• Шта је ликопен?
ликопенје каротеноид који се налази у биљној храни и такође је црвени пигмент. Налази се у високим концентрацијама у зрелим црвеним биљним плодовима и има јаку антиоксидативну функцију. Посебно га има у парадајзу, шаргарепи, лубеници, папаји и гуави. Може се користити као пигмент у преради хране, а често се користи и као сировина за здраву антиоксидативну храну.
• Физичка и хемијска својстваликопен
1. Хемијска структура
Хемијски назив: ликопен
Молекуларна формула: Ц40Х56
Молекулска тежина: 536,87 г/мол
Структура: Ликопен је незасићени угљоводоник са дугим ланцем коњугованих двоструких веза. Састоји се од 11 коњугованих двоструких веза и 2 некоњуговане двоструке везе, што му даје линеарну структуру.
2. Физичка својства
Изглед: Ликопен је обично црвени до тамноцрвени кристални прах.
Мирис: Има благ, карактеристичан мирис.
Тачка топљења: Ликопен има тачку топљења од приближно 172-175°Ц (342-347°Ф).
растворљивост:
Растворљив у: органским растварачима као што су хлороформ, бензен и хексан.
Нерастворљиво у: Води.
Стабилност: Ликопен је осетљив на светлост, топлоту и кисеоник, што може изазвати његову деградацију. Стабилнији је у својој природној матрици хране него у изолованом облику.
3. Хемијска својства
Антиоксидативна активност: Ликопен је моћан антиоксиданс, способан да неутралише слободне радикале и спречи оксидативно оштећење ћелија и ткива.
Изомеризација: Ликопен може постојати у неколико изомерних облика, укључујући све-транс и различите цис-изомере. У свежем парадајзу најстабилнији је и преовлађујући потпуно транс облик, док су цис-изомери биодоступнији и формирају се током обраде и кувања.
Реактивност:ликопенје релативно реактиван због високог степена незасићености. Може да се подвргне реакцијама оксидације и изомеризације, посебно када је изложен светлости, топлоти и кисеонику.
4. Спектрална својства
УВ-Вис апсорпција: Ликопен има јаку апсорпцију у УВ-Вис региону, са максималним апсорпционим врхом око 470-505 нм, што му даје карактеристичну црвену боју.
НМР спектроскопија: Ликопен се може окарактерисати спектроскопијом нуклеарне магнетне резонанце (НМР), која пружа информације о његовој молекуларној структури и окружењу његових атома водоника.
5. Топлотна својства
Термичка деградација: Ликопен је осетљив на високе температуре, што може довести до његове деградације и губитка антиоксидативне активности. Стабилнији је на нижим температурама и у одсуству светлости и кисеоника.
6. Кристалографија
Кристална структура: Ликопен може да формира кристалне структуре, које се могу анализирати помоћу рендгенске кристалографије да би се одредио његов прецизан молекуларни распоред.
• Које су предностиликопен?
1. Антиоксидативна својства
- Неутралише слободне радикале: Ликопен је моћан антиоксиданс који помаже у неутрализацији слободних радикала, нестабилних молекула који могу изазвати оксидативни стрес и оштетити ћелије.
- Спречава оксидативна оштећења: Неутрализујући слободне радикале, ликопен помаже у спречавању оксидативног оштећења ДНК, протеина и липида, што може допринети старењу и разним болестима.
2. Кардиоваскуларно здравље
- Смањује ЛДЛ холестерол: показало се да ликопен смањује нивое холестерола липопротеина ниске густине (ЛДЛ), који се често назива "лошим" холестеролом.
- Побољшава функцију крвних судова: Ликопен помаже у побољшању функције крвних судова, смањујући ризик од атеросклерозе (отврдњавање артерија).
- Снижава крвни притисак: Неке студије сугеришу да ликопен може помоћи у снижавању крвног притиска, доприносећи укупном кардиоваскуларном здрављу.
3. Превенција рака
- Смањује ризик од рака: Ликопен је повезан са смањеним ризиком од неколико врста рака, укључујући рак простате, дојке, плућа и желуца.
- Инхибира раст ћелија рака: ликопен може инхибирати раст и пролиферацију ћелија рака и индуковати апоптозу (програмирана смрт ћелија) у ћелијама рака.
4. Здравље коже
- Штити од УВ оштећења: Ликопен помаже у заштити коже од оштећења узрокованих ултраљубичастим (УВ) зрачењем, смањујући ризик од опекотина од сунца и дуготрајног оштећења коже.
- Побољшава текстуру коже: Редовна конзумација хране богате ликопеном може побољшати текстуру коже и смањити појаву финих линија и бора.
- Смањује упалу: ликопен има антиинфламаторна својства која могу помоћи у смањењу упале и црвенила коже.
5. Здравље очију
- Штити од макуларне дегенерације повезане са старењем (АМД): ликопен помаже у заштити очију од оксидативног стреса, смањујући ризик од макуларне дегенерације повезане са старењем, што је водећи узрок губитка вида код старијих особа.
- Побољшава вид: Ликопен може помоћи у одржавању здравог вида тако што штити мрежњачу и друге делове ока од оксидативног оштећења.
6. Здравље костију
- Смањује губитак костију: показало се да ликопен смањује ресорпцију (разградњу) костију и повећава минералну густину костију, што може помоћи у спречавању остеопорозе и прелома.
- Промовише формирање костију: ликопен подржава формирање новог коштаног ткива, доприносећи укупном здрављу костију.
7. Анти-инфламаторни ефекти
- Смањује упалу: ликопен има снажна антиинфламаторна својства која могу помоћи у смањењу хроничне упале, која је повезана са различитим болестима, укључујући болести срца, дијабетес и рак.
- Ублажава бол: Смањењем упале, ликопен такође може помоћи у ублажавању болова повезаних са инфламаторним стањима као што је артритис.
8. Неуролошко здравље
- Штити од неуродегенеративних болести:ликопенАнтиоксидативна својства помажу у заштити можданих ћелија од оксидативног оштећења, смањујући ризик од неуродегенеративних болести као што су Алцхајмерова и Паркинсонова болест.
- Побољшава когнитивне функције: Неке студије сугеришу да ликопен може побољшати когнитивне функције и памћење, посебно код старијих особа.
• Које су апликацијеликопен?
1. Индустрија хране и пића
Функционална храна и пића
- Обогаћена храна: Ликопен се додаје разним прехрамбеним производима као што су житарице, млечни производи и грицкалице како би се побољшала њихова нутритивна вредност.
- Пића: Ликопен се користи у здравственим пићима, смутијима и соковима како би пружио антиоксидативне предности и побољшао опште здравље.
Природна боја за храну
- Средство за бојење: Ликопен се користи као природна црвена или ружичаста боја у храни и пићима, пружајући привлачну боју без синтетичких адитива.
2. Дијететски суплементи
Антиоксидативни додаци
- Капсуле и таблете: Ликопен је доступан у облику суплемената, често у капсулама или таблетама, како би се обезбедила концентрисана доза антиоксиданата.
- Мултивитамини: Ликопен је укључен у мултивитаминске формулације како би побољшао њихова антиоксидативна својства и подржао опште здравље.
Додаци за здравље срца
- Кардиоваскуларна подршка: Ликопенски додаци се продају због њиховог потенцијала да подрже здравље срца смањењем ЛДЛ холестерола и побољшањем функције крвних судова.
3. Козметика и производи за личну негу
Производи за негу коже
- Креме против старења: Ликопен се користи у кремама и серумима против старења због својих антиоксидативних својстава, која помажу у смањењу појаве финих линија и бора.
- Средства за заштиту од сунца: Ликопен је укључен у креме за сунчање и производе после сунчања како би заштитио кожу од УВ оштећења и смањио упалу.
Производи за негу косе
- Шампони и регенератори: Ликопен се користи у производима за негу косе за заштиту косе од оксидативног оштећења и побољшање здравља власишта.
4. Фармацеутска индустрија
Тхерапеутиц Агентс
- Превенција рака: Ликопен је проучаван због његове потенцијалне улоге у превенцији рака, посебно рака простате, дојке и плућа.
- Кардиоваскуларно здравље: Ликопен је истражен због његових предности у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести и побољшању здравља срца.
Топицал Треатментс
- Зацељивање рана: Ликопен се користи у локалним формулацијама за унапређење зарастања рана и смањење упале.
5. Пољопривреда и сточна храна
Исхрана животиња
- Адитив за сточну храну: Ликопен се додаје сточној храни ради побољшања здравља и продуктивности стоке обезбеђивањем антиоксидативне заштите.
Раст биљака
- Биљни додаци: Ликопен се користи у пољопривредним производима за побољшање раста и здравља биљака тако што их штити од оксидативног стреса.
6. Биотехнологија и истраживање
Биомаркер Студиес
- Биомаркери болести: Ликопен се користи у истраживању за проучавање његовог потенцијала као биомаркера за различите болести, укључујући рак и кардиоваскуларне болести.
Нутритионал Ресеарцх
- Здравствене предности:ликопенје опсежно проучаван због својих здравствених предности, укључујући антиоксидативна, антиинфламаторна и антиканцерогена својства.
• Извори хране ликопена
Сисари не могу сами да синтетишу ликопен и морају га добити из поврћа и воћа.ликопенсе углавном налази у храни као што су парадајз, лубеница, грејпфрут и гуава. Садржај ликопена у парадајзу варира у зависности од сорте и зрелости. Што је већа зрелост, већи је садржај ликопена. Садржај ликопена у свежем зрелом парадајзу је углавном 31-37 мг/кг. Садржај ликопена у обично конзумираном соку/сосу од парадајза је око 93-290 мг/кг у зависности од концентрације и начина производње. Остало воће са високим садржајем ликопена укључује гуаву (око 52 мг/кг), лубеницу (око 45 мг/кг), грејпфрут (око 14,2 мг/кг) итд. Шаргарепа, бундева, шљиве, драгун, брескве, манго, шипак, грожђе и друго воће и поврће такође могу обезбедити малу количину ликопена (0,1-1,5 мг/кг).
Повезана питања која вас могу занимати:
♦ Који су нежељени ефекти ликопена?
Ликопен се генерално сматра безбедним за већину људи када се конзумира у количинама које се обично налазе у храни. Међутим, као и свака супстанца, може имати нежељене ефекте, посебно када се узима у великим дозама или као додатак. Ево неких потенцијалних нежељених ефеката и разматрања:
1. Гастроинтестинална питања
- Мучнина и повраћање: Високе дозе суплемената ликопена могу изазвати мучнину и повраћање код неких особа.
- Дијареја: Прекомерни унос може довести до дијареје и других дигестивних сметњи.
- Надимање и гасови: Неки људи могу искусити надимање и гасове када конзумирају велике количине ликопена.
2. Алергијске реакције
- Кожне реакције: Иако ретке, неке особе могу искусити алергијске реакције као што су осип, свраб или копривњача.
- Проблеми са дисањем: У веома ретким случајевима,ликопенможе изазвати респираторне проблеме као што су отежано дисање или отицање грла.
3. Интеракције са лековима
Лекови за крвни притисак
- Интеракција: Ликопен може да интерагује са лековима за крвни притисак, потенцијално појачавајући њихове ефекте и доводећи до ниског крвног притиска (хипотензије).
Антикоагуланси и антитромбоцитни лекови
- Интеракција: Ликопен може имати благи ефекат разређивања крви, што може појачати ефекте антикоагуланса и антитромбоцитних лекова, повећавајући ризик од крварења.
4. Здравље простате
- Ризик од рака простате: Док се ликопен често проучава због његовог потенцијала да смањи ризик од рака простате, неке студије сугеришу да изузетно високи нивои ликопена могу имати супротан ефекат. Међутим, потребно је више истраживања да би се ово потврдило.
5. Каротенодермија
- Промена боје коже: Конзумација веома великих количина ликопена може довести до стања званог каротенодермија, где кожа поприма жуту или наранџасту нијансу. Ово стање је безопасно и реверзибилно смањењем уноса ликопена.
6. Трудноћа и дојење
- Безбедност: Док се ликопен из извора хране генерално сматра безбедним током трудноће и дојења, безбедност суплемената ликопена није добро проучена. Саветује се да се консултујете са здравственим радницима пре узимања суплемената ликопена током ових периода.
7. Општа разматрања
Уравнотежена дијета
- Умереност: Важно је конзумирати ликопен као део уравнотежене исхране. Ослањање искључиво на суплементе може довести до неравнотеже и потенцијалних нежељених ефеката.
Консултујте пружаоце здравствених услуга
- Медицински савет: Увек се консултујте са здравственим радником пре него што почнете са било којим новим суплементом, посебно ако имате основне здравствене проблеме или узимате друге лекове.
♦ Ко треба да избегава ликопен?
Док је ликопен генерално безбедан за већину људи, одређени појединци треба да буду опрезни или избегавају суплементе ликопена. То укључује особе са алергијама, оне који узимају одређене лекове (као што су лекови за крвни притисак и разређивачи крви), труднице и дојиље, особе са здравственим проблемима простате, особе са гастроинтестиналним проблемима и оне који пате од каротенодермије. Као и увек, препоручљиво је да се консултујете са здравственим радницима пре него што започнете било који нови додатак, посебно ако имате основне здравствене проблеме или узимате друге лекове.
♦ Могу ли свакодневно узимати ликопен?
Обично можете узимати ликопен свакодневно, посебно када се добија из дијететских извора као што су парадајз, лубеница и ружичасти грејпфрут. Суплементи ликопена се такође могу узимати свакодневно, али је важно придржавати се препоручених доза и консултовати лекара, посебно ако имате основне здравствене проблеме или узимате друге лекове. Дневни унос ликопена може пружити бројне здравствене бенефиције, укључујући антиоксидантну заштиту, побољшано кардиоваскуларно здравље, смањен ризик од рака и побољшано здравље коже.
♦ Исликопенбезбедно за бубреге?
Антиоксидативна својства ликопена могу помоћи у смањењу оксидативног стреса, који је фактор који доприноси прогресији хроничне болести бубрега (ЦКД). Неутрализацијом слободних радикала, ликопен може помоћи у заштити ћелија бубрега од оштећења. А хронична упала је још један фактор који може погоршати болест бубрега. Анти-инфламаторна својства ликопена могу помоћи у смањењу упале, потенцијално од користи за здравље бубрега.
Време поста: 24.09.2024
