Tawny rangi ya juu chakula rangi rangi maji mumunyifu tawny rangi poda
Maelezo ya bidhaa
Tawny Pigment (rangi ya hudhurungi) kawaida hurejelea rangi ya asili ambayo inapatikana sana katika mimea, vyakula na vinywaji anuwai. Inaanzia rangi kutoka mwanga hadi hudhurungi na hupatikana katika aina fulani za chai, kahawa, divai nyekundu, juisi, na vyakula vingine vya asili.
Viungo kuu
Misombo ya polyphenolic:
Moja ya sehemu kuu ya rangi ya hudhurungi, haswa katika chai na divai nyekundu, ni polyphenols. Misombo hii haitoi rangi tu lakini pia ina mali ya antioxidant.
Carotenoids:
Carotenoids katika mimea fulani inaweza pia kuchangia rangi ya kahawia, ingawa kawaida ni manjano au machungwa.
Bidhaa za athari za Maillard:
Wakati wa usindikaji wa chakula, haswa wakati wa kuoka na inapokanzwa, rangi za hudhurungi pia huundwa kutoka kwa bidhaa za athari za Maillard zinazozalishwa na athari ya sukari na asidi ya amino.
Coa
| Vitu | Maelezo | Matokeo |
| Kuonekana | Poda ya kahawia | Inazingatia |
| Agizo | Tabia | Inazingatia |
| Assay | ≥80.0% | 85.2% |
| Kuonja | Tabia | Inazingatia |
| Kupoteza kwa kukausha | 4-7 (%) | 4.12% |
| Jumla ya majivu | 8% max | 4.85% |
| Metal nzito | ≤10 (ppm) | Inazingatia |
| Arseniki (as) | 0.5ppm max | Inazingatia |
| Kiongozi (PB) | 1ppm max | Inazingatia |
| Mercury (HG) | 0.1ppm max | Inazingatia |
| Jumla ya hesabu ya sahani | 10000cfu/g max. | 100cfu/g |
| Chachu na ukungu | 100cfu/g max. | ＞20cfu/g |
| Salmonella | Hasi | Inazingatia |
| E.Coli. | Hasi | Inazingatia |
| Staphylococcus | Hasi | Inazingatia |
| Hitimisho | Conform kwa USP 41 | |
| Hifadhi | Hifadhi mahali palipofungwa vizuri na joto la chini la kila wakati na hakuna taa ya moja kwa moja ya jua. | |
| Maisha ya rafu | Miaka 2 wakati imehifadhiwa vizuri | |
Kazi
- Athari ya antioxidant: Polyphenols katika rangi ya kahawia ina uwezo wa antioxidant yenye nguvu na inaweza kusaidia kupunguza radicals za bure na kulinda seli kutokana na uharibifu wa oksidi.
- Kukuza afya ya moyo na mishipa: Utafiti fulani unaonyesha kuwa vyakula vyenye rangi ya kahawia, kama divai nyekundu na chai, vinaweza kusaidia kuboresha afya ya moyo na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.
- Athari ya kupambana na uchochezi: Rangi ya kahawia inaweza kuwa na mali ya kupambana na uchochezi, kusaidia kupunguza majibu ya uchochezi katika mwili.
- Inasaidia afya ya utumbo: Chanzo fulani cha rangi ya kahawia (kama chai na kahawa) zinaweza kusaidia kuboresha digestion na kuboresha afya ya utumbo.
Maombi
- Chakula na vinywaji: Rangi za kahawia hutumiwa sana katika chakula na vinywaji kama rangi ya asili na virutubishi.
- Bidhaa za afya: Kwa sababu ya faida zake za kiafya, rangi ya kahawia inaweza pia kutumika kama kingo katika virutubisho vya afya.
- Vipodozi: Rangi za kahawia wakati mwingine hutumiwa katika vipodozi kama rangi ya asili na antioxidants.
Bidhaa zinazohusiana:
Kifurushi na utoaji
