CAS 9000-40-2 LBG ผง Carob Bean Gum อาหารอินทรีย์เกรด Locust Bean Gum

รายละเอียดสินค้า:

หมากฝรั่งตั๊กแตน (LBG) เป็นวัตถุเจือปนอาหารตามธรรมชาติและสารเพิ่มความข้นที่ได้มาจากเมล็ดของต้นถั่วตั๊กแตน (Ceratonia siliqua) เป็นที่รู้จักกันว่าแครอบกัมหรือเหงือกถั่วแครอบ โดยทั่วไป LBG จะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มความเสถียร อิมัลซิไฟเออร์ และสารเพิ่มความหนา เนื่องจากความสามารถในการให้เนื้อสัมผัสและความหนืดแก่ผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด

มันทำงานอย่างไร?

LBG เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยหน่วยกาแลคโตสและมานโนสซึ่งมีโครงสร้างโมเลกุลทำให้สามารถสร้างเจลหนาได้เมื่อกระจายตัวในน้ำ สามารถละลายได้ในน้ำเย็น แต่จะมีลักษณะเป็นเจลเมื่อถูกความร้อน LBG จับโมเลกุลของน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อสร้างเนื้อครีมที่เรียบเนียนในอาหาร

ประโยชน์ของ LBG:

ข้อดีหลักประการหนึ่งของ LBG คือความสามารถในการทนทานต่อค่า pH อุณหภูมิ และสภาวะการประมวลผลที่หลากหลาย มันยังคงความเสถียรและยังคงคุณสมบัติการข้นได้แม้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานทั้งอาหารร้อนและเย็น LBG มีความเสถียรในการแช่แข็งและละลายได้ดี จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับของหวานแช่แข็งและไอศกรีม ในอุตสาหกรรมอาหาร LBG ถูกใช้โดยทั่วไปในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมทางเลือก ขนมอบ ขนมหวาน ซอส น้ำสลัด และเครื่องดื่ม ให้สัมผัสที่นุ่มนวลและเป็นครีม เพิ่มความคงตัวของอิมัลชัน และปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

ความปลอดภัย:

LBG ถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค และไม่มีคุณสมบัติที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ มักนิยมใช้เป็นทางเลือกธรรมชาติแทนสารเพิ่มความหนาและสารเติมแต่งสังเคราะห์ เช่น กัวกัม หรือแซนแทนกัม โดยรวมแล้ว หมากฝรั่งตั๊กแตน (LBG) เป็นวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติที่ให้เนื้อสัมผัส ความคงตัว และคุณสมบัติเพิ่มความหนาให้กับผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท ความอเนกประสงค์ ความมั่นคง และแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร

คำชี้แจงโคเชอร์:

เราขอยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองตามมาตรฐานโคเชอร์