பேக்கிங் தொழில் ஈஸ்டில் பயன்படுத்தப்படும் உணவு தர சைலனேஸ் என்சைம்

தயாரிப்பு விளக்கம்

சைலனேஸ் என்சைம்கள் என்பது சைலனேஸ் ஆகும், இது பேசிலஸ் சப்டிலிஸின் விகாரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு வகையான சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்டோ-பாக்டீரியா-சைலனேஸ் ஆகும்.
இது ரொட்டி தூள் மற்றும் நீராவி ரொட்டி தூள் உற்பத்திக்கான மாவு சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் இது ரொட்டி மற்றும் நீராவி ரொட்டி மேம்படுத்தல் உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். இது பீர் ப்ரூவரி தொழில், பழச்சாறு மற்றும் ஒயின் தொழில் மற்றும் கால்நடை தீவன தொழில் ஆகியவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
FAO, WHO மற்றும் UECFA ஆகியவற்றால் வழங்கப்பட்ட உணவு தர நொதி தரநிலையின்படி தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது FCC க்கு இணங்க உள்ளது.

அலகு வரையறை:

சைலனேஸின் 1 யூனிட் நொதியின் அளவிற்கு சமம், இது சைலானை ஹைட்ரோலைஸ் செய்து 1 μmol குறைக்கும் சர்க்கரையை (சைலோஸ் என கணக்கிடப்படுகிறது) 1 நிமிடத்தில் 50℃ மற்றும் pH5.0 இல் பெறுகிறது.