Trehalose Newgreen Supply วัตถุเจือปนอาหาร สารให้ความหวาน ผง Trehalose
รายละเอียดสินค้า
Trehalose หรือที่รู้จักกันในชื่อ fenose หรือ fungose เป็นไดแซ็กคาไรด์แบบไม่รีดิวซ์ที่ประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคส 2 โมเลกุลที่มีสูตรโมเลกุล C12H22O11
ไอโซเมอร์เชิงแสงของทรีฮาโลสมีสามชนิด: α, α-trehalose (น้ำตาลเห็ด), α, β-trehalose (นีโอเทรฮาโลส) และ β, β-trehalose (Isotrehalose) ในหมู่พวกเขา มีเพียง α, α-trehalose เท่านั้นที่มีอยู่ในสถานะอิสระในธรรมชาติ กล่าวคือ โดยทั่วไปเรียกว่า trehalose ซึ่งพบกันอย่างแพร่หลายในสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ รวมถึงแบคทีเรีย ยีสต์ เชื้อรา และสาหร่าย และแมลง สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง และพืชบางชนิด โดยเฉพาะในยีสต์ ขนมปัง เบียร์ และอาหารหมักอื่นๆ และกุ้งก็มีทรีฮาโลสด้วย α, β-type และ β, β-type นั้นหาได้ยากในธรรมชาติ และมีเพียงปริมาณเล็กน้อยของ α, β-type trehalose, α, β-type และ β, β-type trehalose เท่านั้นที่พบในน้ำผึ้งและรอยัลเยลลี
Trehalose เป็นปัจจัยการแพร่กระจายของ bifidobacteria ซึ่งเป็นแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ในร่างกาย ซึ่งสามารถปรับปรุงสภาพแวดล้อมทางจุลภาควิทยาในลำไส้ เสริมสร้างการทำงานของการย่อยอาหารและการดูดซึมในทางเดินอาหาร กำจัดสารพิษในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานโรคของร่างกาย การศึกษายังได้พิสูจน์ว่าทรีฮาโลสมีฤทธิ์ต้านรังสีที่รุนแรง
ความหวาน
ความหวานมีประมาณ 40-60% ของซูโครส ซึ่งสามารถให้ความหวานปานกลางในอาหารได้
ความร้อน
ทรีฮาโลสมีแคลอรี่ต่ำ ประมาณ 3.75KJ/g และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณแคลอรี่
COA
| รูปร่าง | ผงผลึกสีขาวหรือเม็ด | สอดคล้อง |
| บัตรประจำตัว | RT ของจุดสูงสุดหลักในการทดสอบ | สอดคล้อง |
| การทดสอบ (ทรีฮาโลส),% | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| ขาดทุนจากการอบแห้ง | ≤0.2% | 0.06% |
| เถ้า | ≤0.1% | 0.01% |
| จุดหลอมเหลว | 88 ℃-102 ℃ | 90 ℃-95 ℃ |
| ตะกั่ว(Pb) | ≤0.5มก./กก | 0.01มก./กก |
| As | ≤0.3มก./กก | <0.01มก./กก |
| จำนวนแบคทีเรีย | ≤300cfu/กรัม | ＜10ซีเอฟยู/กรัม |
| ยีสต์และรา | ≤50cfu/กรัม | ＜10ซีเอฟยู/กรัม |
| โคลิฟอร์ม | ≤0.3MPN/กรัม | <0.3MPN/กรัม |
| เชื้อ Salmonella ลำไส้อักเสบ | เชิงลบ | เชิงลบ |
| ชิเกลล่า | เชิงลบ | เชิงลบ |
| สแตฟิโลคอคคัส ออเรียส | เชิงลบ | เชิงลบ |
| เบต้าฮีโมไลติกสเตรปโตคอคคัส | เชิงลบ | เชิงลบ |
| บทสรุป | เป็นไปตามมาตรฐาน | |
| พื้นที่จัดเก็บ | เก็บในที่เย็นและแห้ง ห้ามแช่แข็ง เก็บให้ห่างจากแสงจ้าและความร้อน | |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม | |
ฟังก์ชั่น
1. ความมั่นคงและความปลอดภัย
Trehalose เป็นไดแซ็กคาไรด์ธรรมชาติที่เสถียรที่สุด เนื่องจากไม่รีดิวซ์ จึงมีความคงตัวต่อความร้อนและกรดด่างได้ดีมาก เมื่ออยู่ร่วมกับกรดอะมิโนและโปรตีน ปฏิกิริยา Maillard จะไม่เกิดขึ้นแม้ว่าจะได้รับความร้อน และสามารถใช้เพื่อจัดการกับอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องได้รับความร้อนหรือเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูง ทรีฮาโลสเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในลำไส้เล็กและถูกย่อยสลายโดยทรีฮาเลสเป็นกลูโคสสองโมเลกุล ซึ่งจากนั้นจะถูกนำไปใช้โดยกระบวนการเมแทบอลิซึมของมนุษย์ เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและความปลอดภัยของมนุษย์
2. การดูดซึมความชื้นต่ำ
ทรีฮาโลสยังมีคุณสมบัติดูดความชื้นต่ำอีกด้วย เมื่อวางทรีฮาโลสไว้ในสถานที่ที่มีความชื้นสัมพัทธ์สูงกว่า 90% เป็นเวลานานกว่า 1 เดือน ทรีฮาโลสก็แทบจะไม่ดูดซับความชื้นเช่นกัน เนื่องจากการดูดความชื้นของทรีฮาโลสต่ำ การใช้ทรีฮาโลสในอาหารประเภทนี้สามารถลดการดูดความชื้นของอาหารได้ จึงช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. อุณหภูมิการเปลี่ยนสถานะคล้ายแก้วสูง
ทรีฮาโลสมีอุณหภูมิการเปลี่ยนสถานะคล้ายแก้วสูงกว่าไดแซ็กคาไรด์อื่นๆ สูงถึง 115°C ดังนั้น เมื่อเติมทรีฮาโลสลงในอาหารอื่นๆ อุณหภูมิการเปลี่ยนสถานะคล้ายแก้วจะเพิ่มขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ และจะเกิดสถานะเป็นแก้วได้ง่ายขึ้น คุณสมบัตินี้เมื่อรวมกับความเสถียรในกระบวนการของทรีฮาโลสและคุณสมบัติดูดความชื้นต่ำ ทำให้เป็นสารปกป้องโปรตีนสูงและเป็นสารรักษารสชาติที่ทำแห้งด้วยสเปรย์ในอุดมคติ
4. ผลการป้องกันที่ไม่เฉพาะเจาะจงต่อโมเลกุลและสิ่งมีชีวิตทางชีววิทยา
Trehalose เป็นสารความเครียดทั่วไปที่เกิดจากสิ่งมีชีวิตเพื่อตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อมภายนอก ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากสภาพแวดล้อมภายนอกที่รุนแรง ในเวลาเดียวกัน สามารถใช้ทรีฮาโลสเพื่อปกป้องโมเลกุล DNA ในสิ่งมีชีวิตจากความเสียหายที่เกิดจากรังสีได้ ทรีฮาโลสจากภายนอกยังมีผลในการป้องกันที่ไม่เฉพาะเจาะจงต่อสิ่งมีชีวิตอีกด้วย โดยทั่วไปเชื่อกันว่ากลไกการป้องกันก็คือ ส่วนของร่างกายที่มีทรีฮาโลสจะจับโมเลกุลของน้ำอย่างแน่นหนา แบ่งปันน้ำที่จับกับลิพิดของเมมเบรน หรือตัวทรีฮาโลสเองก็ทำหน้าที่แทนน้ำที่จับกับเมมเบรน จึงป้องกันการเสื่อมของเยื่อหุ้มชีวภาพและเยื่อหุ้ม โปรตีน
แอปพลิเคชัน
เนื่องจากฟังก์ชันทางชีววิทยาที่เป็นเอกลักษณ์ จึงสามารถรักษาความเสถียรและความสมบูรณ์ของแผ่นชีวะภายในเซลล์ โปรตีน และเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ในเซลล์ได้อย่างมีประสิทธิภาพในยามยากลำบาก และได้รับการยกย่องว่าเป็นน้ำตาลแห่งชีวิต ซึ่งสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น ชีววิทยา ยา อาหาร ,ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ,เคมีภัณฑ์ชั้นดี,เครื่องสำอาง,อาหารสัตว์และวิทยาศาสตร์การเกษตร
1. อุตสาหกรรมอาหาร
ในอุตสาหกรรมอาหาร ทรีฮาโลสกำลังได้รับการพัฒนาเพื่อการใช้งานที่หลากหลาย โดยพิจารณาถึงฟังก์ชันและคุณลักษณะของการไม่รีดิวซ์ ให้ความชุ่มชื้น ต้านทานการแช่แข็งและการต้านทานการทำให้แห้ง ความหวานคุณภาพสูง แหล่งพลังงาน และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ทรีฮาโลสสามารถนำไปใช้กับอาหารและเครื่องปรุงรสได้หลากหลาย ฯลฯ ซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพของอาหารและเพิ่มสีสันของอาหารได้อย่างมาก และส่งเสริมการพัฒนาต่อไปของอุตสาหกรรมอาหาร
คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของทรีฮาโลสและการนำไปใช้ในอาหาร:
(1) ป้องกันการแก่ของแป้ง
(2) ป้องกันการสูญเสียโปรตีน
(3) ยับยั้งการเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพของไขมัน
(4) ผลการแก้ไข
(5) รักษาความมั่นคงของเนื้อเยื่อและการเก็บรักษาผักและเนื้อสัตว์
(6) แหล่งพลังงานที่คงทนและมั่นคง
2. อุตสาหกรรมยา
Trehalose สามารถใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัวสำหรับรีเอเจนต์และยาวินิจฉัยในอุตสาหกรรมยาได้ ในปัจจุบัน ทรีฮาโลสถูกนำมาใช้ในหลายแง่มุม ตั้งแต่หน้าที่และคุณลักษณะของการลดลงไม่ได้ ความคงตัว การปกป้องชีวโมเลกุล และการจัดหาพลังงาน การใช้ทรีฮาโลสเพื่อทำให้แอนติบอดีแห้ง เช่น วัคซีน ฮีโมโกลบิน ไวรัส และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ โดยไม่ต้องแช่แข็ง สามารถคืนสภาพได้หลังจากการคืนสภาพ Trehalose เข้ามาแทนที่พลาสมาในฐานะผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพและสารเพิ่มความคงตัว ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น แต่ยังป้องกันการปนเปื้อนอีกด้วย ดังนั้นจึงมั่นใจในการเก็บรักษา การขนส่ง และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพ
3: เครื่องสำอาง
เนื่องจากทรีฮาโลสมีผลในการให้ความชุ่มชื้นที่แข็งแกร่งและครีมกันแดด ป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตและผลทางสรีรวิทยาอื่นๆ สามารถใช้เป็นสารให้ความชุ่มชื้น สารป้องกันที่เพิ่มลงในอิมัลชัน หน้ากาก สาระสำคัญ น้ำยาทำความสะอาดผิวหน้า ยังสามารถใช้เป็นลิปบาล์ม น้ำยาทำความสะอาดช่องปาก กลิ่นหอมในช่องปากและสารให้ความหวานอื่น ๆ สารปรับปรุงคุณภาพ ทรีฮาโลสแบบแอนไฮดรัสยังสามารถใช้ในเครื่องสำอางเป็นสารลดแรงตึงผิวสำหรับฟอสโฟลิพิดและเอนไซม์ และอนุพันธ์ของกรดไขมันยังเป็นสารลดแรงตึงผิวที่ดีเยี่ยม
4. การปรับปรุงพันธุ์พืช
ยีนทรีฮาโลสซินเทสถูกนำมาใช้ในพืชโดยเทคโนโลยีชีวภาพและแสดงออกในพืชเพื่อสร้างพืชดัดแปรพันธุกรรมที่ผลิตทรีฮาโลส ปลูกพืชดัดแปรพันธุ์ใหม่ๆ ที่ทนทานต่อการแช่แข็งและความแห้งแล้ง ปรับปรุงความต้านทานต่อความหนาวเย็นและความแห้งแล้งของพืช และทำให้พืชดูสด หลังการเก็บเกี่ยวและการแปรรูป และรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสดั้งเดิม
Trehalose ยังสามารถใช้เพื่อการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์ ฯลฯ หลังจากใช้ Trehalose จะสามารถรักษาโมเลกุลของน้ำในรากและลำต้นของเมล็ดและต้นกล้าได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งเอื้อต่อการหว่านพืชด้วยอัตราการรอดตายสูงในขณะที่ปกป้องพืชผลจาก อาการบวมเป็นน้ำเหลืองเนื่องจากความเย็นซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการลดต้นทุนการผลิตโดยเฉพาะผลกระทบจากสภาพอากาศหนาวเย็นและแห้งทางภาคเหนือที่มีต่อการเกษตร
สินค้าที่เกี่ยวข้อง
แพ็คเกจและการจัดส่ง
