China Supply Amylase-food Alpha Amylase เอนไซม์ทนความร้อนราคา

α-amylase อุณหภูมิสูงเป็นเอนไซม์สำคัญที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและสาขาอื่นๆ หน้าที่หลักได้แก่:

1. การไฮโดรไลซิสแป้ง
- การเร่งปฏิกิริยา: α-amylase อุณหภูมิสูงสามารถเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของแป้งภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง โดยสลายแป้งให้เป็นโมเลกุลน้ำตาลที่มีขนาดเล็กลง เช่น มอลโตสและกลูโคส กระบวนการนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการใช้แป้ง

2. ปรับปรุงประสิทธิภาพการเปลี่ยนน้ำตาล
- กระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล: ในกระบวนการผลิตเบียร์และกระบวนการผลิตน้ำตาล α-amylase อุณหภูมิสูงสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพการเปลี่ยนน้ำตาลของแป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งเสริมกระบวนการหมัก และเพิ่มการผลิตแอลกอฮอล์หรือผลิตภัณฑ์หมักอื่น ๆ

3.ปรับปรุงเนื้อสัมผัสอาหาร
- การแปรรูปแป้ง: ในระหว่างขั้นตอนการอบ การใช้อัลฟา-อะไมเลสที่อุณหภูมิสูงสามารถปรับปรุงความลื่นไหลและการขยายตัวของแป้ง และเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

4. ปรับปรุงเสถียรภาพทางความร้อน
- ความต้านทานต่ออุณหภูมิสูง: α-amylase ที่อุณหภูมิสูงยังคงสามารถรักษากิจกรรมที่อุณหภูมิสูงได้ และเหมาะสำหรับอาหารแปรรูปที่อุณหภูมิสูง เช่น อาหารกระป๋องและอาหารพร้อมรับประทาน

5. การนำไปประยุกต์ใช้กับอุตสาหกรรม
- เชื้อเพลิงชีวภาพ: ในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ อัลฟา-อะไมเลสที่อุณหภูมิสูงจะถูกใช้ในการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลหมักเพื่อเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตเอทานอล
- สิ่งทอและกระดาษ: ในอุตสาหกรรมสิ่งทอและกระดาษ อัลฟา-อะไมเลสใช้ในการขจัดการเคลือบแป้งและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

6. ลดความหนืด
- การปรับปรุงความลื่นไหล: ในการแปรรูปอาหารบางชนิด α-amylase ที่อุณหภูมิสูงสามารถลดความหนืดของสารละลายแป้งและปรับปรุงความลื่นไหลระหว่างการแปรรูปได้

กล่าวโดยสรุป α-amylase อุณหภูมิสูงมีบทบาทสำคัญในหลายสาขา และสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้แป้งและคุณภาพการแปรรูปอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ