Carrageenan tillverkare NewGreen Carrageenan tillägg
Produktbeskrivning
Carrageenan, en polysackarid extraherad från röda alger, har en lång historia av användning i Asien och Europa, som först kommersialiserades i början av 1800 -talet som en pulverprodukt. Carrageenan introducerades ursprungligen som en stabilisator i glass och chokladmjölk innan de expanderade till andra produkter som pudding, kondenserad mjölk och tandkräm på 1950 -talet (Hotchkiss et al., 2016). På grund av dess unika egenskaper och potentiella funktioner har användningen av karrageenan utforskats allmänt i olika applikationer.
Coa
| Föremål | Specifikationer | Resultat |
| Utseende | Vitt pulver | Vitt pulver |
| Analysera | 99% | Passera |
| Odör | Ingen | Ingen |
| Lös densitet (g/ml) | ≥0.2 | 0,26 |
| Torkningsförlust | ≤8,0% | 4,51% |
| Rest vid tändning | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Genomsnittlig molekylvikt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (PB) | ≤1 ppm | Passera |
| As | ≤0,5 ppm | Passera |
| Hg | ≤1 ppm | Passera |
| Bakterier | ≤1000cfu/g | Passera |
| Kolonbacillus | ≤30mpn/100g | Passera |
| Jäst och mögel | ≤50cfu/g | Passera |
| Patogena bakterier | Negativ | Negativ |
| Slutsats | Överensstämmer med specifikationen | |
| Hållbarhet | 2 år när den lagras korrekt | |
Fogning
Carrageenan har använts i ett stort antal livsmedelsprodukter som kött, mejeri och mjölbaserade produkter, och deras mekanismer och funktioner i dessa matriser har också studerats. Med uppkomsten av nya matteknologier har Carrageenans potentiella applikationer undersökts omfattande tillsammans med, inklusive kapsling, ätliga filmer/beläggningar, växtbaserade analoger och 3D/4D-tryckning. När mattekniken utvecklas har de nödvändiga funktionerna för livsmedelsingredienser förändrats, och Carrageenan undersöks för sin roll i dessa nya områden. Det finns emellertid många likheter i användningen av Carrageenan i både klassiska och nya tillämpningar, och att förstå de underliggande principerna för Carrageenan kommer att leda till en korrekt användning av CarRageenan i nya livsmedelsprodukter. Denna översyn fokuserar på Carrageenans potential som en livsmedelsingrediens i dessa nya tekniker främst baserat på artiklar som publicerats under de senaste fem åren, vilket belyser dess funktioner och tillämpningar för att bättre förstå dess roll i livsmedelsprodukter.
Ansökan
Eftersom en mängd nya livsmedelsteknologier har dykt upp i livsmedelsindustrin har tillämpningen av Carrageenan också undersökts för att uppfylla de ökande kraven på värderade livsmedelsprodukter. Dessa nya tekniker, där Carrageenan har visat potentiella tillämpningar, inkluderar inkapsling, växtbaserade köttprodukter och 3D/4D-utskrift, som fungerar som ett väggmaterial, ätbar arkkomposit, textureringsmedel respektive matfärg. Med tillkomsten av ny teknik inom livsmedelsproduktion förändras också kraven för livsmedelsingredienser. Carrageenan är inget undantag, och forskning pågår för att förstå dess potentiella roll i dessa nya tekniker. Eftersom de underliggande principerna delas i dessa tillämpningar är det emellertid viktigt att förstå de klassiska tillämpningarna och mekanismerna för Carrageenans funktioner för att bättre utvärdera dess potential i nya områden. Därför syftar detta dokument till att beskriva mekanismerna för Carrageenans funktioner, dess traditionella tillämpningar i livsmedelsprodukter och dess potentiella tillämpningar inom kapsling, ätliga filmer/beläggningar, växtbaserade analoger och 3D/4D-mattryck, särskilt rapporterade under de senaste fem åren, för att bättre förstå det stora utbudet av potentiella tillämpningar tillsammans med de klassiska och framväxande mateteknikerna.
Förpackning och leverans
