Curdlan sakızı Üreticisi Newgreen Curdlan sakızı Takviyesi
Ürün Açıklaması
Curdlan sakızı suda çözünmeyen bir glukandır. Curdlan sakızı, ısıtma koşullarında ters jel oluşturma özelliğine sahip yeni bir mikrobiyal hücre dışı polisakkarittir. Curdlan sakızı, insan vücudu tarafından sindirilemeyen ve kalori üretemeyen son derece güvenli bir tür polisakkarit katkı maddesidir. .
Yapı
Curdlan'ın tam moleküler formülü C6H10O5'tir, Molekül ağırlığı yaklaşık 44.000 ~ 100000'dir ve dallanmış bir yapıya sahip değildir. Birincil yapısı uzun bir zincirdir.
Curdlan, moleküller arası etkileşim ve hidrojen bağları nedeniyle daha karmaşık bir üçüncül yapı oluşturabilir.
Karakter
Curdlan süspansiyonu ısıtılarak renksiz, kokusuz, kokusuz bir jel oluşturabilir. Isıtmanın yanı sıra, ısıtma sonrası soğutma, belirtilen PH, Sükroz konsantrasyonu gibi başka koşullar da aynı anda gereklidir.
Performans özellikleri
Curdlan suda ve birçok organik çözücüde çözünmez.
Kül suyu, formik asit, dimetil sülfoksit içinde çözünür ve hidrojen bağlarını kırabilen maddelerin sulu çözeltisinde çözünür.
COA
| Öğeler | Özellikler | Sonuçlar |
| Dış görünüş | Beyaz Toz | Beyaz Toz |
| tahlil | %99 | Geçmek |
| Koku | Hiçbiri | Hiçbiri |
| Gevşek Yoğunluk (g / ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Kurutma Kaybı | ≤%8,0 | %4,51 |
| Ateşlemede Kalıntı | ≤%2,0 | %0,32 |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Ortalama moleküler ağırlık | <1000 | 890 |
| Ağır Metaller(Pb) | ≤1PPM | Geçmek |
| As | ≤0,5PPM | Geçmek |
| Hg | ≤1PPM | Geçmek |
| Bakteri Sayımı | ≤1000cfu/g | Geçmek |
| Kolon Basili | ≤30MPN/100g | Geçmek |
| Maya ve Küf | ≤50cfu/g | Geçmek |
| Patojenik Bakteriler | Negatif | Negatif |
| Çözüm | Spesifikasyona uygun | |
| Raf ömrü | Doğru şekilde saklandığında 2 yıl | |
İşlev
Gıda endüstrisi
Curdlan, gıda katkı maddeleri ve gıdalarda ana bileşenler olarak kullanılabilir.
et ürünleri
Su emme oranı 50 ~ 60°C'de en yüksektir, bu da et ürünlerinde kullanıma uygun olmasını sağlar. Et işlemede Curdlan, sosis ve jambonun su tutma kapasitesini artırabilir. Hamburgerin içerisine %0,2 ~ 1 oranında Curdlan eklenmesi, pişirildikten sonra yumuşak, sulu ve yüksek verimli bir hamburger elde edilmesini sağlar. Ayrıca hamburger, kızarmış tavuk ve diğer yüzeylerde kaplanan film oluşumunun kullanılması, böylece barbekü işleminde ağırlık kaybının azaltılmasını sağlar.
pişirme ürünleri
Pişirme gıdasındaki curdlan ile ürünün şeklini ve nemini koruyabilir. İşleme sırasında ürün şeklinin korunmasına yardımcı olabilir, işlemden sonra hala nemi korur.
dondurma
Curdlan, ürün şeklini koruma konusunda yüksek performansa sahip olduğundan dondurma endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
diğer gıdalar
Curdlan, kurutulmuş çilek dilimi, kurutulmuş bal dilimi, vejetaryen sosisleri vb. gibi aromalı atıştırmalıklarda yaygın olarak kullanılır ve ayrıca fonksiyonel gıda ve sağlık gıdalarında da kullanılır. Çoğu süt işleme pastörizasyon sıcaklığı pıhtı için uygundur, bu nedenle bazı süt ürünlerinde kullanılabilir.
Kimya endüstrisi
Kozmetik endüstrisinde curdlan, koyulaştırıcı madde, süspansiyon maddesi, stabilizatör, nemlendirici ve reolojik değiştirici olarak kullanılır.
Başvuru
Curdlan sakızı gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır; genellikle stabilizatör, pıhtılaştırıcı, koyulaştırıcı, su tutucu madde, film oluşturucu madde, yapıştırıcı ve et gıda işlemede, erişte ürünlerinde, su ürünlerinde, prefabrik ürünlerde vb. kullanılan diğer gıda iyileştiricileri olarak kullanılır. Et ürünlerinin işlenmesinde konsantrasyonun uygulanması, nemi %0,1 ~ 1 oranında azaltabilir, kayıpları azaltabilir, tadı iyileştirebilir, yağı azaltabilir ve çözülme stabilitesini artırabilir. Su ürünlerinde tadı iyileştirmek, verimi artırmak ve maliyeti azaltmak için protein tozu yerine kullanılabilir.
Paket ve Teslimat
