Newgreen Supply อาหารเกรดสารให้ความหวาน Trehalose Humectant Trehalose Baking

Trehalose หรือที่รู้จักกันในชื่อ rube และ fungoides ที่รั่วไหลเป็นไดแซ็กคาไรด์แบบไม่รีดิวซ์ที่ประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคส 2 โมเลกุลที่มีสูตรโมเลกุล C12H22O11 สูตรโครงสร้างของทรีฮาโลสคือ α-D-glucopyranoside ~ α-D-glucopyranoside ซึ่งมักมีอยู่ในรูปของไดไฮเดรต และสูตรโมเลกุลคือ C12H22O11·2H2O
Trehalose เป็นสารที่เกิดจากความเครียดโดยทั่วไป ซึ่งสามารถสร้างฟิล์มป้องกันที่มีลักษณะเฉพาะบนพื้นผิวเซลล์ภายใต้สภาพแวดล้อมที่รุนแรง เช่น อุณหภูมิสูง ความเย็นสูง แรงดันออสโมติกสูง และการสูญเสียน้ำแห้ง ช่วยปกป้องโครงสร้างของชีวโมเลกุลจากการถูกทำลายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้น เพื่อรักษากระบวนการชีวิตและลักษณะทางชีวภาพของสิ่งมีชีวิต