Виробник курдланової гумки Newgreen Доповнення до курдланової камеді
Опис товару
Курдлан - це нерозчинний у воді глюкан. Курдлан - це новий мікробний позаклітинний полісахарид, який має унікальну властивість утворювати зворотний гель при нагріванні. Курдлан - це свого роду надзвичайно безпечна полісахаридна добавка, яка не може засвоюватися організмом людини та не виробляє калорій. .
Структура
Повна молекулярна формула Curdlan - C6H10O5, його молекулярна маса становить близько 44 000 ~ 100 000 і вона не має розгалуженої структури. Його первинною структурою є довгий ланцюг.
Курдлан може утворювати більш складну третинну структуру завдяки міжмолекулярній взаємодії та водневому зв’язку.
характер
Суспензія Курдлан при нагріванні може утворювати безбарвний гель без запаху. Окрім нагрівання, необхідні інші умови, такі як охолодження після нагрівання, заданий PH, концентрація сахарози.
Експлуатаційні характеристики
Курдлан нерозчинний у воді та багатьох органічних розчинниках.
Розчинний у лугу, мурашиній кислоті, диметилсульфоксиді та розчинний у водному розчині речовин, здатних розривати водневі зв’язки.
COA
| Предмети | Технічні характеристики | Результати |
| Зовнішній вигляд | Білий порошок | Білий порошок |
| аналіз | 99% | Пас |
| Запах | Жодного | Жодного |
| Розсипна щільність (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Втрати при висиханні | ≤8,0% | 4,51% |
| Залишок після запалювання | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Середня молекулярна маса | <1000 | 890 |
| Важкі метали (Pb) | ≤1PPM | Пас |
| As | ≤0,5 ppm | Пас |
| Hg | ≤1PPM | Пас |
| Підрахунок бактерій | ≤1000 КУО/г | Пас |
| Кишкова паличка | ≤30MPN/100г | Пас |
| Дріжджі та цвіль | ≤50 КУО/г | Пас |
| Патогенні бактерії | Негативний | Негативний |
| Висновок | Відповідає специфікації | |
| Термін зберігання | 2 роки при правильному зберіганні | |
Функція
Харчова промисловість
Курдлан може використовуватися як харчова добавка і основний компонент в їжі.
м'ясні продукти
Швидкість водопоглинання найвища при 50 ~ 60 ℃, що робить його придатним для використання в м'ясних продуктах. При переробці м’яса Curdlan може покращити водоутримувальну здатність ковбаси та шинки. Додавання 0,2 ~ 1% курдлану в гамбургер може сформувати м’який, соковитий і високопродуктивний гамбургер після приготування. Крім того, використання його плівки, покритої гамбургерами, смаженою куркою та іншими поверхнями, щоб зменшити втрату ваги в процесі приготування барбекю.
продукти для випічки
Завдяки курдлану у випічці він може зберігати форму та вологість продукту. Під час обробки це може допомогти зберегти форму продукту, після обробки все ще зберігає вологу.
морозиво
Завдяки високим показникам збереження форми продукту курдлан широко використовується у виробництві морозива.
інші продукти харчування
Курдлан широко використовується в ароматичних закусках, таких як сушені шматочки полуниці, сушені скибочки меду, вегетаріанські ковбаси тощо, а також використовується у функціональній їжі та здоровій їжі. Більшість температур пастеризації при обробці молока підходять для курдлану, тому його можна використовувати в деяких молочних продуктах.
Хімічна промисловість
У косметичній промисловості курдлан використовується як загусник, суспензійний агент, стабілізатор, зволожувач і реологічний модифікатор.
застосування
Курдланова камедь широко використовується в харчовій промисловості, як правило, як стабілізатор, коагулянт, загусник, водоутримувач, плівкоутворювач, клей та інші покращувачі харчових продуктів, які використовуються при переробці м’ясних продуктів, локшини, водних продуктів, готових виробів тощо. застосування концентрації при обробці м'ясних продуктів може зменшити вологість на 0,1 ~ 1%, зменшити втрати, покращити смак, зменшити жир і підвищити стійкість до розморожування. Його можна використовувати як замінник білкового порошку у водних продуктах для покращення смаку, збільшення врожаю та зниження вартості
Пакет і доставка
