ผู้ผลิตโปรตีเอส (ประเภทที่จารึก) อาหารเสริมใหม่
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
Protease เป็นคำทั่วไปสำหรับเอนไซม์ชั้นเรียนที่โซ่เปปไทด์โปรตีนไฮโดรไลซ์ พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็น endopeptidase และ telopeptidase ตามวิธีที่พวกเขาย่อยสลายเปปไทด์ อดีตสามารถตัดโซ่โพลีเปปไทด์น้ำหนักโมเลกุลขนาดใหญ่จากตรงกลางเพื่อสร้างพรีออนน้ำหนักโมเลกุลขนาดเล็กและเปปโตน; หลังสามารถแบ่งออกเป็น carboxypeptidase และ aminopeptidase ซึ่งไฮโดรไลซ์โซ่เปปไทด์ทีละคนจากปลายคาร์บอกซิลหรืออะมิโนอิสระของโพลีเปปไทด์ตามลำดับไปยังกรดอะมิโน
COA
| รายการ | ข้อกำหนด | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว | ผงสีขาว |
| การทดสอบ | ≥25u/ml | ผ่าน |
| กลิ่น | ไม่มี | ไม่มี |
| ความหนาแน่นหลวม (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| สูญเสียการอบแห้ง | ≤8.0% | 4.51% |
| สารตกค้างในการจุดระเบิด | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ย | <1,000 | 890 |
| โลหะหนัก (PB) | ≤1ppm | ผ่าน |
| As | ≤0.5ppm | ผ่าน |
| Hg | ≤1ppm | ผ่าน |
| จำนวนแบคทีเรีย | ≤1000cfu/g | ผ่าน |
| บาซิลลัสลำไส้ใหญ่ | ≤30MPN/100G | ผ่าน |
| ยีสต์และแม่พิมพ์ | ≤50cfu/g | ผ่าน |
| แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค | เชิงลบ | เชิงลบ |
| บทสรุป | สอดคล้องกับข้อกำหนด | |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสม | |
การทำงาน
โปรตีเอสมีอยู่อย่างกว้างขวางในอวัยวะภายในสัตว์ลำต้นของพืชใบผลไม้และจุลินทรีย์ โปรตีเอสจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ผลิตโดยแม่พิมพ์และแบคทีเรียตามด้วยยีสต์และ actinomyces
เอนไซม์ที่กระตุ้นการไฮโดรไลซิสของโปรตีน มีหลายชนิดสิ่งสำคัญคือ pepsin, trypsin, cathepsin, papain และ subtilis protease Protease มีการเลือกอย่างเข้มงวดสำหรับสารตั้งต้นปฏิกิริยาและโปรตีเอสสามารถทำหน้าที่เฉพาะกับพันธะเปปไทด์บางอย่างในโมเลกุลโปรตีนเช่นพันธะเปปไทด์ที่เกิดขึ้นจากการไฮโดรไลซิสของกรดอะมิโนพื้นฐานที่ถูกกระตุ้นโดยทริปซิน โปรตีเอสมีการกระจายอย่างกว้างขวางส่วนใหญ่ในทางเดินอาหารของมนุษย์และสัตว์และมากมายในพืชและจุลินทรีย์ เนื่องจากทรัพยากรสัตว์และพืชที่ จำกัด การผลิตโปรตีเอสในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ทำโดยการหมักจุลินทรีย์เช่นบาซิลลัส subtilis และ Aspergillus aspergillus
แอปพลิเคชัน
Protease เป็นหนึ่งในการเตรียมเอนไซม์อุตสาหกรรมที่สำคัญที่สุดซึ่งสามารถกระตุ้นการไฮโดรไลซิสของโปรตีนและโพลีเปปไทด์และพบได้อย่างกว้างขวางในอวัยวะของสัตว์ลำต้นของพืชใบผลไม้และจุลินทรีย์ โปรตีเอสถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการผลิตชีสการนุ่มนวลเนื้อสัตว์และการปรับเปลี่ยนโปรตีนจากพืช นอกจากนี้ pepsin, chymotrypsin, carboxypeptidase และ aminopeptidase เป็นโปรตีเอสในระบบย่อยอาหารของมนุษย์และภายใต้การกระทำของพวกเขาโปรตีนที่กลืนโดยร่างกายมนุษย์จะถูกไฮโดรไลซ์เป็นเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็กและกรดอะมิโน
ในปัจจุบันโปรตีเอสที่ใช้ในอุตสาหกรรมการอบคือโปรตีเอสของเชื้อราโปรตีเอสแบคทีเรียและโปรตีเอสของพืช การประยุกต์ใช้โปรตีเอสในการผลิตขนมปังสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติกลูเตนและรูปแบบของการกระทำนั้นแตกต่างจากการกระทำของแรงในการเตรียมขนมปังและปฏิกิริยาทางเคมีของการลดสาร แทนที่จะทำลายพันธะซัลไฟด์โปรตีเอสจะทำลายเครือข่ายสามมิติที่ก่อตัวเป็นกลูเตน บทบาทของโปรตีเอสในการผลิตขนมปังส่วนใหญ่ปรากฏในกระบวนการหมักแป้ง เนื่องจากการกระทำของโปรตีเอสโปรตีนในแป้งจะถูกย่อยสลายเป็นเปปไทด์และกรดอะมิโนเพื่อจัดหาแหล่งคาร์บอนยีสต์และส่งเสริมการหมัก
แพ็คเกจและการจัดส่ง
