Протизам (уписани тип) Произвођач невреен протеазе (уписани тип) Доплата
Опис производа
Протиасе је општи израз за класу ензима који хидролизови протеински пептидни ланци. Они се могу поделити на ендопептидазу и тепептидазу према начину на који деградирају пептиде. Прво може пререзати велики молекулску тежину полипептидни ланац од средине да би формирао мањи молекулску тежину и пептон; Потоњи се може поделити у карбоксидептидазу и аминопептидазу, који хидролизује пептидни ланац један по један од слободног карбоксила или амино циљева полипептида, односно аминокиселинама.
ЦОА
| Предмети | Спецификације | Резултати |
| Изглед | Бели прах | Бели прах |
| Проводити | ≥25у / мл | Прећи |
| Мирис | Ниједан | Ниједан |
| Лабава густина (Г / МЛ) | ≥0.2 | 0.26 |
| Губитак на сушењу | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатак на палицији | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Просечна молекуларна тежина | <1000 | 890 |
| Тешки метали (Пб) | ≤1ппм | Прећи |
| As | ≤0.5ппм | Прећи |
| Hg | ≤1ппм | Прећи |
| БОИ БРОЈА БАТЕРИЈАЛА | ≤1000цфу / г | Прећи |
| Цолон Бациллус | ≤30МПН / 100Г | Прећи |
| Квасац и калуп | ≤50цфу / г | Прећи |
| Патогене бактерије | Негативан | Негативан |
| Закључак | У складу са спецификацијом | |
| Рок трајања | 2 године када се правилно чува | |
Функција
Протизам широко постоји у животињским висцерима, биљним стабљикама, лишћем, воћем и микроорганизмима. Микробне протеазе се углавном производе калупи и бактерије, а затим их праћене квас и актиномикама.
Ензими који катализују хидролизу протеина. Постоје много врста, важни су Пепсин, Трипсин, катепсин, папаин и суптилис протеасе. Протизе има строгу селективност за реакциону подлогу, а протеаза се може поступати само на одређену пептидну везу у молекули протеина, као што је пептидна веза која је формирана хидролизом основних аминокиселина катализирана од стране трипсина. Протизе се широко дистрибуира, углавном у пробавном тракту људске и животиње и обилно у биљкама и микроорганизмима. Због ограничених средстава за животиње и биљке, производња припрема протеазе у индустрији углавном је израђена ферментацијом микроорганизама као што су бациллус субтилис и аспергиллус аспергиллус.
Примена
Протиасе је један од најважнијих препарата за индустријске ензимске ензима, што може катализирати хидролизу протеина и полипептида и широко се налази у животињским органима, биљним стабљикама, листовима, воћем и микроорганизмима. Протезе се интензивно користе у производњи сира, месо за праћење и модификацију биљних протеина. Поред тога, Пепсин, Цхимотрипсин, карбоксиПептидаза и аминопептидаза су протеасти у људском пробавном тракту и под њиховом акцијом, протеина који је прогутао људско тело је хидролизован у мале молекуларне пептиде и аминокиселине.
Тренутно су протеазе који се користе у индустрији за печење су гљивичне протеазе, бактеријске протеазе и биљне протеазе. Примена протеазе у производњи хлеба може да промени својства глутена, а њен облик деловања се разликује од акције силе у припреми хлеба и хемијске реакције средства за смањење средства. Уместо да пробијају дисулфидну везу, протеаза пробија тродимензионалну мрежу која формира глутен. Улога протеазе у продукцији хлеба углавном се манифестује у процесу ферментације тесто. Због акције протеазе, протеини у брашно се деградира у пептиде и аминокиселине, како би се снабдевао извор угљеника квасца и промовишу ферментацију
Пакет и достава
