Истеҳсолкунандаи лӯбиёи лӯбиёи лӯбиёи лецитини гидрогенӣ бо сифати хуб
Тавсифи Маҳсулот
Леситин чист?
Лецитин як ҷузъи муҳими дар лӯбиё буда, асосан аз омехтаи равғанҳои дорои хлор ва фосфор иборат аст. Дар солҳои 1930, лецитин дар коркарди равғани лубиё кашф карда шуд ва ба маҳсулоти иловагӣ табдил ёфт. Лӯбиё тақрибан аз 1,2% то 3,2% фосфолипидҳо дорад, ки ҷузъҳои муҳими мембранаҳои биологӣ, аз қабили фосфатидилинозитол (ПИ), фосфатидилхолин (ФК), фосфатидилетаноламин (ПЭ) ва чанд намуди дигари эфирҳо ва миқдори хеле ками дигар моддаҳоро дар бар мегиранд. Фосфатидилхолин як шакли лецитин аст, ки аз кислотаи фосфатидӣ ва холин иборат аст. Лецитин дорои кислотаҳои гуногуни равғанӣ, аз қабили кислотаи пальмитӣ, кислотаи стеарин, кислотаи линолӣ ва кислотаи олеин мебошад.
Шаҳодатномаи таҳлил
| Номи маҳсулот: Леситини лӯбиёӣ | Бренд: Newgreen | ||
| Ҷои пайдоиш: Чин | Санаи истеҳсол: 28.02.2023 | ||
| Рақами партия: NG2023022803 | Санаи таҳлил: 03.01.2023 | ||
| Миқдори партия: 20000kg | Мӯҳлати анҷом: 27.02.2025 | ||
| Ададҳо | Мушаххасоти | Натиҷаҳо | |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи зарди сабук | Мутобиқ мекунад | |
| Бӯй | Характеристика | Мутобиқ мекунад | |
| Покӣ | ≥ 99,0% | 99,7% | |
| Муайянкунӣ | мусбат | мусбат | |
| Ацетон ҳалнашаванда | ≥ 97% | 97,26% | |
| Гексан ҳалнашаванда | ≤ 0,1% | Мутобиқ мекунад | |
| Арзиши кислота (мг KOH/г) | 29.2 | Мутобиқ мекунад | |
| Арзиши пероксид (meq/kg) | 2.1 | Мутобиқ мекунад | |
| Металли вазнин | ≤ 0,0003% | Мутобиқ мекунад | |
| As | ≤ 3,0 мг/кг | Мутобиқ мекунад | |
| Pb | ≤ 2 саҳ.м | Мутобиқ мекунад | |
| Fe | ≤ 0,0002% | Мутобиқ мекунад | |
| Cu | ≤ 0,0005% | Мутобиқ мекунад | |
| Хулоса | Бо мушаххасот мувофиқат кунед
| ||
| Ҳолати нигоҳдорӣ | Дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред, ях накунед. Аз нури сахт ва гармӣ дур нигоҳ доред. | ||
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 2 сол, вақте ки дуруст нигоҳ дошта мешавад | ||
Хусусиятҳо ва хусусиятҳои физикӣ-химиявӣ
Леситини лубиё дорои эмульсификатсияи қавӣ, лецитин дорои кислотаҳои серравгани серғизо мебошад, ки ба осонӣ аз рӯшноӣ, ҳаво ва бад шудани ҳарорат таъсир мерасонад, ки дар натиҷа ранг аз сафед ба зард мегардад ва дар ниҳоят қаҳваранг мешавад, лецитини лубиё ҳангоми гармкунӣ метавонад кристаллҳои моеъро ташкил диҳад. намнок.
Лецитин ду хусусият
Он ба ҳарорати баланд тобовар нест, ҳарорат аз 50 ° C боло аст ва фаъолият тадриҷан нобуд ва дар муддати муайян нест мешавад. Аз ин рӯ, лецитинро бо оби гарм гирифтан лозим аст.
Чӣ қадаре ки тозагӣ баланд бошад, ҷаббида осонтар мешавад.
Дар саноати хӯрокворӣ татбиқ
1. антиоксидант
Азбаски лецитини лӯбиё метавонад фаъолияти таҷзияи пероксид ва пероксиди гидрогенро дар равған беҳтар кунад, таъсири антиоксиданти он дар истеҳсоли равған васеъ истифода мешавад.
2. Эмульгатор
Лецитини сояро дар эмульсияҳои W/O истифода бурдан мумкин аст. Азбаски он ба муҳити ионӣ ҳассостар аст, он одатан бо дигар эмульгаторҳо ва стабилизаторҳо барои эмульсия муттаҳид карда мешавад.
3. Агенти шамолкашӣ
Лецитини лӯбиёӣ дар ғизои бирён ҳамчун агенти шамолкашӣ васеъ истифода мешавад. Он на танҳо қобилияти кафккунии дарозтар дорад, балки инчунин метавонад аз часпак ва коксшавии ғизо пешгирӣ кунад.
4. Суръатдиҳандаи афзоиш
Дар истеҳсоли ғизои ферментшуда, лецитини соя метавонад суръати ферментатсияро беҳтар кунад. Асосан аз он сабаб, ки он метавонад фаъолияти хамиртуруш ва лактококкро ба таври назаррас беҳтар кунад.
Леситини соя як эмульгаторҳои табиии маъмулан истифодашаванда буда, барои бадани инсон хеле солим аст. Бо дарназардошти таркиби ғизоии фосфолипидҳо ва аҳамияти фаъолияти ҳаёт, Чин лецитини тозашудаи тозагии баландтарро тасдиқ кард, ки ба ғизои солим дохил карда шавад, лецитин дар поксозии рагҳои хун, танзими гемореология, паст кардани холестирини хуноба, нигоҳ доштани функсияи ғизоӣ майна таъсири муайян доранд.
Дар баробари чукуртар шудани тадкикоти лецитинй ва баланд шудани дарачаи зиндагонии халк ба лецитини лубиёгй бештар диккат дода, ба кор бурда мешавад.
Леситини лӯбиё як эмульгатор ва сурфактанти табиии хеле хуб аст, заҳролуд нест, хашмгин нест, ба осонӣ таназзул мекунад ва таъсири гуногун дорад, дар ғизо, доруворӣ, косметика, коркарди ғизо васеъ истифода мешавад.
Ба таври васеъ ба кор бурда шудани лецитин боиси тез тараккй кардани корхонахои истехсоли лецитин гардид.
баста ва таҳвил
нақлиёт
