Трехалоза Невгреен Суппли Адитиви за храну Заслађивачи Трехалоза у праху
Опис производа
Трехалоза, такође позната као феноза или фунгоза, је нередукциони дисахарид састављен од два молекула глукозе са молекулском формулом Ц12Х22О11.
Постоје три оптичка изомера трехалозе: α, α-трехалоза (шећер из печурки), α, β-трехалоза (неотрехалоза) и β, β-трехалоза (изотрехалоза). Међу њима, само α, α-трехалоза постоји у слободном стању у природи, то јест, обично се назива трехалоза, која се широко налази у различитим организмима, укључујући бактерије, квасац, гљиве и алге и неке инсекте, бескичмењаке и биљке, посебно у квасцу, хлеб и пиво и друга ферментисана храна и шкампи такође садрже трехалозу. α, β-тип и β, β-тип су ретки у природи, а само мале количине α, β-тип трехалозе, α, β-тип и β, β-тип трехалозе се налазе у меду и матичном млечу.
Трехалоза је фактор пролиферације бифидобактерија, корисних цревних бактерија у телу, које могу побољшати микроеколошко окружење црева, ојачати гастроинтестиналну функцију варења и апсорпције, ефикасно елиминисати токсине у телу и повећати имунитет и отпорност организма на болести. Студије су такође доказале да трехалоза има снажан ефекат против зрачења.
Свеетнесс
Његова слаткоћа је око 40-60% сахарозе, што може да обезбеди умерену слаткоћу у храни.
Топлота
Трехалоза има мало калорија, око 3,75КЈ/г, и погодна је за људе који морају да контролишу свој калоријски унос.
ЦОА
| Изглед | Бели кристални прах или грануле | Цонформ |
| Идентификација | РТ главног врха у тесту | Цонформ |
| Тест (трехалоза),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Губитак при сушењу | ≤0,2% | 0,06% |
| Асх | ≤0,1% | 0,01% |
| Тачка топљења | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Олово (Пб) | ≤0,5мг/кг | 0,01мг/кг |
| As | ≤0,3мг/кг | <0,01 мг/кг |
| Број бактерија | ≤300цфу/г | <10 цфу/г |
| Квасац и калупи | ≤50цфу/г | <10 цфу/г |
| Цолиформ | ≤0,3МПН/г | <0,3 МПН/г |
| Салмонелла ентеридитис | Негативно | Негативно |
| Схигелла | Негативно | Негативно |
| Стапхилоцоццус ауреус | Негативно | Негативно |
| Бета хемолитички стрептокок | Негативно | Негативно |
| Закључак | Усклађен је са стандардом. | |
| Складиштење | Чувати на хладном и сувом месту, не смрзавати, држати даље од јаког светла и топлоте. | |
| Рок трајања | 2 године када се правилно складишти | |
Функције
1. Стабилност и сигурност
Трехалоза је најстабилнији природни дисахарид. Пошто није редукциона, има веома добру стабилност на топлоту и киселу базу. Када коегзистира са аминокиселинама и протеинима, Маиллардова реакција се неће десити чак ни ако се загреје, а може се користити за рад са храном и пићима које треба загрејати или чувати на високој температури. Трехалоза улази у људско тело у танком цреву и помоћу трехалазе се разлаже на два молекула глукозе, која се затим користи људским метаболизмом. То је важан извор енергије и користан за здравље и безбедност људи.
2. Ниска апсорпција влаге
Трехалоза такође има ниске хигроскопне особине. Када се трехалоза стави на место са релативном влажношћу изнад 90% дуже од 1 месеца, трехалоза такође тешко апсорбује влагу. Због ниске хигроскопности трехалозе, примена трехалозе у овој врсти хране може смањити хигроскопност хране, чиме се ефективно продужава рок трајања производа.
3. Висока температура преласка стакла
Трехалоза има вишу температуру стакластог прелаза од других дисахарида, до 115 ℃. Стога, када се трехалоза додаје другој храни, њена температура преласка у стакло може се ефикасно повећати и лакше је формирати стаклено стање. Ово својство, у комбинацији са стабилношћу процеса трехалозе и ниским хигроскопским својствима, чини га високо протеинским заштитним средством и идеалним одржавачем укуса осушеним распршивањем.
4. Неспецифично заштитно дејство на биолошке макромолекуле и организме
Трехалоза је типичан метаболит стреса који организми формирају као одговор на промене спољашњег окружења, који штити тело од суровог спољашњег окружења. Истовремено, трехалоза се такође може користити за заштиту молекула ДНК у организмима од оштећења изазваних зрачењем. Егзогена трехалоза такође има неспецифичне заштитне ефекте на организме. Генерално се верује да је њен заштитни механизам да део тела који садржи трехалозу снажно везује молекуле воде, дели везујућу воду са мембранским липидима, или сама трехалоза делује као замена за воду која везује мембрану, чиме се спречава дегенерација биолошких мембрана и мембране. протеини.
Апликација
Због своје јединствене биолошке функције, може ефикасно да одржи стабилност и интегритет интрацелуларних биофилма, протеина и активних пептида у невољама, и хваљен је као шећер живота, који се може широко користити у различитим индустријама као што су биологија, медицина, храна , здравствени производи, фине хемикалије, козметика, сточна храна и пољопривредна наука.
1. Прехрамбена индустрија
У прехрамбеној индустрији, трехалоза се развија за различите намене с обзиром на функције и карактеристике нередуцирања, влажења, отпорности на смрзавање и сушење, високог квалитета слаткоће, извора енергије и тако даље. Трехалоза производи се могу применити на различите намирнице и зачине, итд., што може у великој мери побољшати квалитет хране и повећати разноврсност прехрамбених боја и промовисати даљи развој прехрамбене индустрије.
Функционална својства трехалозе и њена примена у храни:
(1) Спречити старење скроба
(2) Спречити денатурацију протеина
(3) Инхибиција оксидације и пропадања липида
(4) Корективни ефекат
(5) Одржавање стабилности ткива и очувања поврћа и меса
(6) Трајни и стабилни извори енергије.
2. Фармацеутска индустрија
Трехалоза се може користити као стабилизатор за реагенсе и дијагностичке лекове у фармацеутској индустрији. Трехалоза се тренутно користи у многим аспектима из функција и карактеристика нередуцибилности, стабилности, заштите биомакромолекула и снабдевања енергијом. Коришћењем трехалозе за сушење антитела као што су вакцине, хемоглобин, вируси и друге биоактивне супстанце, без замрзавања, могу се обновити након рехидрације. Трехалоза замењује плазму као биолошки производ и стабилизатор, који не само да се може чувати на собној температури, већ и спречити контаминацију, чиме се обезбеђује очување, транспорт и безбедност биолошких производа.
3: Козметика
Пошто трехалоза има снажан хидратантни ефекат и крема за сунчање, анти-ултраљубичасто и друге физиолошке ефекте, може се користити као хидратантно средство, заштитно средство додато у емулзију, маску, есенцију, средство за чишћење лица, може се користити и као балзам за усне, средство за чишћење усне шупљине , орални мирис и други заслађивачи, побољшивач квалитета. Анхидрована трехалоза се такође може користити у козметици као средство за дехидратацију фосфолипида и ензима, а њени деривати масних киселина су одлични сурфактанти.
4. Оплемењивање усева
Ген трехалозе синтазе се уводи у усеве биотехнологијом и експримира у усевима за конструисање трансгених биљака које производе трехалозу, култивишу нове сорте трансгених биљака које су отпорне на смрзавање и сушу, побољшавају отпорност усева на хладноћу и сушу и чине да изгледају свеже након бербе и прераде и задржавају оригинални укус и текстуру.
Трехалоза се такође може користити за очување семена итд. Након употребе трехалозе, може ефикасно да одржава молекуле воде у корену и стабљикама семена и садница, што погодује сетви усева са високом стопом преживљавања, а истовремено штити усеве од промрзлина услед хладноће, што је од великог значаја за смањење трошкова производње, посебно утицаја хладне и суве климе на северу на пољопривреду.
Повезани производи
Пакет и достава
