Gellan gum Mtengenezaji Newgreen Gellan gum Supplement
Maelezo ya Bidhaa
Gellan Gum, pia inajulikana kama gundi ya Keke au gundi baridi ya Jie, kimsingi ina glukosi, asidi ya glucuronic na rhamnose kwa uwiano wa 2:1:1. Ni polisakaridi ya mstari inayojumuisha monosakharidi nne kama vitengo vya kimuundo vinavyojirudia. Katika muundo wake wa asili wa acetyl, vikundi vyote vya asidi ya acetyl na glycuronic viko, ziko kwenye kitengo cha glucose sawa. Kwa wastani, kila kitengo cha kurudia kina kikundi kimoja cha asidi ya glycuronic na kila vitengo viwili vinavyorudia vina kundi moja la asetili. Baada ya saponification na KOH, inabadilishwa kuwa wambiso wa chini wa asetili baridi. Vikundi vya asidi ya glucuronic vinaweza kupunguzwa na potasiamu, sodiamu, kalsiamu, na chumvi za magnesiamu. Pia ina kiasi kidogo cha nitrojeni inayozalishwa wakati wa kuchachusha.
COA
| Vipengee | Vipimo | Matokeo |
| Muonekano | Poda Nyeupe | Poda Nyeupe |
| Uchambuzi | 99% | Pasi |
| Harufu | Hakuna | Hakuna |
| Uzito Huru (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Kupoteza kwa Kukausha | ≤8.0% | 4.51% |
| Mabaki kwenye Kuwasha | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Uzito wa wastani wa Masi | <1000 | 890 |
| Metali Nzito(Pb) | ≤1PPM | Pasi |
| As | ≤0.5PPM | Pasi |
| Hg | ≤1PPM | Pasi |
| Hesabu ya Bakteria | ≤1000cfu/g | Pasi |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pasi |
| Chachu na Mold | ≤50cfu/g | Pasi |
| Bakteria ya Pathogenic | Hasi | Hasi |
| Hitimisho | Sambamba na vipimo | |
| Maisha ya rafu | Miaka 2 ikihifadhiwa vizuri | |
Utendaji
Gellan gum inaweza kutumika kama thickener na utulivu.
Gel inayosababisha ni juicy, ina kutolewa kwa ladha nzuri na kuyeyuka kwenye kinywa chako.
Ina utulivu mzuri, upinzani wa acidolysis, upinzani wa enzymolysis. Gel iliyofanywa ni imara sana hata chini ya hali ya shinikizo la juu la kupikia na kuoka, na pia ni imara sana katika bidhaa za tindikali, na ina utendaji bora chini ya hali ya pH thamani 4.0 ~ 7.5. Umbile hauathiriwa na wakati na joto wakati wa kuhifadhi.
Maombi
Adhesive baridi inaweza kutumika kama thickener na utulivu. Tahadhari za matumizi: Bidhaa hii ni rahisi kutumia. Ingawa haina mumunyifu katika maji baridi, hutawanya katika maji kwa kuchochea kidogo. Inayeyuka katika suluhisho la uwazi wakati inapokanzwa na hutengeneza gel ya uwazi na imara wakati wa baridi. Inatumika kwa kiasi kidogo, kwa kawaida tu 1/3 hadi 1/2 ya kiasi cha agar na carrageenan. Gel inaweza kuundwa kwa kipimo cha 0.05% (kawaida hutumiwa kwa 0.1% hadi 0.3%).
Gel inayotokana ni tajiri katika juisi, ina ladha nzuri ya kutolewa, na huyeyuka kinywani mwa matumizi.
Inaonyesha utulivu mzuri, upinzani wa asidi na uharibifu wa enzymatic. Gel inabakia imara hata chini ya hali ya juu ya kupikia na kuoka, na pia ni imara katika bidhaa za tindikali. Utendaji wake ni bora katika viwango vya pH kati ya 4.0 na 7.5. Muundo wake unabaki bila kubadilika wakati wa kuhifadhi, bila kujali mabadiliko ya wakati na joto.
Kifurushi & Uwasilishaji
