Протеаз (вписаний тип) Виробник Newgreen Protease (вписаний тип) доповнення
Опис товару
Протеаза - це загальний термін для класу ферментів, які гідролізують білкові пептидні ланцюги. Їх можна розділити на ендопептидазу та телопептидазу відповідно до того, як вони погіршують пептиди. Перший може вирізати велику молекулярну поліпептидну ланцюг з середини, щоб утворити меншу молекулярну вагу прион і пептон; Останнє можна розділити на карбоксипептидазу та амінопептидазу, яка гідролізує пептидний ланцюг один на один від вільних карбоксильних або аміно -кінців поліпептиду відповідно до амінокислот.
Коса
| Предмети | Специфікація | Результат |
| Зовнішність | Білий порошок | Білий порошок |
| Аналіз | ≥25U/мл | Проходити |
| Запах | Ні | Ні |
| Пухка щільність (g/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Втрата на висихання | ≤8,0% | 4,51% |
| Залишок на запалювання | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Середня молекулярна маса | <1000 | 890 |
| Важкі метали (PB) | ≤1ppm | Проходити |
| As | ≤0,5ppm | Проходити |
| Hg | ≤1ppm | Проходити |
| Бактеріальна кількість | ≤1000CFU/G | Проходити |
| Ковна бацила | ≤30mpn/100g | Проходити |
| Дріжджі та цвілі | ≤50cfu/g | Проходити |
| Патогенні бактерії | Негативний | Негативний |
| Висновок | Відповідно до специфікацій | |
| Термін зберігання | 2 роки при правильному збереженні | |
Функціонування
Протеаза широко існує в тваринницьких вісцерах, стеблах рослин, листя, фруктів та мікроорганізмів. Мікробні протеази в основному виробляються цвільами та бактеріями з подальшими дріжджами та актиноміцами.
Ферменти, що каталізують гідроліз білків. Є багато видів, важливими є пепсин, трипсин, катепсин, папаїн та протеаза субтіліса. Протеаза має сувору селективність для реакційного субстрату, і протеаза може діяти лише на певній пептидній зв'язку в молекулі білка, наприклад, пептидна зв'язок, утворена гідролізом основних амінокислот, каталізованих трипсином. Протеаза широко розподіляється, головним чином у травному тракті людини та тварини, і рясні у рослинах та мікроорганізмів. Завдяки обмеженим ресурсам тварин та рослин, виробництво протеазних препаратів у промисловості в основному здійснюється шляхом бродіння мікроорганізмів, таких як Bacillus subtilis та Aspergillus aspergillus.
Застосування
Протеаза - одна з найважливіших промислових ферментів, які можуть каталізувати гідроліз білка та поліпептиду, і широко зустрічається в органах тварин, стеблах рослин, листя, фруктів та мікроорганізмів. Протеази широко використовуються при виробництві сиру, м’ясній тендері та модифікації білків рослин. Крім того, пепсин, хімотрипсин, карбоксепептидаза та амінопептидаза є протеазами в травному тракті людини, а під їх дією білок, що приймає організм людини, гідролізується в невеликі молекулярні пептиди та амінокислоти.
В даний час протеазами, що використовуються в випічці, є грибкові протеази, бактеріальні протеази та рослинні протеази. Застосування протеази у виробництві хліба може змінити властивості глютену, і його форма дії відрізняється від дії сили в приготуванні хліба та хімічної реакції відновлювального агента. Замість того, щоб порушити дисульфідний зв’язок, протеаза порушує тривимірну мережу, яка утворює глютен. Роль протеази у виробництві хліба в основному проявляється в процесі бродіння тіста. Через дію протеази білок у борошні деградує в пептиди та амінокислоти, щоб забезпечити джерело вуглецю дріжджів та сприяти бродінню
Пакет та доставка
