Амилазаи қанди крахмал -HTAA50L-Моеъ Ҳарорати баланд алфа-амилаза ба гармии устувори алфа амилаза
Тавсифи Маҳсулот
Функсия
Альфа-амилаза як ферментест, ки дар як қатор реаксияҳои биохимиявӣ нақши калидӣ мебозад. Ин аст як муқаддимаи мухтасар дар бораи нақши α-амилаза:
1. Ҳазми крахмал: Алфа-амилаза дар системаи ҳозима нақши муҳим дорад. Он крахмалро ба молекулаҳои полисахаридҳои хурдтар ба монанди декстрин ва мальтоза тақсим мекунад. Ин вайроншавӣ ба бадан кӯмак мекунад, ки энергияи крахмалро азхуд кунад ва истифода барад.
2.Макаронпазӣ: Дар истеҳсоли макарон, алфа-амилаза ҳамчун беҳтаркунандаи хамир истифода мешавад. Вазифаи он шикастани молекулаҳои крахмал дар орд ва озод кардани қобилияти крахмал барои желатинизатсия мебошад. Ин барои беҳтар кардани часпак ва мустаҳкамии хамир кӯмак мекунад ва маҳсулоти макарон (аз қабили нон, печенье ва ғ.)-ро барҷастатар ва чандиртар мекунад.
3.Саноати пивопазӣ: Alpha-amylase дар саноати пивопазӣ ба таври васеъ истифода мешавад. Вақте ки афзор дар раванди пиво истифода мешавад, алфа-амилаза крахмалро ба қандҳои ферментшаванда, ба монанди мальтоза, вайрон мекунад. Бо ин роҳ, хамиртуруш метавонад ин қандҳоро барои ферментатсия барои истеҳсоли спирт истифода барад.
4.Коркарди ғизо: Alpha-amylase низ дар коркарди ғизо ба таври васеъ истифода мешавад. Он сохтор ва ҳисси даҳони хӯрокҳоро, аз қабили нон, чипсҳои картошка ва кукиҳоро беҳтар мекунад. Илова бар ин, дар истеҳсоли печенье ва конфетҳо, он инчунин метавонад ба таҷзия ва желатинизатсияи шакар мусоидат намуда, ширинӣ ва таъми маҳсулотро афзоиш диҳад.
5. Истеҳсоли маводи шустушӯй: Алфа-амилаза барои тоза кардани доғҳои крахмал аз либос дар ҷараёни истеҳсоли маводи шустушӯй истифода мешавад. Он молекулаҳои крахмалро вайрон мекунад, то онҳо дар об ҳал шаванд ва шуста шаванд.
6.Саноати селлюлоза ва коғаз: Alpha-amylase ҳамчун агенти desizing дар саноати селлюлоза ва коғаз истифода мешавад. Он крахмалро дар маводи целлюлозӣ шикаста, ба ин васила барои тоза кардани доғҳо аз селлюлоза ва беҳтар кардани сифат ва намуди коғаз кӯмак мекунад.
Ариза
Алфа-амилаза як ферменти ҳозима мебошад, ки дар системаи ҳозимаи одамон ва ҳайвонот нақши муҳим мебозад. Он пеш аз ҳама барои гидролиз кардани крахмал ва дигар карбогидратҳои мураккаб истифода мешавад ва онҳоро ба қандҳои соддатар тақсим мекунад, ки ҳазм ва ҷаббида осонтаранд. Функсияҳо ва татбиқи маҳлули α-амилаза дар соҳаҳои гуногун инҳоянд:
1.Саноати хӯрокворӣ: Alpha-amylase дар саноати хӯрокворӣ ба таври васеъ истифода мешавад. Онро ҳангоми коркарди орд истифода бурдан мумкин аст, то молекулаҳои крахмалро вайрон кунад ва хамирро чандиртар ва часпанда кунад. Он инчунин барои табдил додани крахмал ба қандҳо, ки барои ферментатсия ҳангоми шароб ва пивопазӣ заруранд, кӯмак мекунад. Илова бар ин, α-амилазаро инчунин дар коркарди маҳсулоти крахмал истифода бурдан мумкин аст, то маҳсулот дорои матоъ беҳтар шавад.
2.Саноати хўроки чорво: Дар чорводорї, алфа-амилазаро метавон ба хўроки чорво илова кард, то ќобилияти њазм ва азхудкунии крахмали чорворо бењтар созад. Ин самаранокии истифодаи ғизоро беҳтар мекунад ва ба афзоиш ва рушди ҳайвонот мусоидат мекунад.
3.Биофармацевтика: Алфа-амилаза инчунин дар соҳаи биофармацевтика барномаҳо дорад. Он метавонад барои истеҳсоли баъзе маҳсулоти муҳими фармасевтӣ, аз қабили антибиотикҳо, витаминҳо ва доруҳои ферментӣ истифода шавад. Бо истифода аз алфа-амилаза барои табдил додани субстратҳои мушаххас, ҳосилнокӣ ва тозагии доруро беҳтар кардан мумкин аст.
4.Саноати нассоҷӣ: Дар саноати нассоҷӣ, алфа-амилаза метавонад дар раванди пеш аз коркарди матоъҳо истифода шавад. Он доғҳои крахмалро дар матоъҳо шикаста, тозакуниро осонтар ва муассиртар мекунад.
5.Ҳифзи муҳити зист: α-амилаза низ дар соҳаи ҳифзи муҳити зист истифода мешавад. Он метавонад барои коркарди обҳои партови дорои крахмал ва лой барои мусоидат ба таҷзия ва хориҷ кардани моддаҳои органикӣ истифода шавад.
Маҳсулоти марбут:
Заводи Newgreen инчунин ферментҳоро ба таври зерин таъмин мекунад:
| Bromelain дараҷаи ғизо | Бромелайн ≥ 100,000 мк/г |
| Протеазаи сілтӣ аз ғизо | Протеазаи ишқорӣ ≥ 200 000 мк/г |
| Папаи дараҷаи ғизо | Папаин ≥ 100 000 м/г |
| Лаккази дараҷаи ғизо | Лакказ ≥ 10,000 у/л |
| Протеазаи кислотаи ғизоии навъи APRL | Кислотаи протеаза ≥ 150 000 м/г |
| Целлобиазаи дараҷаи ғизо | Целлобиаза ≥1000 у/мл |
| Ферментҳои декстран дараҷаи ғизо | Ферментҳои декстран ≥ 25,000 у/мл |
| Липази дараҷаи ғизо | Липазҳо ≥ 100,000 у/г |
| Протеазаи нейтралии ғизо | Протеазаи нейтралӣ ≥ 50,000 у/г |
| Глутамин трансаминазаи ғизоӣ | Глутамин трансаминаза ≥1000 мк/г |
| Лиазаи пектинии дараҷаи ғизо | Лиазаи пектин ≥600 у/мл |
| Пектиназаи ғизоӣ (моеъ 60К) | Пектиназа ≥ 60 000 у/мл |
| Каталазаи ғизоӣ | Каталаза ≥ 400 000 у/мл |
| Оксидазаи глюкозаи ғизо | Глюкоза оксидаза ≥ 10 000 мк/г |
| Алфа-амилаза дараҷаи ғизо (ба ҳарорати баланд тобовар) | Ҳарорати баланд α-амилаза ≥ 150 000 у/мл |
| Алфа-амилаза дараҷаи ғизо (ҳарорати миёна) навъи AAL | Ҳарорати миёна алфа-амилаза ≥3000 у/мл |
| Декарбоксилазаи алфа-ацетиллактат аз ғизо | α-ацетиллактат декарбоксилаза ≥2000u/мл |
| β-амилазаи ғизоӣ (моеъ 700,000) | β-амилаза ≥ 700 000 у/мл |
| Навъи ғизои β-глюканаза BGS | β-глюканаза ≥ 140 000 мк/г |
| Протеазаи ғизоӣ (навъи эндо-бурида) | Протеаз (навъи буриш) ≥25u/мл |
| Навъи ксиланазаи ғизоии XYS | Ксиланаза ≥ 280 000 у/г |
| Ксиланазаи ғизоӣ (кислота 60К) | Ксиланаза ≥ 60,000 у/г |
| Глюкозаи амилазаи навъи ғизо GAL | Ферментҳои сафедкунанда≥260,000 м/мл |
| Синфи озуқаворӣ Pullulanase (моеъ 2000) | Пуллуланаза ≥2000 у/мл |
| Целлюлазаи ғизоӣ | CMC≥ 11,000 м/г |
муҳити завод
баста ва таҳвил
нақлиёт
