Trehalose Newgreen Supply Food Additives Sweeteners Trehalose Powder
Përshkrimi i produktit
Trehaloza, e njohur edhe si fenozë ose kërpudha, është një disakarid jo reduktues i përbërë nga dy molekula glukoze me formulën molekulare C12H22O11.
Ekzistojnë tre izomere optike të trehalozës: α, α-trehaloza (Sheqeri i kërpudhave), α, β-trehaloza (Neotrehaloza) dhe β, β-trehaloza (Izotrehaloza). Midis tyre, vetëm α, α-trehaloza ekziston në një gjendje të lirë në natyrë, domethënë zakonisht quhet trehalozë, e cila gjendet gjerësisht në organizma të ndryshëm, duke përfshirë bakteret, majanë, kërpudhat dhe algat dhe disa insekte, jovertebrore dhe bimë, veçanërisht në maja, bukë dhe birrë dhe ushqime të tjera të fermentuara dhe karkaleca gjithashtu përmbajnë trehalozë. Lloji α, β dhe i tipi β, β janë të rralla në natyrë, dhe vetëm sasi të vogla të trehalozës α, β, trehalozës α, β dhe trehalozës β, β gjenden në mjaltë dhe pelte mbretërore.
Trehaloza është një faktor i përhapjes së bifidobaktereve, një baktere e dobishme e zorrëve në trup, e cila mund të përmirësojë mjedisin mikroekologjik të zorrëve, të forcojë funksionin e tretjes dhe thithjes gastrointestinale, të eliminojë në mënyrë efektive toksinat në trup dhe të rrisë rezistencën imune dhe ndaj sëmundjeve të trupit. Studimet kanë vërtetuar gjithashtu se trehaloza ka një efekt të fortë kundër rrezatimit.
Ëmbëlsi
Ëmbëlsia e saj është rreth 40-60% e saharozës, e cila mund të japë ëmbëlsi të moderuar në ushqim.
Nxehtësia
Trehalose ka pak kalori, rreth 3.75 KJ/g dhe është i përshtatshëm për njerëzit që duhet të kontrollojnë marrjen e kalorive.
COA
| Pamja e jashtme | Pluhur kristalor i bardhë ose kokrrizë | Konform |
| Identifikimi | RT e pikut kryesor në analizë | Konform |
| Analiza (Trehalose),% | 98,0%-100,5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Humbje gjatë tharjes | ≤0,2% | 0.06% |
| Hiri | ≤0,1% | 0,01% |
| Pika e shkrirjes | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Plumb (Pb) | ≤0.5 mg/kg | 0.01 mg/kg |
| As | ≤0.3 mg/kg | ＜0.01 mg/kg |
| Numri i baktereve | ≤300cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Maja & Molds | ≤50cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Koliform | ≤0,3 MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Enteriditi i salmonelës | Negative | Negative |
| Shigella | Negative | Negative |
| Staphylococcus aureus | Negative | Negative |
| Beta hemolitik streptokoku | Negative | Negative |
| konkluzioni | Është konform standardit. | |
| Magazinimi | Ruajeni në vend të freskët dhe të thatë pa ngrirje, mbajeni larg dritës së fortë dhe nxehtësisë. | |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet kur ruhet siç duhet | |
Funksionet
1. Stabiliteti dhe siguria
Trehaloza është disakaridet natyrale më të qëndrueshme. Për shkak se nuk është reduktues, ka qëndrueshmëri shumë të mirë ndaj nxehtësisë dhe bazës acidike. Kur bashkëjeton me aminoacidet dhe proteinat, reaksioni Maillard nuk do të ndodhë edhe nëse nxehet, dhe mund të përdoret për të trajtuar ushqimin dhe pijet që duhet të ngrohen ose të ruhen në temperaturë të lartë. Trehaloza hyn në trupin e njeriut në zorrën e hollë dhe zbërthehet nga trehalaza në dy molekula glukoze, e cila më pas përdoret nga metabolizmi i njeriut. Është një burim i rëndësishëm energjie dhe i dobishëm për shëndetin dhe sigurinë e njeriut.
2. Thithja e ulët e lagështirës
Trehaloza gjithashtu ka veti të ulëta higroskopike. Kur trehaloza vendoset në një vend me lagështi relative mbi 90% për më shumë se 1 muaj, trehaloza gjithashtu vështirë se thith lagështinë. Për shkak të higroskopisë së ulët të trehalozës, aplikimi i trehalozës në këtë lloj ushqimi mund të zvogëlojë higroskopinë e ushqimit, duke zgjatur kështu në mënyrë efektive jetëgjatësinë e produktit.
3. Temperatura e lartë e tranzicionit xhami
Trehaloza ka një temperaturë më të lartë të kalimit të qelqit se disakaridet e tjera, deri në 115℃. Prandaj, kur trehaloza shtohet në ushqime të tjera, temperatura e saj e kalimit të qelqit mund të rritet në mënyrë efektive dhe është më e lehtë të formohet një gjendje qelqi. Kjo veti, e kombinuar me stabilitetin e procesit të trehalozës dhe vetitë e ulëta higroskopike, e bën atë një mbrojtës të lartë të proteinave dhe një ruajtës ideal të shijes së tharë me spërkatje.
4. Efekti mbrojtës jo specifik në makromolekulat dhe organizmat biologjike
Trehaloza është një metabolit tipik i stresit i formuar nga organizmat në përgjigje të ndryshimeve në mjedisin e jashtëm, i cili mbron trupin nga mjedisi i jashtëm i ashpër. Në të njëjtën kohë, trehaloza mund të përdoret gjithashtu për të mbrojtur molekulat e ADN-së në organizma nga dëmtimi i shkaktuar nga rrezatimi. Trehaloza ekzogjene gjithashtu ka efekte mbrojtëse jo specifike mbi organizmat. Mekanizmi i tij mbrojtës përgjithësisht besohet të jetë se pjesa e trupit që përmban trehalozë lidh fort molekulat e ujit, ndan ujin lidhës me lipidet e membranës ose vetë trehaloza vepron si një zëvendësues i ujit që lidh membranën, duke parandaluar kështu degjenerimin e membranave biologjike dhe membranës. proteinat.
Aplikimi
Për shkak të funksionit të tij unik biologjik, ai mund të ruajë në mënyrë efektive stabilitetin dhe integritetin e biofilmave ndërqelizore, proteinave dhe peptideve aktive në fatkeqësi, dhe vlerësohet si sheqeri i jetës, i cili mund të përdoret gjerësisht në industri të ndryshme si biologjike, mjekësi, ushqim. , produkte shëndetësore, kimikate të shkëlqyera, kozmetikë, ushqim për kafshë dhe shkenca bujqësore.
1. Industria ushqimore
Në industrinë ushqimore, trehaloza po zhvillohet për përdorime të ndryshme duke marrë parasysh funksionet dhe karakteristikat e rezistencës jo reduktuese, hidratuese, ngrirjes dhe tharjes, ëmbëlsisë me cilësi të lartë, burimit të energjisë etj. Produktet Trehalose mund të aplikohen në një shumëllojshmëri ushqimesh dhe erëzash, etj., të cilat mund të përmirësojnë shumë cilësinë e ushqimit dhe të rrisin shumëllojshmërinë e ngjyrave të ushqimit dhe të nxisin zhvillimin e mëtejshëm të industrisë ushqimore.
Vetitë funksionale të trehalozës dhe aplikimi i saj në ushqim:
(1) Parandaloni plakjen e niseshtës
(2) Parandaloni denatyrimin e proteinave
(3) Frenimi i oksidimit dhe përkeqësimit të lipideve
(4) Efekti korrigjues
(5) Ruani stabilitetin e indeve dhe ruajtjen e perimeve dhe mishit
(6) Burime të qëndrueshme dhe të qëndrueshme të energjisë.
2. Industria farmaceutike
Trehaloza mund të përdoret si stabilizues për reagentët dhe barnat diagnostikuese në industrinë farmaceutike. Aktualisht, trehaloza po përdoret në shumë aspekte nga funksionet dhe karakteristikat e mosreduktueshmërisë, stabilitetit, mbrojtjes së biomakromolekulave dhe furnizimit me energji. Përdorimi i trehalozës për të tharë antitrupat si vaksinat, hemoglobina, viruset dhe substanca të tjera bioaktive, pa ngrirje, mund të rikthehet pas rihidrimit. Trehaloza zëvendëson plazmën si produkt biologjik dhe stabilizues, i cili jo vetëm që mund të ruhet në temperaturën e dhomës, por edhe parandalon kontaminimin, duke siguruar kështu ruajtjen, transportin dhe sigurinë e produkteve biologjike.
3: Kozmetikë
Për shkak se trehaloza ka një efekt të fortë hidratues dhe krem kundër diellit, anti-ultraviolet dhe efekte të tjera fiziologjike, mund të përdoret si një agjent hidratues, agjent mbrojtës i shtuar në emulsion, maskë, esencë, pastrues fytyre, mund të përdoret gjithashtu si balsam buzësh, pastrues oral. , aromë orale dhe ëmbëlsues të tjerë, përmirësues i cilësisë. Trehaloza anhydrous mund të përdoret gjithashtu në kozmetikë si një agjent dehidratues për fosfolipidet dhe enzimat, dhe derivatet e saj të acideve yndyrore janë surfaktantë të shkëlqyer.
4. Mbarështimi i kulturave
Gjeni trehalozë sintaza futet në të mbjella nga bioteknologjia dhe shprehet në të mbjella për të ndërtuar bimë transgjenike që prodhojnë trehalozë, kultivojnë varietete të reja të bimëve transgjenike që janë rezistente ndaj ngrirjes dhe thatësirës, përmirësojnë rezistencën e të mbjellave ndaj të ftohtit dhe thatësirës dhe i bëjnë ato të duken të freskëta. pas korrjes dhe përpunimit, dhe ruajnë shijen dhe strukturën origjinale.
Trehaloza mund të përdoret gjithashtu për ruajtjen e farës, etj. Pas përdorimit të trehalozës, ajo mund të mirëmbajë në mënyrë efektive molekulat e ujit në rrënjët dhe kërcellin e farave dhe fidanëve, gjë që është e favorshme për mbjelljen e të korrave me një shkallë të lartë mbijetese, ndërsa mbron të mbjellat nga ngrirja për shkak të të ftohtit, e cila ka një rëndësi të madhe për uljen e kostove të prodhimit, veçanërisht ndikimin e klimës së ftohtë dhe të thatë në veri në bujqësia.
Produkte të ngjashme
Paketa & Dorëzimi
