ผู้ผลิตหมากฝรั่ง Curdlan Newgreen Curdlan Gum
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
Curdlan Gum เป็น Glucan ที่ไม่ละลายน้ำในน้ำ Curdlan เป็น polysaccharide นอกเซลล์จุลินทรีย์ใหม่ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของการสร้างเจลผกผันภายใต้สภาวะความร้อน Curdlan หมากฝรั่งเป็นสารเติมแต่ง polysaccharide ที่ปลอดภัยอย่างยิ่งซึ่งไม่สามารถขุดได้โดยร่างกายมนุษย์
โครงสร้าง
สูตรโมเลกุลที่สมบูรณ์ของ Curdlan คือ C6H10O5 น้ำหนักโมเลกุลของมันอยู่ที่ประมาณ 44,000 ~ 100000 และไม่มีโครงสร้างกิ่งก้าน โครงสร้างหลักของมันคือห่วงโซ่ยาว
Curdlan สามารถสร้างโครงสร้างตติยภูมิที่ซับซ้อนมากขึ้นเนื่องจากปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลและพันธะไฮโดรเจน
อักขระ
ระบบกันสะเทือน Curdlan สามารถสร้างเจลที่ไม่มีสีไม่มีกลิ่นไม่มีกลิ่นโดยการให้ความร้อน นอกเหนือจากการให้ความร้อนแล้วเงื่อนไขอื่น ๆ จะต้องใช้ในเวลาเดียวกันเช่นการระบายความร้อนหลังจากความร้อนแล้วค่า pH ที่ระบุความเข้มข้นของซูโครส
ลักษณะประสิทธิภาพ
Curdlan ไม่ละลายน้ำในน้ำและตัวทำละลายอินทรีย์จำนวนมาก
ละลายได้ในน้ำด่างกรดฟอร์มิก, dimethyl sulfoxide และที่ละลายได้ในสารละลายน้ำของสารที่สามารถทำลายพันธะไฮโดรเจน
COA
| รายการ | ข้อกำหนด | ผลลัพธ์ |
| รูปร่าง | ผงสีขาว | ผงสีขาว |
| การทดสอบ | 99% | ผ่าน |
| กลิ่น | ไม่มี | ไม่มี |
| ความหนาแน่นหลวม (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| สูญเสียการอบแห้ง | ≤8.0% | 4.51% |
| สารตกค้างในการจุดระเบิด | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ย | <1,000 | 890 |
| โลหะหนัก (PB) | ≤1ppm | ผ่าน |
| As | ≤0.5ppm | ผ่าน |
| Hg | ≤1ppm | ผ่าน |
| จำนวนแบคทีเรีย | ≤1000cfu/g | ผ่าน |
| บาซิลลัสลำไส้ใหญ่ | ≤30MPN/100G | ผ่าน |
| ยีสต์และแม่พิมพ์ | ≤50cfu/g | ผ่าน |
| แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค | เชิงลบ | เชิงลบ |
| บทสรุป | สอดคล้องกับข้อกำหนด | |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปีเมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสม | |
การขอความช่วยเหลือ
อุตสาหกรรมอาหาร
Curdlan สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารและส่วนประกอบหลักในอาหาร
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
อัตราการดูดซับน้ำสูงที่สุดที่ 50 ~ 60 ℃ซึ่งเหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ Curdlan สามารถปรับปรุงความสามารถในการเก็บน้ำของไส้กรอกและแฮม การเพิ่ม Curdlan 0.2 ~ 1% ลงในแฮมเบอร์เกอร์สามารถสร้างแฮมเบอร์เกอร์ที่นุ่มฉ่ำและให้ผลตอบแทนสูงหลังจากทำอาหาร นอกจากนี้การใช้การก่อตัวของฟิล์มเคลือบในแฮมเบอร์เกอร์ไก่ทอดและพื้นผิวอื่น ๆ เพื่อให้การลดน้ำหนักในกระบวนการบาร์บีคิวลดลง
ผลิตภัณฑ์อบ
ด้วย Curdlan ในอาหารอบสามารถรักษารูปร่างและความชื้นได้ ในระหว่างการประมวลผลมันสามารถช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์หลังจากการประมวลผลยังคงรักษาความชื้น
ไอศครีม
เนื่องจาก Curdlan มีประสิทธิภาพสูงในการรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมไอศกรีม
อาหารอื่น ๆ
Curdlan ใช้กันอย่างแพร่หลายในของว่างรสชาติเช่นชิ้นฟางแห้ง, ชิ้นน้ำผึ้งแห้ง, ไส้กรอกมังสวิรัติ ฯลฯ และยังใช้ในอาหารที่ใช้งานได้และอาหารดูแลสุขภาพ อุณหภูมิการแปรรูปนมในการแปรรูปนมส่วนใหญ่เหมาะสำหรับ Curdlan ดังนั้นจึงสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์นมบางชนิด
อุตสาหกรรมเคมี
ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง Curdlan ถูกใช้เป็นตัวแทนความหนาตัวแทนช่วงล่าง, เครื่องปรับให้มีความชุ่มชื้น, มอยเจอร์ไรเซอร์และตัวดัดแปลง rheological
แอปพลิเคชัน
หมากฝรั่ง Curdlan ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งมักจะเป็นเครื่องทำให้คงที่, coagulant, ข้น, สารเก็บน้ำ, สารขึ้นรูปฟิล์ม, กาวและตัวกระตุ้นอาหารอื่น ๆ ที่ใช้ในการแปรรูปอาหารเนื้อ, ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยว, ผลิตภัณฑ์น้ำ, การลดลง สามารถใช้แทนผงโปรตีนในผลิตภัณฑ์น้ำเพื่อปรับปรุงรสชาติเพิ่มผลผลิตและลดต้นทุน
แพ็คเกจและการจัดส่ง
