Истеҳсолкунандаи насбшуда
Тавсифи Маҳсулот
Оҳанга истилоҳи умумӣ барои синфи ферментҳо, ки занҷирҳои сафедаи гидролизетикиро дорад. Онҳоро метавон ба айнак ва тарбекидез тақсим кард. Аввал метавонад занҷири калони молекулавии молекулавии вазни калонтарро аз мобайн бурида метавонад аз мобайн ба шакли хурдтари вазни хурдтар ва плипонон кунад; Охирин метавонад ба карбинппаппазо ва афринопептридис тақсим карда шавад, ки занҷири пептзидро аз карокслоки ройгон ё аминоки ва амонк аз carboxse, мутаносибан ба кислотаи аминокислотарказҳо хотима бахшад.
Коа
| Ашё | Мушаххасот | Натиҷаҳо |
| Пайдоиш | Хокаи сафед | Хокаи сафед |
| Махсус | ≥25U / ML | Гузаштан |
| Бӯй | Ҳеь | Ҳеь |
| Зичии фуҷур (G / ML) | ≥0.2 | 0.26 |
| Талафот дар хушк | ≤8.0% | 4.51% |
| Боқимондаҳо дар бораи оташ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Вазни миёнаи молекулавӣ | <1000 | 890 |
| Металлҳои вазнин (PB) | ≤11PM | Гузаштан |
| As | ≤0.5PM | Гузаштан |
| Hg | ≤11PM | Гузаштан |
| Ҳисоботи бактериявӣ | ≤1000CFU / G | Гузаштан |
| Bacillus колон | ≤30mpn / 100g | Гузаштан |
| Хамиртуруш ва қолаби | ≤00cfu / g | Гузаштан |
| Бактерияҳои патогенӣ | Манфӣ | Манфӣ |
| Хулоса | Бо тавсиф | |
| Ҳаёти раф | 2 сол ҳангоми дуруст ҳифз кардан | |
Функсия
Дар Viscera ҳайвонот ба таври васеъ мавҷуд аст, растанӣ яти, баргҳо, меваҳо ва микроорганизмҳо вуҷуд дорад. Зарари микробҳо асосан аз ҷониби қолабҳо ва бактерияҳо истеҳсол мешаванд, пас хамиртуруш ва актиномияҳо.
Ферментҳо, ки гидролизҳои гидролинҳоро мекушанд. Бисёр намудҳои зиёде ҳастанд, ки онҳо PEPSINҳо, Трипсин, Catpsin, Papain ва бодиққат 40-ро доранд. Ороишро барои оксҷи вокуниш ба вокуниш нишон медиҳад ва метавонад танҳо бо пайванди муайяни мотексияи сафеда, ба монанди вомбарги мептцид бо трипсин ба амал ояд. Ороиш ба таври васеъ паҳн шудааст, асосан дар роҳҳои ҳозима аз ҳайвони инсон ва ҳайвонот ва фаровон дар растаниҳо ва микроорганизмҳо. Аз сабаби маҳдудияти ҳайвонот ва растаниҳо, истеҳсоли омодагӣ ба саноат асосан аз ҷониби fermentation микроорганизмҳо ба монанди subtilis subtilis ва aspergilllus aspergillus.
Изҳорот
Ҳаммузо яке аз муҳимтарин омодагии муҳимтарин мебошад, ки гидролизии гидролизро каталанфаластин аст, ки метавонад дар узвҳои ҳайвонот, растаниҳо, меваҳо ва микроорҳо васеътар пайдо шавад. Ангурҳо дар истеҳсоли панир, тендерии гӯшт ва тағир додани сафедаи растанӣ васеъ истифода мешаванд. Илова бар ин, Пептин, Чимотриптсин, Карссптпотгепаз ва аминопептридис ва дар зери амали онҳо протеинҳо ба пепозҳои хурди молекулавӣ ва кислотаҳои аминокислотаҳо об дода мешаванд.
Дар айни замон, бодҳои истифодашуда дар саноати нонпазӣ, ангурҳои fungal мебошанд, муҳофизати бактериявӣ ва тобистон растанӣ. Татбиқи муҳофизат кардани маҳсулоти нон метавонад хосиятҳои глутенро тағир диҳад ва шакли амали он аз амали қувва дар тайёр кардани нерӯҳо дар тайёр кардани нидҳо ва реаксияи химиявии коҳишёбанда фарқ мекунад. Ба ҷои шикастани вомбарги беэътимод, ҳангоми вайрон шудани муноқиша, шабакаи се андоза вайрон мешавад, ки глютенро ташкил медиҳад. Нақши муҳофизат кардани истеҳсоли нон асосан дар ҷараёни fermentation хамир зоҳир мешавад. Аз сабаби муҳофизат кардани муҳофизат, сафеда дар орд ба пептезҳо ва кислотаи аминокорҳо таназзул ёфтааст, то манбаи карбуи Карбейтро таъмин кунад ва fermentationро пешкаш кунед
Баста ва таҳвил
