Trehalose Newgreen Supply Food Additives Sweeteners Trehalose Poda
Maelezo ya Bidhaa
Trehalose, pia inajulikana kama fenose au fungose, ni disaccharide isiyopunguza inayojumuisha molekuli mbili za glukosi yenye fomula ya molekuli C12H22O11.
Kuna isoma tatu za macho za trehalose: α, α-trehalose (Sukari ya Uyoga), α, β-trehalose (Neotrehalose) na β, β-trehalose (Isotrehalose). Miongoni mwao, ni α, α-trehalose pekee iliyopo katika hali huru katika asili, ambayo ni, inayojulikana kama trehalose, ambayo hupatikana sana katika viumbe mbalimbali, ikiwa ni pamoja na bakteria, chachu, kuvu na mwani na baadhi ya wadudu, wanyama wasio na uti wa mgongo na mimea. hasa katika chachu, mkate na bia na vyakula vingine vilivyochachushwa na kamba pia vina trehalose. α, β-aina na β, β-aina ni adimu kimaumbile, na kiasi kidogo tu cha α, β-aina ya trehalose, α, β-aina na β, β-aina ya trehalose hupatikana katika asali na royal jeli.
Trehalose ni sababu ya kuenea kwa bifidobacteria, bakteria ya matumbo yenye manufaa katika mwili, ambayo inaweza kuboresha mazingira ya microecological ya matumbo, kuimarisha utumbo wa utumbo na kazi ya kunyonya, kuondoa kwa ufanisi sumu katika mwili, na kuongeza upinzani wa kinga na magonjwa ya mwili. Uchunguzi pia umethibitisha kuwa trehalose ina athari kali ya kuzuia mionzi.
Utamu
Utamu wake ni kuhusu 40-60% ya sucrose, ambayo inaweza kutoa utamu wa wastani katika chakula.
Joto
Trehalose ina kalori za chini, takriban 3.75KJ/g, na inafaa kwa watu wanaohitaji kudhibiti ulaji wao wa kalori.
COA
| Muonekano | Poda nyeupe ya fuwele au granule | Kukubaliana |
| Utambulisho | RT ya kilele kikuu katika jaribio | Kukubaliana |
| Assay(Trehalose),% | 98.0% -100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Kupoteza kwa kukausha | ≤0.2% | 0.06% |
| Majivu | ≤0.1% | 0.01% |
| Kiwango myeyuko | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Kuongoza (Pb) | ≤0.5mg/kg | 0.01mg/kg |
| As | ≤0.3mg/kg | ＜0.01mg/kg |
| Idadi ya bakteria | ≤300cfu/g | ＜10cfu/g |
| Chachu & Molds | ≤50cfu/g | ＜10cfu/g |
| Coliform | ≤0.3MPN/g | ＜0.3MPN/g |
| Salmonella enteriditis | Hasi | Hasi |
| Shigela | Hasi | Hasi |
| Staphylococcus aureus | Hasi | Hasi |
| Beta Hemolyticstreptococcus | Hasi | Hasi |
| Hitimisho | Inalingana na kiwango. | |
| Hifadhi | Hifadhi mahali penye baridi na kavu isigandishe, weka mbali na mwanga mkali na joto. | |
| Maisha ya rafu | Miaka 2 ikihifadhiwa vizuri | |
Kazi
1. Utulivu na usalama
Trehalose ni imara zaidi ya disaccharides asili. Kwa sababu sio kupunguza, ina utulivu mzuri sana kwa joto na msingi wa asidi. Inaposhirikiana na amino asidi na protini, mmenyuko wa Maillard hautatokea hata ikiwa moto, na inaweza kutumika kukabiliana na chakula na vinywaji vinavyohitaji kupashwa au kuhifadhiwa kwenye joto la juu. Trehalose huingia ndani ya mwili wa binadamu kwenye utumbo mwembamba na hutenganishwa na trehalase kuwa molekuli mbili za glukosi, ambayo hutumiwa na kimetaboliki ya binadamu. Ni chanzo muhimu cha nishati na manufaa kwa afya na usalama wa binadamu.
2. Unyonyaji mdogo wa unyevu
Trehalose pia ina mali ya chini ya RISHAI. Wakati trehalose inapowekwa mahali penye unyevunyevu zaidi ya 90% kwa zaidi ya mwezi 1, trehalose pia haitaweza kunyonya unyevu. Kwa sababu ya hygroscopicity ya chini ya trehalose, uwekaji wa trehalose katika aina hii ya chakula unaweza kupunguza hygroscopicity ya chakula, na hivyo kupanua maisha ya rafu ya bidhaa kwa ufanisi.
3. Joto la juu la mpito la kioo
Trehalose ina joto la juu la mpito la glasi kuliko disaccharides zingine, hadi 115 ℃. Kwa hiyo, wakati trehalose inapoongezwa kwa vyakula vingine, joto lake la mpito la kioo linaweza kuongezeka kwa ufanisi, na ni rahisi kuunda hali ya kioo. Sifa hii, pamoja na uthabiti wa mchakato wa trehalose na sifa za chini za RISHAI, huifanya kuwa kinga ya juu ya protini na kidumisha ladha bora kilichokaushwa kwa dawa.
4. Athari zisizo maalum za kinga kwenye macromolecules ya kibiolojia na viumbe
Trehalose ni metabolite ya kawaida ya mkazo inayoundwa na viumbe ili kukabiliana na mabadiliko katika mazingira ya nje, ambayo hulinda mwili dhidi ya mazingira magumu ya nje. Wakati huo huo, trehalose pia inaweza kutumika kulinda molekuli za DNA katika viumbe kutokana na uharibifu unaosababishwa na mionzi. Trehalose ya nje pia ina athari zisizo maalum za kinga kwa viumbe. Utaratibu wake wa kinga kwa ujumla inaaminika kuwa sehemu ya mwili iliyo na trehalose hufunga kwa nguvu molekuli za maji, hushiriki maji yanayofunga na lipids ya membrane, au trehalose yenyewe hufanya kama mbadala ya maji yanayofunga utando, na hivyo kuzuia kuzorota kwa utando wa kibaolojia na utando. protini.
Maombi
Kwa sababu ya kazi yake ya kipekee ya kibaolojia, inaweza kudumisha uthabiti na uadilifu wa biofilms ya ndani ya seli, protini na peptidi hai katika shida, na inasifiwa kama sukari ya maisha, ambayo inaweza kutumika sana katika tasnia anuwai kama vile biolojia, dawa, chakula. , bidhaa za afya, kemikali nzuri, vipodozi, malisho na sayansi ya kilimo.
1. Sekta ya chakula
Katika sekta ya chakula, trehalose inatengenezwa kwa matumizi mbalimbali kwa kuzingatia kazi na sifa za kutopunguza, unyevu, upinzani wa kufungia na upinzani wa kukausha, utamu wa hali ya juu, chanzo cha nishati na kadhalika. Bidhaa za Trehalose zinaweza kutumika kwa aina mbalimbali za vyakula na viungo, nk, ambayo inaweza kuboresha sana ubora wa chakula na kuongeza rangi mbalimbali za chakula, na kukuza maendeleo zaidi ya sekta ya chakula.
Sifa ya kazi ya trehalose na matumizi yake katika chakula:
(1) Zuia kuzeeka kwa wanga
(2) Kuzuia protini denaturation
(3) Kuzuia oxidation ya lipid na kuzorota
(4) Athari ya kurekebisha
(5) Dumisha uthabiti wa tishu na uhifadhi wa mboga na nyama
(6) Vyanzo vya nishati vinavyodumu na dhabiti.
2. Sekta ya dawa
Trehalose inaweza kutumika kama kiimarishaji cha vitendanishi na dawa za uchunguzi katika tasnia ya dawa. Kwa sasa, trehalose inatumiwa katika vipengele vingi kutoka kwa kazi na sifa za kutopunguza, utulivu, ulinzi wa biomacromolecules na usambazaji wa nishati. Kutumia trehalose kukausha kingamwili kama vile chanjo, hemoglobini, virusi na vitu vingine vyenye uhai, bila kugandisha, kunaweza kurejeshwa baada ya kurudisha maji mwilini. Trehalose inachukua nafasi ya plasma kama bidhaa ya kibaolojia na kiimarishaji, ambayo haiwezi tu kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida, lakini pia kuzuia uchafuzi, hivyo kuhakikisha uhifadhi, usafiri na usalama wa bidhaa za kibiolojia.
3: Vipodozi
Kwa sababu trehalose ina athari kali ya unyevu na jua, anti-ultraviolet na athari zingine za kisaikolojia, inaweza kutumika kama wakala wa unyevu, wakala wa kinga ulioongezwa kwa emulsion, mask, kiini, kisafishaji cha uso, pia inaweza kutumika kama zeri ya midomo, kisafishaji cha mdomo. , harufu ya mdomo na utamu mwingine, kiboresha ubora. Trehalose isiyo na maji pia inaweza kutumika katika vipodozi kama wakala wa kupunguza maji mwilini kwa phospholipids na vimeng'enya, na viambajengo vyake vya asidi ya mafuta ni viambata bora.
4. Ufugaji wa mazao
Jeni la trehalose synthase huletwa katika mazao na teknolojia ya kibayoteknolojia na kuonyeshwa katika mazao ili kuunda mimea isiyobadilika inayozalisha trehalose, kulima aina mpya za mimea inayostahimili kuganda na ukame, kuboresha upinzani wa baridi na ukame wa mazao, na kuifanya ionekane safi. baada ya mavuno na usindikaji, na kudumisha ladha ya awali na texture.
Trehalose pia inaweza kutumika kwa ajili ya kuhifadhi mbegu, nk. Baada ya matumizi ya trehalose, inaweza kudumisha molekuli za maji katika mizizi na shina za mbegu na miche, ambayo ni nzuri kwa kupanda kwa mazao kwa kiwango cha juu cha kuishi, huku ikilinda mazao kutoka. jamidi kutokana na baridi, ambayo ni ya umuhimu mkubwa kwa kupunguza gharama za uzalishaji, hasa athari za hali ya hewa ya baridi na kavu kaskazini kwa kilimo.
Bidhaa Zinazohusiana
Kifurushi & Uwasilishaji
