Trehalose Newgreen Pasokan Aditif Pangan Pamanis Trehalose Bubuk
Panjelasan Produk
Trehalosa, ogé katelah fenose atanapi fungosa, nyaéta disakarida non-réduksi anu diwangun ku dua molekul glukosa kalayan rumus molekul C12H22O11.
Aya tilu isomér optik trehalosa: α, α-trehalosa (Sugar Supa), α, β-trehalosa (Neotrehalose) jeung β, β-trehalosa (Isotrehalose). Di antarana, ngan α, α-trehalosa anu aya dina kaayaan bébas di alam, nyaéta, biasa disebut trehalosa, anu loba kapanggih dina sagala rupa organisme, kaasup baktéri, ragi, fungi jeung ganggang sarta sababaraha serangga, invertebrata jeung tutuwuhan. utamana dina ragi, roti jeung bir jeung pangan ferméntasi séjén sarta udang ogé ngandung trehalose. α, β-tipe jeung β, β-tipe jarang di alam, sarta ngan jumlah leutik α, β-tipe trehalosa, α, β-tipe jeung β, β-tipe trehalosa kapanggih dina madu jeung royal jelly.
Trehalose mangrupakeun faktor proliferasi bifidobacteria, baktéri peujit mangpaat dina awak, nu bisa ngaronjatkeun lingkungan microecological peujit, nguatkeun nyerna cerna jeung fungsi nyerep, éféktif ngaleungitkeun racun dina awak, sarta ngaronjatkeun daya tahan imun jeung panyakit awak. Studi ogé ngabuktikeun yén trehalose ngagaduhan pangaruh anti radiasi anu kuat.
Manisna
Rasa amisna sakitar 40-60% sukrosa, anu tiasa masihan rasa amis sedeng dina tuangeun.
Panas
Trehalose boga kalori low, ngeunaan 3.75KJ / g, sarta cocog pikeun jalma anu kudu ngadalikeun asupan caloric maranéhna.
COA
| Penampilan | bubuk kristalin bodas atanapi granule | Akur |
| Idéntifikasi | RT tina puncak utama dina assay | Akur |
| Assay (Trehalose),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Leungitna dina drying | ≤0,2% | 0,06% |
| Abong | ≤0,1% | 0,01% |
| Titik lebur | 88 ℃ -102 ℃ | 90 ℃ -95 ℃ |
| Timah (Pb) | ≤0,5mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Jumlah baktéri | ≤300cfu / g | <10cfu/g |
| Ragi & Molds | ≤50cfu / g | <10cfu/g |
| Coliform | ≤0.3MPN/g | <0.3MPN/g |
| Salmonella enteriditis | Negatip | Negatip |
| Shigella | Negatip | Negatip |
| Staphylococcus aureus | Negatip | Negatip |
| Beta Hemolyticstreptokokus | Negatip | Negatip |
| kacindekan | Éta saluyu sareng standar. | |
| Panyimpenan | Nyimpen di tempat anu tiis sareng garing henteu beku, jauhkeun tina cahaya anu kuat sareng panas. | |
| hirup rak | 2 taun nalika disimpen leres | |
Fungsi
1. Stabilitas jeung kaamanan
Trehalose mangrupikeun disakarida alam anu paling stabil. Kusabab éta henteu réduksi, éta gaduh stabilitas anu saé pikeun panas sareng basa asam. Nalika eta hirup babarengan jeung asam amino jeung protéin, réaksi Maillard moal lumangsung sanajan dipanaskeun, sarta bisa dipaké pikeun nungkulan dahareun jeung inuman nu kudu dipanaskeun atawa dilestarikan dina suhu luhur. Trehalose asup kana awak manusa dina peujit leutik sareng diuraikeun ku trehalase janten dua molekul glukosa, anu teras dianggo ku métabolisme manusa. Éta mangrupikeun sumber énergi anu penting sareng mangpaat pikeun kaséhatan sareng kaamanan manusa.
2. nyerep Uap low
Trehalose ogé ngagaduhan sipat higroskopis anu rendah. Nalika trehalose disimpen dina tempat anu kalembaban relatif di luhur 90% salami langkung ti 1 bulan, trehalose ogé bakal boro nyerep Uap. Kusabab hygroscopicity low of trehalose, aplikasi trehalose dina jenis ieu kadaharan bisa ngurangan hygroscopicity dahareun, sahingga éféktif manjangkeun umur rak produk.
3. Suhu transisi kaca High
Trehalose ngabogaan suhu transisi kaca leuwih luhur batan disakarida séjén, nepi ka 115 ℃. Ku alatan éta, nalika trehalose ditambahkeun kana pangan sejen, suhu transisi gelas na bisa éféktif ngaronjat, sarta leuwih gampang pikeun ngabentuk kaayaan kaca. Sipat ieu, digabungkeun sareng stabilitas prosés trehalose sareng sipat higroskopis anu rendah, ngajantenkeun éta pelindung protéin anu luhur sareng pangropéa rasa anu disemprot garing.
4. Pangaruh pelindung non-spésifik dina makromolekul biologis jeung organisme
Trehalose mangrupikeun métabolit setrés has anu dibentuk ku organisme pikeun ngaréspon kana parobihan dina lingkungan luar, anu ngajagaan awak tina lingkungan luar anu parah. Dina waktos anu sami, trehalose ogé tiasa dianggo pikeun ngajagi molekul DNA dina organisme tina karusakan anu disababkeun ku radiasi. Trehalose eksogen ogé gaduh épék pelindung non-spésifik dina organisme. Mékanisme pelindungna umumna dipercaya yén bagian awak anu ngandung trehalosa kuat ngiket molekul cai, ngabagi cai anu ngariung sareng lipid mémbran, atanapi trehalosa sorangan bertindak salaku pengganti cai anu ngariung mémbran, ku kituna nyegah degenerasi mémbran biologis sareng mémbran. protéin.
Aplikasi
Kusabab fungsi biologis unik na, éta éféktif bisa ngajaga stabilitas jeung integritas biofilms intrasélular, protéin jeung péptida aktif dina adversity, sarta dipuji salaku gula kahirupan, nu bisa loba dipaké dina sagala rupa industri kayaning biologics, ubar, kadaharan. , produk kaséhatan, bahan kimia rupa, kosmétik, feed jeung elmu tatanén.
1. Industri pangan
Dina industri pangan, trehalose keur dimekarkeun pikeun sagala rupa kagunaan tempo fungsi jeung ciri non-ngurangan, moisturizing, résistansi katirisan sarta lalawanan drying, rasa amis kualitas luhur, sumber énergi jeung saterusna. produk Trehalose bisa dilarapkeun ka rupa-rupa pangan sarta seasonings, jeung sajabana, nu bisa greatly ngaronjatkeun kualitas dahareun jeung ngaronjatkeun rupa-rupa kelir pangan, sarta ngamajukeun ngembangkeun salajengna industri pangan.
Sipat fungsional trehalose sareng aplikasina dina dahareun:
(1) Nyegah aci sepuh
(2) Nyegah denaturasi protéin
(3) Inhibisi oksidasi lipid jeung deterioration
(4) Pangaruh koréksi
(5) Ngajaga stabilitas jaringan sareng pelestarian sayuran sareng daging
(6) Sumber énergi anu awét sareng stabil.
2. Industri farmasi
Trehalose tiasa dianggo salaku penstabil pikeun réagen sareng ubar diagnostik dina industri farmasi. Ayeuna, trehalose dianggo dina seueur aspék tina fungsi sareng karakteristik non-reducibility, stabilitas, panyalindungan biomakromolekul sareng suplai énergi. Ngagunakeun trehalose pikeun ngagaringkeun antibodi sapertos vaksin, hémoglobin, virus sareng zat bioaktif sanés, tanpa katirisan, tiasa dibalikeun saatos rehidrasi. Trehalose ngagentos plasma salaku produk biologis sareng penstabil, anu henteu ngan ukur tiasa disimpen dina suhu kamar, tapi ogé nyegah kontaminasi, sahingga mastikeun pelestarian, transportasi sareng kasalametan produk biologis.
3: Kosmétik
Kusabab trehalose miboga éfék moisturizing kuat sarta sunscreen, anti-ultraviolet sarta épék fisiologis lianna, bisa dipaké salaku agén moisturizing, agén pelindung ditambahkeun kana emulsion, masker, panggih, cleanser raray, ogé bisa dipaké salaku lip balm, cleanser lisan. , seungit lisan jeung sweetener séjén, ngaronjatkeun kualitas. Trehalose anhidrat ogé tiasa dianggo dina kosmétik salaku agén dehidrasi pikeun fosfolipid sareng énzim, sareng turunan asam lemakna mangrupikeun surfaktan anu saé.
4. Beternak pepelakan
Gén sintase trehalose diwanohkeun kana pepelakan ku biotéhnologi sareng dinyatakeun dina pepelakan pikeun ngawangun pepelakan transgenik anu ngahasilkeun trehalosa, ngokolakeun variétas anyar pepelakan transgenik anu tahan ka katirisan sareng halodo, ningkatkeun résistansi tiis sareng halodo pepelakan, sareng ngajantenkeun aranjeunna seger. saatos panén sareng pamrosésan, sareng ngajaga rasa sareng tékstur asli.
Trehalose ogé bisa dipaké pikeun pelestarian siki, jsb Saatos pamakéan trehalose, éta bisa éféktif ngajaga molekul cai dina akar jeung batang siki jeung bibit, nu kondusif pikeun pamotongan sowing kalawan laju survival tinggi, bari ngajaga pepelakan tina frostbite alatan tiis, nu of significance gede pikeun ngurangan biaya produksi, utamana dampak iklim tiis jeung garing di kalér dina tatanén.
Produk patali
Paket & Pangiriman
