CAS 9000-40-2 LBG порошок гумки бобів ріжкового дерева Органічна харчова камедь бобів ріжкового дерева

Опис продукту:

Камедь бобів ріжкового дерева (LBG) — це натуральна харчова добавка та загусник, отриманий із насіння дерева ріжкового дерева (Ceratonia siliqua). Він також відомий як камедь ріжкового дерева або камедь бобів ріжкового дерева. LBG широко використовується в харчовій промисловості як стабілізатор, емульгатор і загущувач завдяки своїй здатності надавати текстуру та в’язкість різноманітним харчовим продуктам.

як це працює

LBG — це полісахарид, що складається з одиниць галактози та манози, молекулярна структура яких дозволяє утворювати густий гель при диспергуванні у воді. Розчинний у холодній воді, але при нагріванні утворює гелеподібну консистенцію. LBG ефективно зв’язує молекули води для створення гладкої кремової текстури продуктів.

Переваги LBG:

Однією з головних переваг LBG є його здатність витримувати широкий діапазон pH, температур і умов обробки. Він залишається стабільним і зберігає свої властивості загущення навіть при впливі високих температур, що робить його придатним як для гарячих, так і для холодних страв. LBG також має добру стабільність при заморожуванні та відтаванні, що робить його ідеальним для заморожених десертів і морозива. У харчовій промисловості LBG зазвичай використовується в різноманітних продуктах, включаючи альтернативні молочні продукти, хлібобулочні вироби, кондитерські вироби, соуси, заправки та напої. Він надає гладкість і кремоподібність у роті, підвищує стабільність емульсії, покращує текстуру та зовнішній вигляд продукту.

Безпека:

LBG вважається безпечним для споживання та не має відомих алергенних властивостей. Його часто віддають перевагу як природну альтернативу синтетичним загусникам і добавкам, таким як гуарова камедь або ксантанова камедь. Загалом камедь бобів ріжкового дерева (LBG) є природною харчовою добавкою, яка забезпечує текстуру, стабільність і властивості загущення різноманітних харчових продуктів. Його універсальність, стабільність і природне походження роблять його популярним вибором ефективних і безпечних інгредієнтів у харчовій промисловості.

Заява кошерності:

Цим ми підтверджуємо, що цей продукт сертифікований за кошерними стандартами.