Гафскунандаи дараҷаи озуқаворӣ ками Acyl/High Acyl Gellan резини CAS 71010-52-1 Gellan Gum

Тавсифи Маҳсулот:

Гаки Геллан (инчунин бо номи gellan резини маълум) як иловаи маъмули ғизо аст. Ин як моддаи коллоидӣ мебошад, ки аз полисахаридҳо ҳангоми ферментатсияи бактерияҳо ҳосил мешаванд. Гаки Геллан аз ҷониби як штамми бактерияҳо тавлид мешавад, ки резини геллан номида мешавад, ки раванди ферментатсияро барои тавлиди резини геллан мегузарад. Бартарии резини геллан дар он аст, ки он дорои хосиятҳои баланди геллингӣ буда, метавонад сохтори устувори гелро ташкил диҳад. Гаки Геллан устуворӣ ва устувории баланди гармӣ дорад, резини геллан метавонад дар ҳарорати гуногун ва шароити кислота ва сілтӣ ҳолати устувори гелро нигоҳ дорад.

Сакичи Геллан инчунин дорои баъзе хусусиятҳои махсуси дигар, ба монанди қобилияти он барои ташаккул додани гели баръакс, маънои онро дорад, ки он ҳангоми гармкунӣ дубора об мешавад. Ин коркардро ҳангоми истеҳсол осонтар мекунад. Илова бар ин, резини геллан инчунин муқовимати хуби намак, муқовимати ионҳо ва мӯҳлати нигоҳдории дароз дорад.

Усули истифода:

Ҳангоми истифодаи резини геллан, онро одатан бо гармкунӣ ва омехта кардан лозим аст ва бо дигар компонентҳо омехта кардан лозим аст. Миқдори резини gellan истифодашаванда аз қувваи дилхоҳи гел ва хусусиятҳои ғизои омодашуда вобаста аст.

Хосиятҳо:

Acyl баланд Vs пасти Acyl Gellan резини

Текстура: Геллани пасти ацилӣ одатан осебпазир ҳисобида мешавад, дар ҳоле ки Геллани ацилӣ чандиртар аст. Барои эҷод кардани матни дақиқи дилхоҳ ин дуро якҷоя кардан мумкин аст.

Намуди зоҳирӣ: Геллани баланди ацил шаффоф аст, Геллани ацилӣ равшан аст.

Нашри мазза: Хуб, барои ҳарду навъ.

Ҳисси даҳон: Ҳарду даҳони пок доранд; Геллан-асил паст аст, инчунин ҳамчун "қаймоқ" тавсиф шудааст.

Муътадил ях кардан / обшавии об: Геллан-ацил баланд аст, ки дар яхкунӣ/обшавӣ устувор аст. Геллан-ацил паст нест.

Syneresis (гиря): Умуман не.

Тарош: Гели борикшуда эҷод мекунад, ки дар акси ҳол ҳамчун гели моеъ маълум аст.

Ариза:

Сақими Геллан дар саноати хӯрокворӣ ҳамчун стабилизатор, агенти геллинг ва ғафскунанда васеъ истифода мешавад. Он метавонад барои тайёр кардани маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ, аз қабили желе, қаннодӣ, маҳсулоти яхкардашуда, қаннодӣ, пур кардани қаннодӣ, панир, нӯшокиҳо ва соусҳо истифода шавад. Ин як ҷузъи функсионалӣ мебошад, ки устуворӣ, мазза ва сохтори маҳсулоти хӯрокворӣ беҳтар мекунад.

Изҳороти Кошер:

Мо бо ин тасдиқ мекунем, ки ин маҳсулот ба стандартҳои Кошер сертификатсия шудааст.