நியூகிரீன் வழங்கல் உயர் தரமான உணவு சேர்க்கைகள் ஆப்பிள் பெக்டின் தூள் மொத்தம்
தயாரிப்பு விவரம்
பெக்டின் ஒரு இயற்கையான பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது முக்கியமாக பழங்கள் மற்றும் தாவரங்களின் செல் சுவர்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் ஆப்பிள்களில் ஏராளமாக உள்ளது. பெக்டின் உணவுத் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக ஒரு தடித்தல் முகவர், ஜெல்லிங் முகவர் மற்றும் நிலைப்படுத்தி.
பெக்டினின் முக்கிய அம்சங்கள்:
இயற்கை ஆதாரம்: பெக்டின் என்பது தாவரங்களில் இயற்கையாக நிகழும் ஒரு அங்கமாகும், இது பொதுவாக ஆரோக்கியமான உணவு சேர்க்கையாக கருதப்படுகிறது.
கரைதிறன்: பெக்டின் தண்ணீரில் கரையக்கூடியது, நல்ல தடித்தல் மற்றும் உறைதல் திறன்களைக் கொண்ட ஜெல் போன்ற பொருளை உருவாக்குகிறது.
அமில நிலைமைகளின் கீழ் உறைதல்: பெக்டின் ஒரு அமில சூழலில் சர்க்கரையுடன் இணைந்து ஒரு ஜெல் உருவாகிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
COA
| உருப்படிகள் | தரநிலை | முடிவு | முறைகள் |
| பெக்டின் | ≥65% | 65.15% | Aas |
| நிறம் | வெளிர் மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் | வெளிர் மஞ்சள் | --------------------- |
| வாசனை | சாதாரண | சாதாரண | --------------------- |
| சுவை | சாதாரண | சாதாரண | ------------------------------ |
| அமைப்பு | உலர்ந்த துகள்கள் | துகள்கள் | ------------------------------ |
| ஜெல்ஸ்ட்ரெங் TH | 180-2460 ப்ளூம்.ஜி | 250 ப்ளூம் | 18 க்கு 10 ° C க்கு 6.67% மணி |
| பாகுத்தன்மை | 3.5mpa.s ± 0.5mpa.s | 3.6mpa.s | 6.67% 60 ° காமெரிக்கன் பைப்பெட்டில் |
| ஈரப்பதம் | ≤12% | 11.1% | 550 ° C க்கு 24 மணி நேரம் |
| சாம்பல் உள்ளடக்கம் | ≤1% | 1% | வண்ணமயமான |
| வெளிப்படையான சை | ≥300 மிமீ | 400 மிமீ | 40 ° C க்கு 5% தீர்வு |
| PH மதிப்பு | 4.0-6.5 | 5.5 | தீர்வு 6.67% |
| SO2 | ≤30ppm | 30 பிபிஎம் | வடிகட்டுதல்-லோடோமெட் Y |
| ஹெவி மெட்டல் | ≤30ppm | 30 பிபிஎம் | அணு உறிஞ்சுதல் |
| ஆர்சனிக் | <1ppm | 0.32ppm | அணு உறிஞ்சுதல் |
| பெராக்சைடு | இல்லாதது | இல்லாதது | அணு உறிஞ்சுதல் |
| கடத்தும் Y | பாஸ் | பாஸ் | தீர்வு 6.67% |
| கொந்தளிப்பு | பாஸ் | பாஸ் | தீர்வு 6.67% |
| கரையாத | <0.2% | 0.1% | தீர்வு 6.67% |
| மொத்த BACTE RIA எண்ணிக்கை | <1000/கிராம் | 285/கிராம் | யூரோ |
| E.Coli | ஏபிஎஸ்/25 ஜி | ஏபிஎஸ்/25 ஜி | ஏபிஎஸ்/25 ஜி |
| கிளிப்பாசில்லஸ் | ஏபிஎஸ்/10 ஜி | ஏபிஎஸ்/10 ஜி | யூரோ |
| சால்மோனெல்லா | ஏபிஎஸ்/25 ஜி | ஏபிஎஸ்/25 ஜி | யூரோ |
வேடிக்கை
தடித்தல் மற்றும் திடப்படுத்துதல்: சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்பை வழங்க நெரிசல்கள், ஜெல்லி, புட்டு மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
நிலைப்படுத்தி: பால் பொருட்கள் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் போன்ற உணவுகளில், பெக்டின் பொருட்களின் சம விநியோகத்தை பராமரிக்கவும், அடுக்குகளைத் தடுக்கவும் உதவும்.
சுவை மேம்படுத்தவும்: பெக்டின் உணவின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கும் மற்றும் சுவையை பணக்காரராக்குகிறது.
குறைந்த கலோரி மாற்று: ஒரு தடித்தல் முகவராக, பெக்டின் பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க முடியும் மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவுகளின் உற்பத்திக்கு ஏற்றது.
பயன்பாடு
உணவுத் தொழில்: ஜாம், ஜெல்லி, பானங்கள், பால் பொருட்கள் போன்றவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மருந்துத் தொழில்: மருந்துகளைத் தயாரிப்பதற்கான காப்ஸ்யூல்கள் மற்றும் இடைநீக்கங்கள்.
அழகுசாதனப் பொருட்கள்: உற்பத்தியின் அமைப்பை மேம்படுத்த ஒரு தடிப்பான் மற்றும் நிலைப்படுத்தியாக செயல்படுகிறது.
இயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பண்புகள் காரணமாக பெக்டின் உணவு மற்றும் பிற தொழில்களில் ஒரு முக்கியமான சேர்க்கையாக மாறியுள்ளது.
தொகுப்பு மற்றும் விநியோகம்
