Carrageenan Üreticisi Newgreen Carrageenan Takviyesi
Ürün Açıklaması
Kırmızı alglerden elde edilen bir polisakkarit olan Carrageenan, Asya ve Avrupa'da uzun bir kullanım geçmişine sahiptir ve ilk olarak 19. yüzyılın başlarında toz ürün olarak ticarileştirilmiştir. Carrageenan ilk olarak dondurmalarda ve çikolatalı sütlerde stabilizatör olarak tanıtıldı ve 1950'lerde puding, yoğunlaştırılmış süt ve diş macunu gibi diğer ürünlere yayıldı (Hotchkiss ve diğerleri, 2016). Eşsiz özellikleri ve potansiyel fonksiyonları nedeniyle karragenanın çeşitli uygulamalarda kullanımı geniş çapta araştırılmıştır.
COA
| Öğeler | Özellikler | Sonuçlar |
| Dış görünüş | Beyaz Toz | Beyaz Toz |
| tahlil | %99 | Geçmek |
| Koku | Hiçbiri | Hiçbiri |
| Gevşek Yoğunluk (g / ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Kurutma Kaybı | ≤%8,0 | %4,51 |
| Ateşlemede Kalıntı | ≤%2,0 | %0,32 |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Ortalama moleküler ağırlık | <1000 | 890 |
| Ağır Metaller(Pb) | ≤1PPM | Geçmek |
| As | ≤0,5PPM | Geçmek |
| Hg | ≤1PPM | Geçmek |
| Bakteri Sayımı | ≤1000cfu/g | Geçmek |
| Kolon Basili | ≤30MPN/100g | Geçmek |
| Maya ve Küf | ≤50cfu/g | Geçmek |
| Patojenik Bakteriler | Negatif | Negatif |
| Çözüm | Spesifikasyona uygun | |
| Raf ömrü | Doğru şekilde saklandığında 2 yıl | |
İşlev
Karagenan et, süt ürünleri ve un bazlı ürünler gibi çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmış olup, bu matrislerdeki mekanizmaları ve işlevleri de incelenmiştir. Yeni gıda teknolojilerinin ortaya çıkmasıyla birlikte, karragenanın potansiyel uygulamaları, kapsülleme, yenilebilir filmler/kaplamalar, bitki bazlı analoglar ve 3D/4D baskı dahil olmak üzere kapsamlı bir şekilde araştırılmıştır. Gıda teknolojisi geliştikçe, gıda bileşenlerinin gerekli işlevleri de değişti ve karragenanın bu yeni alanlardaki rolü araştırılıyor. Bununla birlikte, hem klasik hem de yeni ortaya çıkan uygulamalarda karragenanın kullanımında pek çok benzerlik vardır ve karragenanın temel prensiplerini anlamak, karragenanın yeni ortaya çıkan gıda ürünlerinde uygun şekilde kullanılmasına yol açacaktır. Bu inceleme, esas olarak son beş yıl içinde yayınlanan makalelere dayanarak, karragenanın bir gıda bileşeni olarak bu gelişen teknolojilerdeki potansiyeline odaklanmakta ve gıda ürünlerindeki rolünü daha iyi anlamak için işlevlerini ve uygulamalarını vurgulamaktadır.
Başvuru
Gıda endüstrisinde çeşitli yeni gıda teknolojileri ortaya çıktığından, değerli gıda ürünlerine yönelik artan taleplere uyum sağlamak amacıyla karragenan uygulaması da araştırılmaktadır. Karragenanın potansiyel uygulamalar gösterdiği bu yeni teknolojiler arasında sırasıyla kapsülleme, bitki bazlı et ürünleri ve duvar malzemesi olarak hizmet veren 3D/4D baskı, yenilebilir tabaka kompozit, tekstüre maddesi ve gıda mürekkebi yer alıyor. Gıda üretiminde yeni teknolojilerin ortaya çıkmasıyla birlikte gıda içeriklerine yönelik gereksinimler de değişiyor. Carrageenan bir istisna değildir ve bu yeni gelişen teknolojilerdeki potansiyel rolünü anlamak için araştırmalar devam etmektedir. Ancak bu uygulamalarda temel prensipler paylaşıldığı için karragenanın yeni alanlardaki potansiyelinin daha iyi değerlendirilebilmesi için klasik uygulamalarının ve fonksiyonlarının mekanizmalarının anlaşılması önemlidir. Bu nedenle, bu makale karragenanın fonksiyonlarının mekanizmalarını, gıda ürünlerindeki geleneksel uygulamalarını ve kapsülleme, yenilebilir filmler/kaplamalar, bitki bazlı analoglar ve özellikle son beş yılda bildirilen 3D/4D gıda baskısındaki potansiyel uygulamalarını açıklamayı amaçlamaktadır. Klasik ve yeni ortaya çıkan gıda teknolojilerinin yanı sıra çok çeşitli potansiyel uygulamaları daha iyi anlamak için yıllar.
Paket ve Teslimat
