Gellan sakızı Üreticisi Newgreen Gellan sakızı Takviyesi
Ürün Açıklaması
Keke tutkalı veya Jie soğuk tutkalı olarak da bilinen Gellan Gum, esas olarak 2:1:1 oranında glikoz, glukuronik asit ve ramnozdan oluşur. Tekrarlanan yapısal birimler olarak dört monosakaritten oluşan doğrusal bir polisakkarittir. Doğal yüksek asetil yapısında aynı glikoz ünitesi üzerinde hem asetil hem de glikoronik asit grupları bulunur. Ortalama olarak tekrarlanan her ünite bir glikoronik asit grubu içerir ve tekrarlanan her iki ünite bir asetil grubu içerir. KOH ile sabunlaştırılarak düşük asetilli soğuk yapıştırıcıya dönüşür. Glukuronik asit grupları potasyum, sodyum, kalsiyum ve magnezyum tuzları ile nötralize edilebilir. Ayrıca fermantasyon sırasında üretilen az miktarda nitrojen de içerir.
COA
| Öğeler | Özellikler | Sonuçlar |
| Dış görünüş | Beyaz Toz | Beyaz Toz |
| tahlil | %99 | Geçmek |
| Koku | Hiçbiri | Hiçbiri |
| Gevşek Yoğunluk (g / ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Kurutma Kaybı | ≤%8,0 | %4,51 |
| Ateşlemede Kalıntı | ≤%2,0 | %0,32 |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Ortalama moleküler ağırlık | <1000 | 890 |
| Ağır Metaller(Pb) | ≤1PPM | Geçmek |
| As | ≤0,5PPM | Geçmek |
| Hg | ≤1PPM | Geçmek |
| Bakteri Sayımı | ≤1000cfu/g | Geçmek |
| Kolon Basili | ≤30MPN/100g | Geçmek |
| Maya ve Küf | ≤50cfu/g | Geçmek |
| Patojenik Bakteriler | Negatif | Negatif |
| Çözüm | Spesifikasyona uygun | |
| Raf ömrü | Doğru şekilde saklandığında 2 yıl | |
İşlev
Gellan zamkı koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılabilir.
Ortaya çıkan jel suludur, iyi bir tat verir ve ağzınızda erir.
İyi stabiliteye, asidoliz direncine, enzimoliz direncine sahiptir. Yapılan jel, yüksek basınçlı pişirme ve pişirme koşulları altında bile çok stabildir ve ayrıca asidik ürünlerde de çok stabildir ve pH değeri 4.0~7.5 koşulları altında en iyi performansa sahiptir. Depolama sırasında doku zamandan ve sıcaklıktan etkilenmez.
Başvuru
Soğuk yapıştırıcı koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılabilir. Kullanım önlemleri: Bu ürünün kullanımı kolaydır. Soğuk suda çözünmese de suda hafif karıştırılarak dağılır. Isıtıldığında şeffaf bir çözelti halinde çözünür ve soğuduğunda şeffaf ve sıkı bir jel oluşturur. Küçük miktarlarda, genellikle agar ve karragenan miktarının yalnızca 1/3 ila 1/2'si kadar kullanılır. %0,05'lik bir dozajla bir jel oluşturulabilir (tipik olarak %0,1 ila %0,3 oranında kullanılır).
Ortaya çıkan jel, meyve suyu açısından zengindir, iyi bir tat salımına sahiptir ve tüketildiğinde ağızda erir.
İyi stabilite, asit direnci ve enzimatik bozunma gösterir. Jel, yüksek basınçlı pişirme ve pişirme koşulları altında bile stabil kalır ve ayrıca asidik ürünlerde de stabildir. Performansı 4,0 ile 7,5 arasındaki pH değerlerinde optimaldir. Depolama sırasında dokusu zaman ve sıcaklıktaki değişikliklerden bağımsız olarak değişmeden kalır.
Paket ve Teslimat
