумка демонструє хорошу стабільність у певному діапазоні температури. Як правило, на продуктивність ксантанської гумки не буде суттєво впливати в діапазоні 50-100 градусів Цельсія.

Окислення: Ксантанська гумка має відмінну стабільність окислення і не схильний до реакцій окислення та пошкодження вільних радикалів.

Взаємодія між іонами важких металів та ксантановою гумкою: Ксантанська гумка може зазнавати складних реакцій з різноманітними іонами. Зокрема, іони металів, такі як іони амонію, іони кальцію та іони літію, можуть взаємодіяти з ксантановою гумкою та впливати на її продуктивність та стабільність.

Толерантність до солі: Ксантанська гумка може витримувати більш високу концентрацію сольових розчинів і не схильний до гелевої недостатності або опадів.

В цілому ксантанська гумка має хорошу стабільність, гелінг та розчинність і може відігравати важливу роль у різних сферах. Його фізичні та хімічні властивості роблять ксантанову гумку важливим інгредієнтом у багатьох продуктах, таких як соки, гелеві продукти, лосьйони, фармацевтичні капсули, очні краплі, косметика тощо.

Як працює ксантанська гумка?

Ксантанська гумка використовується як загусник і стабілізатор у різних продуктах харчування, наркотиків та косметики. Це є результатом бродіння вуглеводів специфічним штамом бактерій під назвою Xanthomonas campestris. Механізм дії ксантанської гумки передбачає її унікальну молекулярну структуру. Він складається з довгих ланцюгів молекул цукру (переважно глюкози), з'єднаних один з одним через бічні ланцюги інших цукрів. Ця структура дозволяє їй взаємодіяти з водою і утворювати в'язкий розчин або гель.

Коли ксантанська гумка диспергується в рідині, вона зволожує і утворює мережу довгих заплутаних ланцюгів. Ця мережа діє як загусник, збільшуючи в'язкість рідини. Товщина або в'язкість залежать від концентрації використовуваної ксантанової гумки. Потовщуючий ефект ксантанової гумки пояснюється її здатністю утримувати воду та запобігти її відокремленню. Він утворює стабільну гель -структуру, яка захоплює молекули води, створюючи товсту кремову текстуру в рідині. Ця властивість особливо корисна для додатків, які потребують ідеальної текстури та відстані у роті, таких як соуси, заправки та молочні продукти.

Окрім його загущаючого ефекту, ксантанська гумка також має стабілізуючий ефект. Це допомагає підтримувати рівномірність та однорідність продукції, запобігаючи заселенню або розділенню інгредієнтів. Він стабілізує емульсії, суспензії та піни, забезпечуючи довгострокову стабільність продукту. Крім того, ксантанська гумка виявляє псевдопластичну поведінку, тобто вона стоїть, коли піддається зсувному силам, таким як перемішування або накачування. Ця властивість дозволяє продукту легко віддавати або протікати, зберігаючи потрібну послідовність при спокої. Загалом, роль ксантанської гумки полягає у формуванні тривимірної матриці в розчині, який потовщується, стабілізує та забезпечує бажані текстурні властивості різноманітним продуктам.

Кошерна заява:

Цим ми підтверджуємо, що цей продукт був сертифікований за кошерними стандартами.