Curdlangummi Tillverkare Newgreen Curdlangummi Tillägg
Produktbeskrivning
Curdlan gum är vattenolösligt glukan. Curdlan är en ny mikrobiell extracellulär polysackarid, som har den unika egenskapen att bilda omvänd gel under uppvärmning. Curdlan gum är en sorts extremt säker polysackaridtillsats som inte kan smältas av människokroppen och inte producerar några kalorier .
Strukturera
Curdlans kompletta molekylformel är C6H10O5, dess molekylvikt är cirka 44 000 ~ 100 000 och den har ingen grenad struktur. Dess primära struktur är en lång kedja.
Curdlan kan bilda en mer komplex tertiär struktur på grund av intermolekylär interaktion och vätebindning.
Karaktär
Curdlan suspension kan bilda en färglös, luktfri, luktfri gel genom uppvärmning. Förutom uppvärmning krävs samtidigt andra förhållanden såsom kylning efter uppvärmning, specificerad PH ,sackaroskoncentration.
Prestandaegenskaper
Curdlan är olösligt i vatten och många organiska lösningsmedel.
Löslig i lut, myrsyra, dimetylsulfoxid och löslig i vattenlösning av ämnen som kan bryta vätebindningar.
COA
| Föremål | Specifikationer | Resultat |
| Utseende | Vitt pulver | Vitt pulver |
| Analysera | 99 % | Passera |
| Odör | Ingen | Ingen |
| Lös densitet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Förlust vid torkning | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester vid antändning | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Genomsnittlig molekylvikt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1PPM | Passera |
| As | ≤0,5 PPM | Passera |
| Hg | ≤1PPM | Passera |
| Bakterieräkning | ≤1000 cfu/g | Passera |
| Colon Bacillus | ≤30 MPN/100 g | Passera |
| Jäst & mögel | ≤50 cfu/g | Passera |
| Patogena bakterier | Negativ | Negativ |
| Slutsats | Överensstämmer med specifikationen | |
| Hållbarhet | 2 år vid korrekt förvaring | |
Funktion
Livsmedelsindustrin
Curdlan kan användas som livsmedelstillsatser och huvudkomponenter i livsmedel.
köttprodukter
Vattenabsorptionshastigheten är den högsta vid 50 ~ 60 ℃, vilket gör den lämplig för användning i köttprodukter. Inom köttbearbetning kan Curdlan förbättra vattenhållningsförmågan hos korv och skinka. Om du lägger till 0,2 ~ 1 % curdlan i hamburgare kan det bilda en mjuk, saftig hamburgare med hög avkastning efter tillagning. Dessutom, användningen av dess filmbildning, belagd med hamburgare, stekt kyckling och andra ytor, så att viktminskningen i grillprocessen minskar.
bakprodukter
Med curdlan i bakmaten kan den hålla produktens form och fukt. Under bearbetningen kan det hjälpa till att hålla produktens form, efter bearbetningen håller fortfarande fukten.
glass
På grund av att curdlan har hög prestanda för att hålla produktens form, används det ofta i glassindustrin.
andra livsmedel
Curdlan används ofta i smaksnacks som torkad strawburry skiva, torkad honungsskiva, vegetariska korvar etc och används även i funktionell mat och hälsokost. De flesta pastöriseringstemperaturer för mjölkbearbetning är lämpliga för curdlan, så det kan användas i vissa mjölkprodukter.
Kemisk industri
I den kosmetiska industrin används curdlan som förtjockningsmedel, suspensionsmedel, stabiliseringsmedel, fuktighetskräm och reologiskt modifierare.
Ansökan
Curdlangummi används ofta inom livsmedelsindustrin, vanligtvis som stabilisator, koaguleringsmedel, förtjockningsmedel, vattenhållande medel, filmbildande medel, lim och andra livsmedelsförbättrare som används vid bearbetning av köttlivsmedel, nudelprodukter, vattenprodukter, prefabricerade produkter, etc. applicering av koncentration vid bearbetning av köttprodukter kan minska fuktigheten med 0,1 ~ 1%, minska förlusterna, förbättra smaken, minska fettet och öka upptining stabilitet. Det kan användas som ersättning för proteinpulver i vattenprodukter för att förbättra smaken, öka utbytet och minska kostnaderna
Paket & leverans
