Каррагенан произвођач Њугреен Царрагеенан Додатак
Опис производа
Царрагенан, полисахарид који је екстрахован из црвених алги, има дугу историју употребе у Азији и Европи, која је први комерцијализована почетком 19. века као прашкасти производ. Царрагенан је у почетку представљен као стабилизатор у сладоледима и чоколадно млеко пре него што се шири у друге производе као што су пудинг, кондензовано млеко и паста за зубе у 1950. години (Хотцхкисс и др., 2016). Због својих јединствених својстава и потенцијалних функција, употреба Царрагенана је широко истражена у различитим апликацијама.
ЦОА
| Предмети | Спецификације | Резултати |
| Изглед | Бели прах | Бели прах |
| Проводити | 99% | Прећи |
| Мирис | Ниједан | Ниједан |
| Лабава густина (Г / МЛ) | ≥0.2 | 0.26 |
| Губитак на сушењу | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатак на палицији | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Просечна молекуларна тежина | <1000 | 890 |
| Тешки метали (Пб) | ≤1ппм | Прећи |
| As | ≤0.5ппм | Прећи |
| Hg | ≤1ппм | Прећи |
| БОИ БРОЈА БАТЕРИЈАЛА | ≤1000цфу / г | Прећи |
| Цолон Бациллус | ≤30МПН / 100Г | Прећи |
| Квасац и калуп | ≤50цфу / г | Прећи |
| Патогене бактерије | Негативан | Негативан |
| Закључак | У складу са спецификацијом | |
| Рок трајања | 2 године када се правилно чува | |
Угушеност
Царрагенан је користио у широком разноликој просирској прехрамбеним производима као што су производи на месо, млекаре и брашно и њихови механизми и функције у овим матрицама. Појавом нових технологија хране, Царрагеенанове потенцијалне апликације су опсежно истражене, укључујући, укључујући инкапсулацију, јестиве филмове / премазе, аналоге засноване на биљку и 3Д / 4Д штампање. Како се технологија хране развија, потребне функције састојака хране су се промениле, а Царрагенан се истражује због његове улоге у тим новим областима. Међутим, постоје многе сличности у употреби Царрагенана у класичним и у настајаним апликацијама и разумевање основних принципа Царрагенана довешће до одговарајуће употребе Царрагенана у новим прехрамбеним производима. Овај преглед се фокусира на потенцијал Царрагенана као састојка хране у овим технологијама у настајању углавном на основу радова који су објављени у последњих пет година, истичући његове функције и апликације како би боље разумели његову улогу у прехрамбеним производима.
Примена
Пошто се у прехрамбеној индустрији појавило разне нове технологије прехрамбене прехрамбене прехрамбене прехрамбене индустрије, такође је истражена примена Царрагеенана да се придржава све веће захтеве за вредним прехрамбеним производима. Ове нове технологије, у којима је Царрагенан показала потенцијалне апликације, укључују капсулацију, биљне месне производе и 3Д / 4Д штампање, који послужују као зидни материјал, јестиви лист композит, текстур за текстуалне листове, и прехрамбене мастило. Појавом нових технологија у производњи хране, захтеви за састојке о храни се такође мењају. Царрагенан није изузетак, а истраживање је у току да разуме своју потенцијалну улогу у овим технологијама у настајању. Међутим, пошто се у овим апликацијама дели основни принципи, важно је разумети класичне примене и механизме Царрагеенанова функција како би боље проценили његов потенцијал у новим областима. Дакле, овај рад има за циљ да опише механизме Царрагеенанове функције, његове традиционалне апликације у прехрамбеним производима и његове потенцијалне апликације у инкапсулацији, јестивим филмовима / премазима, биљним аналозима и 3Д / 4Д штампањем хране, посебно извештава у последњих пет година, како би се боље разумело у последњих пет година, како би боље разумели широк спецификацију различитих потенцијалних апликација.
Пакет и достава
