Ферментҳои ксиланазаи ғизоӣ, ки дар хамиртуруши саноати нонпазӣ истифода мешаванд
Тавсифи Маҳсулот
Ферментҳои ксиланаза як ксиланазаест, ки аз штамми Bacillus subtilis сохта шудааст. Ин як навъ тозашудаи эндо-бактерия-ксиланаза мебошад.
Онро дар коркарди орд барои хокаи нон ва хокаи нони буѓї истифода бурдан мумкин аст ва онро инчунин дар истењсоли нон ва нонпазии буѓї истифода бурдан мумкин аст. Онро инчунин дар саноати пивопазии пиво, саноати шарбат ва шароб ва саноати хўроки чорво истифода бурдан мумкин аст.
Маҳсулот мувофиқи стандарти ферментҳои ғизоӣ, ки аз ҷониби ФАО, ТУТ ва UECFA дода шудааст, истеҳсол карда мешавад, ки мувофиқи FCC мебошад.
Таърифи воҳид:
1 воҳиди ксиланаза ба миқдори фермент баробар аст, ки ксиланро гидролиз мекунад, то 1 мкмоль шакари коҳишдиҳанда (ҳамчун ксилоза ҳисоб карда мешавад) дар 1 дақиқа дар 50 ℃ ва pH5.0 ба даст орад.
Функсия
1.Беҳтар кардани андозаи нон ва буғ;
2. Шакли дохилии нону буѓї такмил дода шавад;
3. Фаъолияти ферментатсияи хамир ва нонпазии ордро беҳтар кунед;
4. Намуди зоҳирии нону буғро беҳтар кунед.
Микдори
1. Барои истеҳсоли нони буғӣ:
Микдори тавсияшаванда ба хар тонна орд 5—10 грамм аст. Миқдори оптималии он аз сифати орд ва параметрҳои коркард вобаста аст ва бояд тавассути озмоиши буғӣ муайян карда шавад. Беҳтар аст, ки санҷишро аз миқдори камтарин оғоз кунед. Истифодаи аз ҳад зиёд қобилияти нигоҳдории обро коҳиш медиҳад.
2. Барои истеҳсоли нон:
Микдори тавсияшаванда ба хар тонна орд 10—30 грамм аст. Миқдори оптималии он аз сифати орд ва параметрҳои коркард вобаста аст ва бояд тавассути санҷиши нонпазӣ муайян карда шавад. Беҳтар аст, ки санҷишро аз миқдори камтарин оғоз кунед. Истифодаи аз ҳад зиёд қобилияти нигоҳдории обро коҳиш медиҳад.
Нигоҳдорӣ
| Беҳтар аст пеш аз | Ҳангоми нигоҳ доштани мувофиқи тавсия, маҳсулот беҳтарин дар давоми 12 моҳ аз рӯзи таҳвил истифода мешавад. |
| Муҳлати нигоҳдорӣ | 12 моҳ дар 25 ℃, фаъолият ≥90% боқӣ мемонад. Пас аз мӯҳлати истифода, вояи онро зиёд кунед. |
| Шароити нигоҳдорӣ | Ин маҳсулот бояд дар ҷои хунук ва хушк дар контейнери пӯшида нигоҳ дошта шавад, ки аз инсоляция, ҳарорати баланд ва намӣ пешгирӣ карда шавад. Маҳсулот барои устувории оптималӣ таҳия шудааст. Нигоҳдории тӯлонӣ ё шароити номусоид, аз қабили ҳарорати баланд ё намии баланд метавонад ба талаби вояи баландтар оварда расонад. |
Маҳсулоти марбут:
Заводи Newgreen инчунин ферментҳоро ба таври зерин таъмин мекунад:
| Bromelain дараҷаи ғизо | Бромелайн ≥ 100,000 мк/г |
| Протеазаи сілтӣ аз ғизо | Протеазаи ишқорӣ ≥ 200 000 мк/г |
| Папаи дараҷаи ғизо | Папаин ≥ 100 000 м/г |
| Лаккази дараҷаи ғизо | Лакказ ≥ 10,000 у/л |
| Протеазаи кислотаи ғизоии навъи APRL | Кислотаи протеаза ≥ 150 000 м/г |
| Целлобиазаи дараҷаи ғизо | Целлобиаза ≥1000 у/мл |
| Ферментҳои декстран дараҷаи ғизо | Ферментҳои декстран ≥ 25,000 у/мл |
| Липази дараҷаи ғизо | Липазҳо ≥ 100,000 у/г |
| Протеазаи нейтралии ғизо | Протеазаи нейтралӣ ≥ 50,000 у/г |
| Глутамин трансаминазаи ғизоӣ | Глутамин трансаминаза ≥1000 мк/г |
| Лиазаи пектинии дараҷаи ғизо | Лиазаи пектин ≥600 у/мл |
| Пектиназаи ғизоӣ (моеъ 60К) | Пектиназа ≥ 60 000 у/мл |
| Каталазаи ғизоӣ | Каталаза ≥ 400 000 у/мл |
| Оксидазаи глюкозаи ғизо | Глюкоза оксидаза ≥ 10 000 мк/г |
| Алфа-амилаза дараҷаи ғизо (ба ҳарорати баланд тобовар) | Ҳарорати баланд α-амилаза ≥ 150 000 у/мл |
| Алфа-амилаза дараҷаи ғизо (ҳарорати миёна) навъи AAL | Ҳарорати миёна алфа-амилаза ≥3000 у/мл |
| Декарбоксилазаи алфа-ацетиллактат аз ғизо | α-ацетиллактат декарбоксилаза ≥2000u/мл |
| β-амилазаи ғизоӣ (моеъ 700,000) | β-амилаза ≥ 700 000 у/мл |
| Навъи ғизои β-глюканаза BGS | β-глюканаза ≥ 140 000 мк/г |
| Протеазаи ғизоӣ (навъи эндо-бурида) | Протеаз (навъи буриш) ≥25u/мл |
| Навъи ксиланазаи ғизоии XYS | Ксиланаза ≥ 280 000 у/г |
| Ксиланазаи ғизоӣ (кислота 60К) | Ксиланаза ≥ 60,000 у/г |
| Глюкозаи амилазаи навъи ғизо GAL | Ферментҳои сафедкунанда≥260,000 м/мл |
| Синфи озуқаворӣ Pullulanase (моеъ 2000) | Пуллуланаза ≥2000 у/мл |
| Целлюлазаи ғизоӣ | CMC≥ 11,000 м/г |
| Целлюлазаи ғизоӣ (компоненти пурра 5000) | CMC≥5000 м/г |
| Протеазаи сілтӣ дар ғизо (навъи консентратсияи фаъол) | Фаъолияти протеазаи ишқорӣ ≥ 450,000 у/г |
| Амилазаи глюкозаи ғизоӣ (100,000 сахт) | Фаъолияти амилазаи глюкоза ≥ 100 000 мк/г |
| Протеазаи кислотаи ғизоӣ (сахт 50,000) | Фаъолияти кислотаи протеаза ≥ 50 000 м/г |
| Протеазаи нейтралии ғизо (намуди консентратсияи баланди фаъолият) | Фаъолияти нейтралии протеаза ≥ 110,000 u/г |
муҳити завод
баста ва таҳвил
нақлиёт
