Gellan Sakız Üreticisi Newgreen Gellan Gum Eki
Ürün Açıklaması
Keke Glue veya Jie Cold Glue olarak da bilinen Gellan Gum, öncelikle 2: 1: 1 oranında glikoz, glukuronik asit ve ramnozdan oluşur. Tekrarlayan yapısal birimler olarak dört monosakkaritten oluşan doğrusal bir polisakkarittir. Doğal yüksek asetil yapısında, aynı glikoz biriminde bulunan hem asetil hem de gliküronik asit grupları mevcuttur. Ortalama olarak, her bir tekrarlayan birim bir glisuronik asit grubu içerir ve her iki tekrarlayan ünitede bir asetil grubu bulunur. KOH ile saponifikasyon üzerine, düşük asetil soğuk yapıştırıcıya dönüştürülür. Glukuronik asit grupları potasyum, sodyum, kalsiyum ve magnezyum tuzları ile nötralize edilebilir. Ayrıca fermantasyon sırasında üretilen az miktarda azot içerir.
COA
| Öğeler | Spesifikasyonlar | Sonuçlar |
| Dış görünüş | Beyaz toz | Beyaz toz |
| Tahlil | % 99 | Geçmek |
| Koku | Hiçbiri | Hiçbiri |
| Gevşek yoğunluk (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Kurutma Kayıp | ≤8.0 | % 4.51 |
| Ateşleme kalıntısı | ≤% 2,0 | % 0.32 |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Ortalama moleküler ağırlık | <1000 | 890 |
| Ağır Metaller (PB) | ≤1ppm | Geçmek |
| As | ≤0.5ppm | Geçmek |
| Hg | ≤1ppm | Geçmek |
| Bakteri sayısı | ≤1000cfu/g | Geçmek |
| Kolon basil | ≤30mpn/100g | Geçmek |
| Maya ve kalıp | ≤50cfu/g | Geçmek |
| Patojenik bakteriler | Negatif | Negatif |
| Çözüm | Spesifikasyona Uygun | |
| Raf ömrü | Uygun şekilde saklandığında 2 yıl | |
Eğlence
Gellan sakızı kıvamlaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılabilir.
Ortaya çıkan jel sulu, iyi lezzet salınımına sahiptir ve ağzınızda erir.
İyi stabilite, asidoliz direnci, enzimoliz direncine sahiptir. Yapılan jel, yüksek basınçlı pişirme ve pişirme koşullarında bile çok kararlıdır ve asidik ürünlerde çok kararlıdır ve pH değeri 4.0 ~ 7.5 koşulları altında en iyi performansa sahiptir. Doku, depolama sırasında zaman ve sıcaklıktan etkilenmez.
Başvuru
Soğuk yapıştırıcı kıvamlaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılabilir. Kullanım Önlemleri: Bu ürünün kullanımı kolaydır. Soğuk suda çözünür olmasa da, hafif karıştırma ile suda dağılır. Isıtıldığında şeffaf bir çözeltiye dönüşür ve soğutulduktan sonra şeffaf ve sağlam bir jel oluşturur. Küçük miktarlarda, tipik olarak agar ve carrageenan miktarının sadece 1/3 ila 1/2'si olarak kullanılır. Bir jel,% 0.05'lik bir dozaj ile oluşabilir (tipik olarak% 0.1 ila% 0.3 oranında kullanılır).
Ortaya çıkan jel suyu bakımından zengindir, iyi lezzet salınımına sahiptir ve tüketim üzerine ağızda erir.
İyi stabilite, aside karşı direnç ve enzimatik degradasyon sergiler. Jel, yüksek basınçlı pişirme ve pişirme koşullarında bile stabil kalır ve asidik ürünlerde de stabildir. Performansı 4.0 ve 7.5 arasındaki pH değerlerinde optimaldir. Zaman ve sıcaklıktaki değişikliklerden bağımsız olarak depolama sırasında dokusu değişmeden kalır.
Paket ve Teslimat
