ஸ்டார்ச் சர்க்கரை அமிலேஸ் -HTAA50L-திரவ உயர் வெப்பநிலை ஆல்பா அமிலேஸ் வெப்ப நிலையான ஆல்பா அமிலேஸ்
தயாரிப்பு விளக்கம்
செயல்பாடு
ஆல்பா-அமைலேஸ் என்பது ஒரு நொதியாகும், இது உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளின் தொடரில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. α-அமிலேஸின் பங்கு பற்றிய சுருக்கமான அறிமுகம் இங்கே:
1.ஸ்டார்ச் செரிமானம்: செரிமான அமைப்பில் ஆல்பா-அமைலேஸ் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது மாவுச்சத்தை டெக்ஸ்ட்ரின் மற்றும் மால்டோஸ் போன்ற சிறிய பாலிசாக்கரைடு மூலக்கூறுகளாக உடைக்கிறது. இந்த முறிவு உடல் மாவுச்சத்தில் உள்ள ஆற்றலை உறிஞ்சி பயன்படுத்த உதவுகிறது.
2.பாஸ்தா தயாரித்தல்: பாஸ்தா தயாரிப்பில், ஆல்ஃபா-அமைலேஸ் மாவை மேம்படுத்தும் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாவில் உள்ள ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகளை உடைத்து, மாவுச்சத்தின் ஜெலட்டின் திறனை வெளியிடுவதே இதன் செயல்பாடு. இது மாவின் பிசுபிசுப்பு மற்றும் வலிமையை மேம்படுத்த உதவுகிறது, பாஸ்தா தயாரிப்புகளை (ரொட்டி, குக்கீகள் போன்றவை) பஞ்சுபோன்றதாகவும் மேலும் மீள்தன்மையுடனும் ஆக்குகிறது.
3. காய்ச்சும் தொழில்: ஆல்பா-அமைலேஸ் காய்ச்சும் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மால்ட் காய்ச்சும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் போது, ஆல்பா-அமைலேஸ் மாவுச்சத்தை மால்டோஸ் போன்ற புளிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கிறது. இந்த வழியில், ஈஸ்ட் மதுவை உற்பத்தி செய்ய புளிக்க இந்த சர்க்கரைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
4.உணவு பதப்படுத்துதல்: ஆல்பா-அமைலேஸ் உணவு பதப்படுத்துதலிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மிருதுவான ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் மற்றும் குக்கீகள் போன்ற உணவுகளின் அமைப்பு மற்றும் வாய் உணர்வை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, பிஸ்கட் மற்றும் மிட்டாய்கள் தயாரிப்பில், இது சர்க்கரையின் சிதைவு மற்றும் ஜெலட்டினைசேஷனை ஊக்குவிக்கும், உற்பத்தியின் இனிப்பு மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும்.
5.சோப்பு உற்பத்தி: ஆல்ஃபா-அமைலேஸ், சோப்பு உற்பத்தி செயல்முறையின் போது ஆடைகளில் இருந்து மாவுச்சத்து கறைகளை அகற்ற பயன்படுகிறது. இது மாவுச்சத்து மூலக்கூறுகளை சிதைக்கிறது, இதனால் அவை தண்ணீரில் கரைந்து கழுவப்படுகின்றன.
6.கூழ் மற்றும் காகிதத் தொழில்: ஆல்ஃபா-அமைலேஸ் கூழ் மற்றும் காகிதத் தொழிலில் ஒரு டெசைசிங் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது செல்லுலோசிக் பொருட்களில் உள்ள மாவுச்சத்தை உடைக்கிறது, இதன் மூலம் கூழில் இருந்து கறைகளை நீக்கி, காகிதத்தின் தரம் மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
விண்ணப்பம்
ஆல்பா-அமிலேஸ் என்பது செரிமான நொதியாகும், இது மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் செரிமான அமைப்பில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது முதன்மையாக ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப் பயன்படுகிறது, அவற்றை ஜீரணிக்க மற்றும் உறிஞ்சுவதற்கு எளிதான சர்க்கரைகளாக உடைக்கிறது. பல்வேறு துறைகளில் α-அமைலேஸ் கரைசலின் செயல்பாடுகள் மற்றும் பயன்பாடுகள் பின்வருமாறு:
1.உணவுத் தொழில்: ஆல்பா-அமைலேஸ் உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மாவு பதப்படுத்தும் போது மாவு மூலக்கூறுகளை சிதைத்து மாவை மேலும் மீள்தன்மை மற்றும் ஒட்டும் தன்மை கொண்டதாக மாற்ற உதவும். ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் காய்ச்சும் போது நொதித்தலுக்கு தேவையான மாவுச்சத்தை சர்க்கரைகளாக மாற்றவும் இது உதவுகிறது. கூடுதலாக, α-அமிலேஸ் மாவுச்சத்து தயாரிப்புகளின் செயலாக்கத்திலும் பயன்படுத்தப்படலாம், இதனால் தயாரிப்புகள் சிறந்த அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.
2.தீவனத் தொழில்: கால்நடை வளர்ப்பில், விலங்குகளின் மாவுச்சத்தை ஜீரணிக்க மற்றும் உறிஞ்சும் திறனை மேம்படுத்த, கால்நடைத் தீவனத்தில் ஆல்பா-அமைலேஸை சேர்க்கலாம். இது தீவன பயன்பாட்டின் செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் விலங்குகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.
3.பயோஃபார்மாசூட்டிகல்ஸ்: ஆல்பா-அமைலேஸ் உயிரி மருந்து துறையில் பயன்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நொதி மருந்துகள் போன்ற சில முக்கியமான மருந்து தயாரிப்புகளை தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். குறிப்பிட்ட அடி மூலக்கூறுகளை மாற்ற ஆல்பா-அமைலேஸைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், மருந்து விளைச்சல் மற்றும் தூய்மையை மேம்படுத்தலாம்.
4. ஜவுளித் தொழில்: ஜவுளித் தொழிலில், ஆல்ஃபா-அமைலேஸை துணிகளின் முன் சிகிச்சை செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தலாம். இது துணிகளில் உள்ள ஸ்டார்ச் கறைகளை உடைத்து, சுத்தம் செய்வதை எளிதாகவும் பயனுள்ளதாகவும் ஆக்குகிறது.
5.சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு: சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்புத் துறையிலும் α-அமைலேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கரிமப் பொருட்களின் சிதைவு மற்றும் அகற்றலை ஊக்குவிக்க ஸ்டார்ச் கொண்ட கழிவு நீர் மற்றும் கசடுகளை சுத்திகரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
தொடர்புடைய தயாரிப்புகள்:
நியூகிரீன் தொழிற்சாலையும் கீழ்க்கண்டவாறு என்சைம்களை வழங்குகிறது:
| உணவு தர ப்ரோமைலைன் | ப்ரோமிலைன் ≥ 100,000 u/g |
| உணவு தர அல்கலைன் புரோட்டீஸ் | அல்கலைன் புரோட்டீஸ் ≥ 200,000 u/g |
| உணவு தர பாப்பைன் | பாப்பைன் ≥ 100,000 u/g |
| உணவு தர லாக்கேஸ் | லாக்கேஸ் ≥ 10,000 u/L |
| உணவு தர அமில புரோட்டீஸ் APRL வகை | அமில புரோட்டீஸ் ≥ 150,000 u/g |
| உணவு தர செலோபியாஸ் | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| உணவு தர டெக்ஸ்ட்ரான் என்சைம் | டெக்ஸ்ட்ரான் என்சைம் ≥ 25,000 u/ml |
| உணவு தர லிபேஸ் | லிபேஸ்கள் ≥ 100,000 u/g |
| உணவு தர நடுநிலை புரோட்டீஸ் | நடுநிலை புரோட்டீஸ் ≥ 50,000 u/g |
| உணவு தர குளுட்டமைன் டிரான்ஸ்மினேஸ் | குளுட்டமைன் டிரான்ஸ்மினேஸ்≥1000 u/g |
| உணவு தர பெக்டின் லைஸ் | பெக்டின் லைஸ் ≥600 u/ml |
| உணவு தர பெக்டினேஸ் (திரவ 60K) | பெக்டினேஸ் ≥ 60,000 u/ml |
| உணவு தர வினையூக்கி | கேடலேஸ் ≥ 400,000 u/ml |
| உணவு தர குளுக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ் | குளுக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ் ≥ 10,000 u/g |
| உணவு தர ஆல்பா-அமைலேஸ் (அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும்) | அதிக வெப்பநிலை α-அமைலேஸ் ≥ 150,000 u/ml |
| உணவு தர ஆல்பா-அமைலேஸ் (நடுத்தர வெப்பநிலை) AAL வகை | நடுத்தர வெப்பநிலை ஆல்பா-அமைலேஸ் ≥3000 u/ml |
| உணவு-தர ஆல்பா-அசிடைலாக்டேட் டிகார்பாக்சிலேஸ் | α-அசிடைலாக்டேட் டிகார்பாக்சிலேஸ் ≥2000u/ml |
| உணவு-தர β-அமைலேஸ் (திரவ 700,000) | β-அமைலேஸ் ≥ 700,000 u/ml |
| உணவு தர β-குளுகேனேஸ் BGS வகை | β-குளுகேனேஸ் ≥ 140,000 u/g |
| உணவு தர புரோட்டீஸ் (எண்டோ-கட் வகை) | புரோட்டீஸ் (வெட்டு வகை) ≥25u/ml |
| உணவு தர xylanase XYS வகை | சைலனேஸ் ≥ 280,000 u/g |
| உணவு தர சைலனேஸ் (அமிலம் 60K) | சைலனேஸ் ≥ 60,000 u/g |
| உணவு தர குளுக்கோஸ் அமிலேஸ் GAL வகை | சாக்கரிஃபைங் என்சைம்≥260,000 யூ/மிலி |
| உணவு தர புல்லுலனேஸ் (திரவ 2000) | புல்லுலனேஸ் ≥2000 u/ml |
| உணவு தர செல்லுலேஸ் | CMC≥ 11,000 u/g |
தொழிற்சாலை சூழல்
பேக்கேஜ் & டெலிவரி
போக்குவரத்து
