يېمەكلىك خۇرۇچى 99% تاننا ئېنزىم تالقىنى يېمەكلىك دەرىجىسى CAS 9025-71-2 تاننا ئېنزىم
مەھسۇلات چۈشەندۈرۈشى
تاننا بىر خىل ئېنزىم. ئۇ خىمىيىلىك ۋە بىئولوگىيەدە مۇھىم رول ئوينايدۇ. تۆۋەندىكىسى تاننانىڭ بىر قىسىم ئاساسلىق فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتلىرى:
1. رېئاكسىيە تارماقچىسى: تاننا ئاساسلىقى تاننىك كىسلاتاسى ۋە ئۇنىڭ تۇغۇندى ماددىلىرىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ. ئۇ تاننىك كىسلاتا مولېكۇلاسىنى ھىدرولىزلاپ ، ئۇلارنى ئوكسىد ئوكسىد ، دېھىدروگېنتىك كىسلاتا ۋە شىمالىي كىسلاتا قاتارلىق تۆۋەن مولېكۇلا ئېغىرلىق بىرىكمىلىرىگە پارچىلايدۇ.
2. رېئاكسىيە شارائىتى: تاننانىڭ پائالىيىتى تېمپېراتۇرا ، pH قىممىتى ۋە تاننىك كىسلاتا قويۇقلۇقىنىڭ تەسىرىگە ئۇچرايدۇ. مۇۋاپىق تېمپېراتۇرا ۋە pH شارائىتىدا ، تاننا ئەڭ ياخشى فېرمېنت پائالىيىتىنى ئىشلىتەلەيدۇ. ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا ، تاننا ئېنزىم پائالىيىتى ئەڭ يۇقىرى بولغاندا 50-55 سېلسىيە گرادۇس ، pH 4-5 ئەتراپىدا بولىدۇ.
3. ئىلتىماس قىلىش مەيدانى: تاننازا يېمەكلىك ، پىۋا پىشۇرۇش ، توقۇمىچىلىق ، خۇرۇم ۋە باشقا كەسىپلەردە كەڭ قوللىنىلىدۇ. ئۇنى چاي ، قەھۋە ، پىۋا ، ئۈزۈم ھارىقى ۋە باشقا ئىچىملىكلەرنى ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىپ ، تاننىك كىسلاتاسىنىڭ تەركىبىنى چىقىرىپ تاشلاپ ياكى ئازايتىپ ، تەمى ۋە تەمىنى ياخشىلايدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، تاننىناز بوياق ۋە كۆندۈرۈش دورىسى ئىشلەپچىقىرىش ، شۇنداقلا گىرىم بۇيۇملىرى ۋە شەخسىي ئاسراش بۇيۇملىرى ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ. يېقىنقى يىللاردىن بۇيان ، تاننا يەنە مۇھىت باشقۇرۇش ۋە يەم خۇرۇچلىرىغا قوللىنىلىشى ئۈچۈن تەتقىقات ۋە دىققەتكە ئېرىشتى.
4. ئېنزىم خۇسۇسىيىتى: تاننا گىدروزا سىنىپىغا تەۋە. ئۇ تاننىك كىسلاتا مولېكۇلاسىدىكى ئېستېر رىشتىنى ھىدرولىزلاپ ، تاننىك كىسلاتا ھىدرولىز ھاسىل قىلالايدۇ. تاننانىڭ كاتالىزاتورلۇق ئىنكاسى ئادەتتە مايكېلس-مېنتېن ھەرىكەتلىرىگە ئەگىشىدۇ ، ئۇنىڭ فېرمېنتلىق گىدرولىز نىسبىتى يەر ئاستى قويۇقلۇقىغا ماس كېلىدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، تاننانىڭ مەلۇم ئىسسىقلىق مۇقىملىقى بار بولۇپ ، مەلۇم تېمپېراتۇرا دائىرىسىدە مەلۇم ئېنزىم پائالىيىتىنى ساقلاپ قالالايدۇ.
يىغىپ ئېيتقاندا ، تاننا خىمىيىلىك ۋە بىئولوگىيەدە مۇھىم رول ئوينايدىغان ئېنزىم. ئۇ تاننىك كىسلاتا مولېكۇلاسىنى ھىدرولىزلىيالايدۇ ۋە ئىشلىتىش دائىرىسى كەڭ. ئۇ يېمەكلىك ، پىۋا ، توقۇمىچىلىق ، خۇرۇم ۋە باشقا كەسىپلەردە مۇھىم رول ئوينايدۇ. تاننانىڭ پائالىيىتى تېمپېراتۇرا ، pH قىممىتى ۋە يەر ئاستى قويۇقلۇقىنىڭ تەسىرىگە ئۇچرايدۇ ، ئۇنىڭ فېرمېنتلىق خۇسۇسىيىتىمۇ ئورتاق فېرمېنت قانۇنىيىتىگە ماس كېلىدۇ.
ئىقتىدار
تاننازا ئېنزىم بولۇپ ، تاننا دەپمۇ ئاتىلىدۇ. ئۇنىڭ ئاساسلىق ئىقتىدارى تاننىك كىسلاتا ۋە ئۇنىڭ تۇغۇندى ماددىلىرىنى تۆۋەن مولېكۇلا ئېغىرلىق مەھسۇلاتلىرىغا ھىدرولىزلاش. بۇ فېرمېنتنىڭ رولى ئاساسلىقى تۆۋەندىكى تەرەپلەردە ئىپادىلىنىدۇ:
1. ئاچچىق تاننىن: تاننىن كۆپ خىل كۆپ خىل بىرىكمە بىرىكمىلەر بولۇپ ، ئۆسۈملۈكلەردە ئادەتتە ئاچچىق ۋە ئاچچىق تەم بار. چاي ، قەھۋە ، پىۋا ، ئۈزۈم ھارىقى ۋە باشقا ئىچىملىكلەرنى ئىشلەپچىقىرىشتا ، تاننىنزا ئارقىلىق تاننىك كىسلاتاسىنىڭ تەركىبىنى چىقىرىپ تاشلاپ ياكى ئازايتىپ ، مەھسۇلاتنىڭ تەمى ۋە تەمىنى ياخشىلىغىلى بولىدۇ.
2. بەزى يېمەكلىكلەرنىڭ مۇقىملىقىنى ئاشۇرۇش: بەزى يېمەكلىكلەردىكى تاننىن ئاقسىل بىلەن بىرىكىپ چۆكمە ياكى بۇلۇتلۇق ماددىلارنى ھاسىل قىلىشى مۇمكىن. تاننازا بۇ تاننىن-ئاقسىلنى پارچىلاپ ، يېمەكلىكنىڭ مۇقىملىقى ۋە ئېنىقلىقىنى ئۆستۈرىدۇ.
3. ھەزىم قىلىش ۋە سۈمۈرۈلۈشنى ئىلگىرى سۈرۈش: تاننىن يېمەكلىكتىكى ئاقسىل ۋە مىنېرال ماددىلار قاتارلىق باشقا ئوزۇقلۇق ماددىلار بىلەن بىرىكىپ ، ئۇلارنىڭ ھەزىم قىلىش ۋە بەدەنگە سۈمۈرۈلۈشىنى ئازايتىدۇ. تاننانىڭ رولى تاننىك كىسلاتاسىنى تۆۋەن مولېكۇلا ئېغىرلىقتىكى مەھسۇلاتلارغا ھىدرولىزلاش ، باشقا ئوزۇقلۇق ماددىلار بىلەن بىرىكىشنى ئازايتىش ۋە ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ يېمەكلىكتىكى ئىشلىتىش ئۈنۈمىنى ئاشۇرۇش.
4. كۆندۈرۈش سانائىتىدىكى قوللىنىشلار: توقۇمىچىلىق ۋە خۇرۇم سانائىتىدە ، تاننى بوياش ۋە كۆندۈرۈش تەييارلىقىدا ئىشلىتىلىدۇ. تاننىسا قالدۇق تاننىك كىسلاتاسىنى پارچىلاش ۋە مۇھىت تەسىرىنى ئازايتىشقا ئىشلىتىلىدۇ.
ئىلتىماس
تاننازا تاننىك كىسلاتا مولېكۇلاسىنى ھىدرولىزلاپ ، تۆۋەن مولېكۇلا ئېغىرلىق بىرىكمىلىرىگە پارچىلىنىدىغان تاننا ئېنزىم. شۇڭلاشقا ، ئۇنىڭ تۆۋەندىكى كەسىپلەردە نۇرغۇن قوللىنىشچان پروگراممىلىرى بار:
1. يېمەكلىك پىششىقلاش كەسپى: تاننازا يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەشتە كەڭ قوللىنىلىدۇ. ئۇنى چاي ، قەھۋە ، پىۋا ، ئۈزۈم ھارىقى ۋە باشقا ئىچىملىكلەرنى ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىپ ، تاننىك كىسلاتاسىنىڭ مىقدارىنى تۆۋەنلىتىپ ، تەم ۋە تەمنى ياخشىلايدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، ئۇ يەنە زاۋۇت ئىشلەپچىقىرىشتا مېۋە تەركىبىدىكى تاننىننى چىقىرىپ تاشلاپ ، قوغداشنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە تەمىنى ئاشۇرغىلى بولىدۇ.
2. ئېنزىم تەييارلاش كەسپى: تاننازا فېرمېنت تەييارلاشتا كەڭ قوللىنىلىدۇ. ئۇنى توقۇمىچىلىق ۋە خۇرۇم سانائىتىدىكى بوياش ۋە كۆندۈرۈش جەريانىدىكى تازىلاش ھەرىكىتى بىلەن فېرمېنت تەييارلاشقا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
3. گىرىم بۇيۇملىرى ۋە شەخسىي ئاسراش مەھسۇلاتلىرى سانائىتى: تاننىناز گىرىم بۇيۇملىرى ۋە شەخسىي ئاسراش بۇيۇملىرىنى ياساشتا مەھسۇلاتنىڭ مۇقىملىقى ۋە قۇرۇلمىسىنى ياخشىلاشقا ئىشلىتىلىدۇ. ئۇنى تاننىن بىلەن مۇناسىۋەتلىك ھۆل-يېغىن ۋە ناچار پۇراقلارنى چىقىرىپ تاشلاپ ، مەھسۇلاتنىڭ سۈپىتى ۋە سۈپىتىنى ئۆستۈرگىلى بولىدۇ.
بىئوتېخنىكا: تاننانىڭ بىئوتېخنىكادىمۇ بەزى قوللىنىشچان پروگراممىلىرى بار. ئۇ تاننىننى بايقاش ۋە ئېنىقلاشقا ئىشلىتىلىدۇ ، يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكتىكى تاننىننىڭ تەركىبى ۋە ئۆسۈملۈكلەردىكى تاننىننىڭ مېتابولىزم مېخانىزمىنى تەتقىق قىلىشقا ئىشلىتىلىدۇ.
مۇناسىۋەتلىك مەھسۇلاتلار:
يېڭى يېشىل زاۋۇت يەنە ئېنزىمنى تۆۋەندىكىدەك تەمىنلەيدۇ:
| يېمەكلىك دەرىجىسى | Bromelain ≥ 100,000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى ئىشقارلىق ئاقسىل | ئىشقارلىق ئاقسىل 200،000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسى | Papain ≥ 100,000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى لازا | Laccase ≥ 10,000 u / L. |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى كىسلاتا ئاقسىلى APRL تىپى | كىسلاتالىق ئاقسىل ≥ 150,000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسى | Cellobiase ≥1000 u / ml |
| يېمەكلىك دەرىجىسى دېكتران ئېنزىم | Dextran ئېنزىم ≥ 25,000 u / ml |
| يېمەكلىك دەرىجىسى | Lipases ≥ 100,000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسى نېيترال ئاقسىل | نېيترال ئاقسىل ≥ 50،000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى گلۇتامىن ترامىنامىنازا | Glutamine transaminase≥1000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى پېكتىن لىزا | Pectin lyase ≥600 u / ml |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى پېكتىنازا (سۇيۇقلۇق 60K) | Pectinase ≥ 60,000 u / ml |
| يېمەكلىك دەرىجىسى كاتالوسى | Catalase ≥ 400,000 u / ml |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى گلۇكوزا ئوكسىد | گلۇكوزا ئوكسىد 10،000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسى ئالفا-ئامىلازا (يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا چىداملىق) | يۇقىرى تېمپېراتۇرا α-amilase ≥ 150,000 u / ml |
| يېمەكلىك دەرىجىسى ئالفا-ئامىلازا (ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا) AAL تىپى | ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا alpha-amylase ≥3000 u / ml |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى ئالفا-ئاتسېتىللاكات دېكاربىلازا | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u / ml |
| يېمەكلىك دەرىجىسى β- ئامىلازا (سۇيۇقلۇق 700،000) | am-amylase ≥ 700,000 u / ml |
| يېمەكلىك دەرىجىسى β- گلۇكوزا BGS تىپى | gl- گلۇكاناس ≥ 140,000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى ئاقسىل (ئېندو كېسىلگەن تىپ) | ئاقسىل (كېسىلگەن تىپ) ≥25u / ml |
| يېمەكلىك دەرىجىسى xylanase XYS تىپى | Xylanase ≥ 280,000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسى xylanase (كىسلاتا 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى گلۇكوزا ئامىلازا GAL تىپى | ساپلاشتۇرغۇچى ئېنزىم≥260,000 u / ml |
| يېمەكلىك دەرىجىسى Pullulanase (سۇيۇقلۇق 2000) | Pullulanase ≥2000 u / ml |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى سېللۇلوزا | CMC≥ 11,000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى سېللۇلوزا (تولۇق زاپچاس 5000) | CMC≥5000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى ئىشقارلىق ئاقسىل (يۇقىرى پائالىيەت مەركەزلىك تىپ) | ئىشقارلىق ئاقسىل پائالىيىتى 450،000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى گلۇكوزا ئامىلازا (قاتتىق 100،000) | گلۇكوزا ئامىلازا پائالىيىتى 100،000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى كىسلاتا ئاقسىلى (قاتتىق 50،000) | كىسلاتالىق ئاقسىل پائالىيىتى 50،000 u / g |
| يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى نېيترال ئاقسىل (يۇقىرى پائالىيەت مەركەزلىك) | نېيترال ئاقسىل پائالىيىتى ≥ 110,000 u / g |
زاۋۇت مۇھىتى
pack & delivery
قاتناش
