En İyi Fiyatla Gıda Sınıfı Glikoz Oksidaz Enzim Tozu
Ürün Açıklaması
Gıdaya uygun glikoz oksidaz (Glikoz Oksidaz), gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir enzimdir. Esas olarak glikozun oksidasyon reaksiyonunu katalize etmek için kullanılır. Ana işlevi, hidrojen peroksit üretirken glikozu glukonik asite dönüştürmektir. Gıda sınıfı glikoz oksidaz hakkında bazı önemli noktalar şunlardır:
1. Kaynak
Glikoz oksidaz genellikle belirli mantarlardan (Penicillium gibi) veya bakterilerden (Streptomyces gibi) türetilir. Bu mikroorganizmalar metabolik süreçleri sırasında bu enzimi üretirler.
3. Güvenlik
Gıdaya uygun glikoz oksidaz güvenli kabul edilir ve gıda katkı maddelerine ilişkin ilgili standartlara uygundur. Kullanırken ilgili kullanım miktarlarına ve özelliklerine uyulmalıdır.
4. Notlar
Sıcaklık ve pH: Enzimin aktivitesi sıcaklık ve pH değerinden etkilenir ve uygun koşullarda kullanılması gerekir.
Anafilaksi: Daha az yaygın olmasına rağmen, bazı kişiler enzim kaynağına karşı alerjik reaksiyon gösterebilir.
5. Pazar Beklentileri
Gıda endüstrisinin doğal koruyuculara ve iyileştiricilere olan talebi arttıkça, gıdada kullanılabilir glikoz oksidaza yönelik pazar beklentileri genişliyor.
Kısacası, gıdada kullanılabilir glikoz oksidaz, gıdanın kalitesini ve güvenliğini etkili bir şekilde artırabilen, çok işlevli ve uygulamaya sahip önemli bir gıda katkı maddesidir.
COA
| Öğeler | Özellikler | Sonuçlar |
| Dış görünüş | Açık sarı katı tozun serbest akışı | Uyumludur |
| Koku | Fermantasyon kokusunun karakteristik kokusu | Uyumludur |
| Gözenek Boyutu/Elek | NLT %98 80 ağ gözüne kadar | %100 |
| Enzimin aktivitesi (Glikoz Oksidaz) | 10.000 u/g
| Uyumludur |
| PH | 57 | 6.0 |
| Kurutma kaybı | <5 ppm | Uyumludur |
| Pb | <3 ppm | Uyumludur |
| Toplam Plaka Sayısı | <50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Negatif | Uyumludur |
| Salmonella | Negatif | Uyumludur |
| Çözümsüzlük | ≤ %0,1 | Nitelikli |
| Depolamak | Hava geçirmez poli torbalarda, serin ve kuru bir yerde saklanır | |
| Raf ömrü | Doğru şekilde saklandığında 2 yıl | |
İşlev
Gıdada kullanılabilir glikoz oksidazın fonksiyonları temel olarak aşağıdaki hususları içerir:
1. Korozyon önleyici
Antibakteriyel özellikler: Glikoz oksidaz, glikozun oksidasyonunu katalize etme sürecinde hidrojen peroksit üretir. Hidrojen peroksit güçlü bir antibakteriyel etkiye sahiptir ve çeşitli mikroorganizmaları inhibe edebilir veya öldürebilir, böylece gıdanın raf ömrünü uzatabilir.
2. Oksijen Giderimi
Oksijen içeriğini azaltın: Kapalı ambalajlarda glikoz oksidaz, oksijen içeriğini etkili bir şekilde azaltabilir, oksidasyon reaksiyonlarını yavaşlatabilir, gıdanın bozulmasını önleyebilir ve gıdanın tazeliğini ve lezzetini koruyabilir.
3. Fermantasyon performansını artırın
Hamur işleme: Pişirme işlemi sırasında glikoz oksidaz, hamurun yapısını ve fermantasyon performansını iyileştirebilir ve ekmeğin hacmini ve tadını iyileştirebilir.
4. Lezzet İyileştirmesi
Tadı iyileştirin: Bazı fermente gıdalarda glikoz oksidaz, aroma maddelerinin üretimini destekleyebilir ve gıdanın genel aromasını ve tadını iyileştirebilir.
5. İndirgeyici şekeri çıkarın
Meyve Suyu ve İçecekler: Meyve suları ve içeceklerde glikoz oksidaz, fazla glikozu giderebilir, fermantasyon riskini azaltabilir ve içeceğin stabilitesini koruyabilir.
6. Süt ürünlerine uygulanır
Mikroorganizmaları kontrol edin: Bazı süt ürünlerinde glikoz oksidaz, mikroorganizmaların büyümesini kontrol etmeye ve ürün güvenliği ve kalitesini sağlamaya yardımcı olabilir.
7. Biyosensör
Tespit Uygulaması: Glikoz oksidaz ayrıca biyosensörlerde glikoz konsantrasyonunu tespit etmek için kullanılır ve tıp ve gıda testi alanlarında yaygın olarak kullanılır.
Kısacası, gıdada kullanılabilir glikoz oksidazın gıda endüstrisinde birçok işlevi vardır ve gıdanın güvenliğini, raf ömrünü ve lezzetini etkili bir şekilde geliştirebilir.
Başvuru
Gıdada kullanılabilir glikoz oksidazın, gıda endüstrisinde başlıca aşağıdaki yönleri içeren birçok uygulaması vardır:
1. Pişirme
Hamur özelliklerini iyileştirin: Ekmek ve hamur işlerinin üretiminde glikoz oksidaz, hamurun gücünü ve elastikiyetini artırabilir, fermantasyon etkisini iyileştirebilir, böylece bitmiş ürünün hacmini ve tadını artırabilir.
Uzatılmış Raf Ömrü: Mikrobiyal büyümeyi engelleyerek fırınlanmış ürünlerin raf ömrünü uzatır.
2. Meyve Suları ve İçecekler
Glikoz Giderimi: Meyve suyu üretiminde glikoz oksidaz fazla glikozu giderebilir, fermantasyon riskini azaltabilir ve meyve suyunun tazeliğini ve lezzetini koruyabilir.
Berraklık İyileştirmesi: Meyve sularının berraklığını ve stabilitesini artırmaya yardımcı olur.
3. Süt ürünleri
Mikroorganizmaları Kontrol Edin: Bazı süt ürünlerinde glikoz oksidaz, zararlı mikroorganizmaların büyümesini engelleyebilir ve ürünün raf ömrünü uzatabilir.
Lezzeti Artırır: Fermente süt ürünlerinde lezzet ve ağız hissini iyileştirmeye yardımcı olur.
4. Et Ürünleri
Koruma: Et ürünlerinde glikoz oksidaz, hidrojen peroksit üreterek bakteri üremesini engelleyebilir ve raf ömrünü uzatabilir.
5. Çeşniler
Stabiliteyi artırın: Bazı çeşnilerde glikoz oksidaz, ürünün stabilitesini artırabilir ve oksidatif bozulmayı önleyebilir.
Paket ve Teslimat
