جۇڭگو يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى ئامىلازا ئېنزىم (ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا) توپ (ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا) AAL تىپىدىكى ئېنزىم ئەڭ ياخشى باھا بىلەن تەمىنلەيدۇ
مەھسۇلات چۈشەندۈرۈشى
يېمەكلىك دەرىجىسى α- ئامىلازا (ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا) AAL تىپىغا تونۇشتۇرۇش
يېمەكلىك دەرىجىسى α- ئامىلازا (ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا) AAL تىپى يېمەكلىك سانائىتىدە ئالاھىدە ئىشلىتىلىدىغان ئېنزىم. ئۇ ئاساسلىقى كراخمالنىڭ گىدرولىز رېئاكسىيەسىنى قوزغىتىشتا ئىشلىتىلىدۇ. بۇ ئېنزىمغا مۇناسىۋەتلىك بىر قانچە مۇھىم نۇقتىلار:
1. مەنبە
AAL تىپىدىكى ئالفا-ئامىلازا ئادەتتە باكتېرىيە ياكى زەمبۇرۇغ قاتارلىق ئالاھىدە مىكرو ئورگانىزملاردىن ھاسىل بولغان بولۇپ ، ئېچىتىش ۋە ساپلاشتۇرۇلغاندىن كېيىن ئېرىشىپ ، يېمەكلىك ئىشلىتىشتىكى بىخەتەرلىكى ۋە ئۈنۈمىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.
2. ئىقتىدارلىرى
ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا پائالىيىتى: AAL تىپى α- ئامىلازا ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا شارائىتىدا ياخشى پائالىيەتنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ ھەمدە ھەر خىل يېمەكلىك پىششىقلاش تېخنىكىلىرىغا ماس كېلىدۇ.
pH ماسلىشىشچانلىقى: ئادەتتە نېيترال ياكى ئازراق كىسلاتالىق شارائىتتا ئىپادىسى ئەڭ ياخشى بولىدۇ ، كونكرېت pH دائىرىسى ئېنزىمنىڭ كېلىش مەنبەسىگە ئاساسەن ئوخشاش بولمايدۇ.
3. بىخەتەرلىك
يېمەكلىك دەرىجىسى α- ئامىلازا (ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا) AAL تۈرى يېمەكلىك خۇرۇچلىرىنىڭ مۇناسىۋەتلىك ئۆلچىمىگە ماس كېلىدۇ. ئۇ قاتتىق بىخەتەرلىك باھالاشتىن ئۆتتى ھەمدە يېمەكلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلدى.
خۇلاسە
يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى α- ئامىلازا (ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا) AAL تىپى يۇقىرى ئۈنۈملۈك ۋە بىخەتەر فېرمېنت بولۇپ ، ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا شارائىتىدا كراخمالنىڭ گىدرولىزلىنىشىنى ئۈنۈملۈك قوزغىتالايدۇ. ئۇ يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش ، پىۋا پىشۇرۇش ، يەم-خەشەك سانائىتى ۋە باشقا ساھەلەردە كەڭ قوللىنىلىدۇ.
COA
| تۈرلەر | ئۆلچىمى | نەتىجە |
| كۆرۈنۈش | سۇس سېرىق قاتتىق پاراشوكنىڭ ھەقسىز ئېقىشى | ماس كېلىدۇ |
| Odor | ئېچىتىش پۇرىقىنىڭ ئالاھىدىلىكى | ماس كېلىدۇ |
| Mesh Size / Sieve | NLT 98% 80 تور ئارقىلىق | 100% |
| فېرمېنتنىڭ پائالىيىتى （α-amilase (ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا)） | 3000 u / ml
| ماس كېلىدۇ |
| PH | 57 | 6.0 |
| قۇرۇتۇشنىڭ زىيىنى | ＜ 5 ppm | ماس كېلىدۇ |
| Pb | ＜ 3 ppm | ماس كېلىدۇ |
| ئومۇمىي تەخسە سانى | 50000 CFU / g | 13000CFU / g |
| E.Coli | سەلبىي | ماس كېلىدۇ |
| Salmonella | سەلبىي | ماس كېلىدۇ |
| ەسەپسىز | ≤ 0.1% | لاياقەتلىك |
| ساقلاش | ھاۋا قاتتىق پولى خالتىلاردا ، سالقىن ۋە قۇرغاق جايدا ساقلىنىدۇ | |
| Shelf life | مۇۋاپىق ساقلىغاندا 2 يىل | |
ئىقتىدارلىرى
يېمەكلىك دەرىجىسى α- ئامىلازا (ئوتتۇرا تېمپېراتۇرا) AAL تىپىنىڭ رولى
يېمەكلىك دەرىجىسى ئالفا-ئامىلازا (ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا) AAL تىپىنىڭ يېمەكلىك سانائىتىدە نۇرغۇن مۇھىم ئىقتىدارلىرى بار ، بۇلار:
1. كراخمال گىدرولىز
كاتالىزاتورلۇق: AAL تىپىدىكى α- ئامىلازا كراخمالنىڭ گىدرولىزلىنىشىنى ئۈنۈملۈك قوزغىتىپ ، كراخمالنى مالتوزا ، گلۇكوزا ۋە باشقا ئولىگوساخارىدلارغا پارچىلىيالايدۇ. بۇ جەريان كراخمالدىن پايدىلىنىشتا ئىنتايىن مۇھىم.
2. ساپلاشتۇرۇش ئۈنۈمىنى ئۆستۈرۈش
قۇرۇتۇش جەريانى: پىشۇرۇش ۋە ساپلاشتۇرۇش جەريانىدا ، AAL تىپىدىكى α- ئامىلازا كراخمالنىڭ ساپلاشتۇرۇش ئۈنۈمىنى ئۆستۈرۈپ ، ئېچىتىش جەريانىنى ئىلگىرى سۈرۈپ ، ئىسپىرت ياكى باشقا ئېچىتىلغان مەھسۇلاتلارنىڭ ئىشلەپچىقىرىشىنى ئاشۇرالايدۇ.
3. يېمەكلىك قۇرۇلمىسىنى ياخشىلاش
خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش: پىشۇرۇش جەريانىدا ، AAL ئالفا-ئامىلازا ئىشلەتسە ، خېمىرنىڭ سۇيۇقلۇقى ۋە كېڭىيىشىنى ياخشىلاپ ، تەييار مەھسۇلاتنىڭ تەمى ۋە قۇرۇلمىسىنى ئاشۇرغىلى بولىدۇ.
4. يېپىشقاقلىقنى ئازايتىش
سۇيۇقلۇقنىڭ ياخشىلىنىشى: بەزى يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەشتە ، AAL تىپىدىكى α- ئامىلازا كراخمالنىڭ يېپىشقاقلىقىنى تۆۋەنلىتىدۇ ھەمدە پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدا سۇيۇقلۇقنى ياخشىلايدۇ.
5. بېقىشقا ئىشلىتىلىدۇ
يەم - خەشەك خۇرۇچى: ھايۋانات يەملىرىگە AAL ئالفا - ئامىلازا قوشقاندا يەمنىڭ ھەزىم قىلىش ئىقتىدارىنى ياخشىلاپ ، ھايۋانلارنىڭ ئۆسۈشىنى ئىلگىرى سۈرگىلى بولىدۇ.
6. ماسلىشىشچان
ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا پائالىيىتى: ئۇ ئوتتۇرا تېمپېراتۇرا شارائىتىدىكى ئەڭ ياخشى پائالىيەتنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ ھەمدە ھەر خىل يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىغا ماس كېلىدۇ ، بولۇپمۇ تۆۋەن تېمپېراتۇرىنى بىر تەرەپ قىلىش مۇھىتىدا.
خۇلاسە
يېمەكلىك دەرىجىسى α- ئامىلازا (ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا) AAL تىپى نۇرغۇن ساھەدە مۇھىم رول ئوينايدۇ. ئۇ كراخمالنىڭ ئىشلىتىش ئۈنۈمىنى ۋە يېمەكلىكنىڭ پىششىقلاپ ئىشلەش سۈپىتىنى ئۈنۈملۈك يۇقىرى كۆتۈرەلەيدۇ. ئۇ يېمەكلىك ، پىۋا پىشۇرۇش ، يەم-خەشەك ۋە باشقا كەسىپلەردە كەڭ قوللىنىلىدۇ.
ئىلتىماس
يېمەكلىك دەرىجىسى α- ئامىلازا (ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا) AAL تۈرىنى قوللىنىش
يېمەكلىك دەرىجىسى α- ئامىلازا (ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا) AAL تىپى كۆپ ساھەدە كەڭ قوللىنىلىدۇ ، ئاساسلىقى تۆۋەندىكى تەرەپلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
1. يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش
كەمپۈت ئىشلەپچىقىرىش: كەمپۈت ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا ، AAL تىپلىق ئالفا-ئامىلازا كراخمالنى ئېچىتىلغان قەنتكە ئايلاندۇرۇپ ، مەھسۇلاتنىڭ تاتلىقلىقى ۋە تەمىنى ئۆستۈرىدۇ.
بولكا ۋە پېچىنە-پىرەنىك: پىشۇرۇش جەريانىدا ، AAL ئالفا-ئامىلازا خېمىرنىڭ سۇيۇقلۇق ۋە ئېچىتىش ئىقتىدارىنى ياخشىلاپ ، تەييار مەھسۇلاتنىڭ ھەجمى ۋە قۇرۇلمىسىنى ئۆستۈرىدۇ.
2. براۋ سانائەت
پىۋا ئىشلەپچىقىرىش: پىۋا پىشۇرۇشتا ، AAL تىپىدىكى ئالفا-ئامىلازا كراخمالنى ئېچىتقۇ شېكەرگە ئايلاندۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ ، ئېچىتىشنى ئىلگىرى سۈرىدۇ ۋە ئىسپىرت ئىشلەپچىقىرىشنى ئاشۇرىدۇ.
باشقا ئېچىتىلغان ئىچىملىكلەر: ئۇ باشقا ئېچىتىلغان ئىچىملىكلەرنى ئىشلەپچىقىرىشقىمۇ ماس كېلىدۇ ، ساپلاشتۇرۇش ئۈنۈمىنى ئۆستۈرىدۇ.
3. يەم-خەشەك سانائىتى
يەم - خەشەك خۇرۇچى: ھايۋانات يەم - خەشەكلىرىدە ، AAL ئالفا - ئامىلازا يەمنىڭ ھەزىم قىلىش ئىقتىدارىنى ياخشىلاپ ، ھايۋانلارنىڭ ئۆسۈشى ۋە ساغلاملىقىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ.
4. بىيو يېقىلغۇ
ئېتانول ئىشلەپچىقىرىش: بىيو يېقىلغۇ ئىشلەپچىقىرىشتا ، AAL تىپىدىكى ئالفا-ئامىلازا كراخمالنى ئېچىتىلغان قەنتكە ئايلاندۇرۇپ ، بىيوئېتانول ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن خام ئەشيا بىلەن تەمىنلەيدۇ.
5. باشقا قوللىنىشچان پروگراممىلار
توقۇمىچىلىق ۋە قەغەز ياساش: توقۇمىچىلىق ۋە قەغەزچىلىك كەسپىدە ، AAL تىپىدىكى ئالفا-ئامىلازا كراخمال چاپلاقنى چىقىرىپ تاشلاپ ، مەھسۇلاتنىڭ سۈپىتى ۋە پىششىقلاش ئۈنۈمىنى ئۆستۈرىدۇ.
خۇلاسە
يېمەكلىك دەرىجىسى α- ئامىلازا (ئوتتۇراھال تېمپېراتۇرا) AAL تىپى ئوتتۇرا تېمپېراتۇرا شارائىتىدا يۇقىرى ئۈنۈملۈك ۋە قوللىنىشچانلىقى يۇقىرى بولغاچقا ، يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش ، پىۋا پىشۇرۇش ، يەم-خەشەك ۋە بىيو يېقىلغۇ قاتارلىق نۇرغۇن ساھەدىكى مۇھىم ئېنزىمغا ئايلاندى.
ئورالما ۋە يەتكۈزۈش
