Proteaz (Yazılı Tip) Üretici Newgreen Proteaz (Yazılı Tip) Takviyesi
Ürün Açıklaması
Proteaz, protein peptit zincirlerini hidrolize eden bir enzim sınıfı için genel bir terimdir. Peptitleri bozma biçimine göre endopeptidaz ve telopeptidaza ayrılabilirler. Birincisi, daha küçük moleküler ağırlık prion ve peptonu oluşturmak için büyük moleküler ağırlıklı polipeptit zincirini ortadan kesebilir; İkincisi, peptit zincirini sırasıyla polipeptidin serbest karboksil veya amino uçlarından amino asitlere hidrolize eden karboksipeptidaz ve aminopeptidaza ayrılabilir.
COA
| Öğeler | Spesifikasyonlar | Sonuçlar |
| Dış görünüş | Beyaz toz | Beyaz toz |
| Tahlil | ≥25u/ml | Geçmek |
| Koku | Hiçbiri | Hiçbiri |
| Gevşek yoğunluk (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Kurutma Kayıp | ≤8.0 | % 4.51 |
| Ateşleme kalıntısı | ≤% 2,0 | % 0.32 |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Ortalama moleküler ağırlık | <1000 | 890 |
| Ağır Metaller (PB) | ≤1ppm | Geçmek |
| As | ≤0.5ppm | Geçmek |
| Hg | ≤1ppm | Geçmek |
| Bakteri sayısı | ≤1000cfu/g | Geçmek |
| Kolon basil | ≤30mpn/100g | Geçmek |
| Maya ve kalıp | ≤50cfu/g | Geçmek |
| Patojenik bakteriler | Negatif | Negatif |
| Çözüm | Spesifikasyona Uygun | |
| Raf ömrü | Uygun şekilde saklandığında 2 yıl | |
İşlev
Proteaz, hayvan viseralarında, bitki gövdeleri, yaprakları, meyveler ve mikroorganizmalarda yaygın olarak mevcuttur. Mikrobiyal proteazlar esas olarak kalıplar ve bakteriler tarafından üretilir, bunu maya ve Actinomyces izler.
Proteinlerin hidrolizini katalize eden enzimler. Birçok çeşit var, önemli olanlar Pepsin, tripsin, katepsin, papain ve subtilis proteaz. Proteaz, reaksiyon substratı için katı seçiciliğe sahiptir ve bir proteaz sadece protein molekülünde belirli bir peptit bağı üzerinde hareket edebilir, örneğin tripsin ile katalize edilen bazik amino asitlerin hidrolizi tarafından oluşturulan peptit bağı. Proteaz, esas olarak insan ve hayvanın sindirim sisteminde ve bitkilerde ve mikroorganizmalarda bol miktarda dağılmıştır. Sınırlı hayvan ve bitki kaynakları nedeniyle, endüstride proteaz preparatlarının üretimi esas olarak Bacillus subtilis ve Aspergillus Aspergillus gibi mikroorganizmaların fermantasyonu ile yapılır.
Başvuru
Proteaz, protein ve polipeptitin hidrolizini katalize edebilen ve hayvan organlarında, bitki saplarında, yapraklarında, meyve ve mikroorganizmalarda yaygın olarak bulunan en önemli endüstriyel enzim preparatlarından biridir. Proteazlar peynir üretimi, et ihale ve bitki protein modifikasyonunda yaygın olarak kullanılır. Ek olarak, pepsin, kimotripsin, karboksipeptidaz ve aminopeptidaz, insan sindirim sistemindeki proteazlardır ve etkileri altında, insan vücudu tarafından yutulan protein küçük moleküler peptitler ve amino asitlere hidrolize edilir.
Şu anda, pişirme endüstrisinde kullanılan proteazlar mantar proteazları, bakteriyel proteazlar ve bitki proteazlarıdır. Ekmek üretiminde proteaz uygulaması gluten özelliklerini değiştirebilir ve etki şekli, ekmek hazırlamasındaki kuvvet etkisinden ve indirgeyici ajanın kimyasal reaksiyonundan farklıdır. Disülfür bağını kırmak yerine, proteaz gluten oluşturan üç boyutlu ağı kırar. Ekmek üretiminde proteazın rolü esas olarak hamur fermantasyonu sürecinde kendini gösterir. Proteazın etkisi nedeniyle, maya karbon kaynağını sağlamak ve fermantasyonu teşvik etmek için undaki protein peptitlere ve amino asitlere ayrılır.
Paket ve Teslimat
