Gellan gum Manufacturer Newgreen Gellan gum Supplement
Përshkrimi i produktit
Gellan Gum, i njohur gjithashtu si zam Keke ose ngjitës i ftohtë Jie, përbëhet kryesisht nga glukoza, acidi glukuronik dhe ramnoza në një raport 2:1:1. Është një polisaharid linear i përbërë nga katër monosakaride si njësi strukturore përsëritëse. Në strukturën e tij natyrale të lartë acetil, të dy grupet e acidit acetil dhe glikuronik janë të pranishëm, të vendosura në të njëjtën njësi glukoze. Mesatarisht, çdo njësi përsëritëse përmban një grup acidi glikuronik dhe çdo dy njësi përsëritëse përmban një grup acetil. Pas saponifikimit me KOH, ai shndërrohet në ngjitës të ftohtë me acetil të ulët. Grupet e acidit glukuronik mund të neutralizohen nga kripërat e kaliumit, natriumit, kalciumit dhe magnezit. Ai gjithashtu përmban një sasi të vogël të azotit të prodhuar gjatë fermentimit.
COA
| Artikuj | Specifikimet | Rezultatet |
| Pamja e jashtme | Pluhur i bardhë | Pluhur i bardhë |
| Analiza | 99% | Kaloni |
| Erë e keqe | Asnjë | Asnjë |
| Dendësia e lirshme (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Humbje gjatë tharjes | ≤8,0% | 4.51% |
| Mbetjet në ndezje | ≤2,0% | 0.32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Pesha mesatare molekulare | <1000 | 890 |
| Metalet e rënda (Pb) | ≤1PPM | Kaloni |
| As | ≤0,5 PPM | Kaloni |
| Hg | ≤1PPM | Kaloni |
| Numri i baktereve | ≤1000cfu/g | Kaloni |
| Bacil i zorrës së trashë | ≤30MPN/100g | Kaloni |
| Maja & myk | ≤50cfu/g | Kaloni |
| Bakteret patogjene | Negative | Negative |
| konkluzioni | Në përputhje me specifikimet | |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet kur ruhet siç duhet | |
Funksioni
Çamçakëzi Gellan mund të përdoret si trashës dhe stabilizues.
Xheli që rezulton është i lëngshëm, ka lëshim të mirë shije dhe shkrihet në gojën tuaj.
Ka qëndrueshmëri të mirë, rezistencë ndaj acidolizës, rezistencë ndaj enzimolizës. Xheli i bërë është shumë i qëndrueshëm edhe në kushtet e gatimit dhe pjekjes me presion të lartë, gjithashtu është shumë i qëndrueshëm në produktet acidike dhe ka performancën më të mirë në kushtet e vlerës së pH 4.0~7.5. Cilësia nuk ndikohet nga koha dhe temperatura gjatë ruajtjes.
Aplikimi
Ngjitësi i ftohtë mund të përdoret si trashës dhe stabilizues. Masat paraprake të përdorimit: Ky produkt është i lehtë për t'u përdorur. Ndonëse nuk tretet në ujë të ftohtë, shpërndahet në ujë me nxitje të lehtë. Ai shpërndahet në një tretësirë transparente kur nxehet dhe formon një xhel transparent dhe të fortë pas ftohjes. Përdoret në sasi të vogla, zakonisht vetëm 1/3 deri në 1/2 e sasisë së agarit dhe karragjenit. Një xhel mund të formohet me një dozë prej 0.05% (zakonisht përdoret nga 0.1% deri në 0.3%).
Xheli që rezulton është i pasur me lëng, ka lëshim të mirë shije dhe shkrihet në gojë pas konsumimit.
Ajo shfaq stabilitet të mirë, rezistencë ndaj acidit dhe degradimit enzimatik. Xheli mbetet i qëndrueshëm edhe në kushtet e gatimit dhe pjekjes me presion të lartë, dhe është gjithashtu i qëndrueshëm në produktet acidike. Performanca e tij është optimale në vlerat e pH midis 4.0 dhe 7.5. Struktura e tij mbetet e pandryshuar gjatë ruajtjes, pavarësisht nga ndryshimet në kohë dhe temperaturë.
Paketa & Dorëzimi
