Enzima ksilanazë e klasës ushqimore e përdorur në majanë e industrisë së pjekjes
Përshkrimi i produktit
Enzimat e ksilanazës është një ksilanazë e krijuar nga shtami i Bacillus subtilis. Është një lloj endo-bakteri-ksilanaze e pastruar.
Mund të aplikohet në trajtimin e miellit për prodhimin e pluhurit të bukës dhe bukës me avull, si dhe mund të aplikohet në prodhimin e bukës dhe përmirësuesit të bukës me avull. Mund të përdoret gjithashtu në industrinë e birrës, në industrinë e lëngjeve dhe verërave dhe në industrinë e ushqimit të kafshëve.
Produkti prodhohet sipas standardit të enzimës së kategorisë ushqimore të lëshuar nga FAO, OBSH dhe UECFA, i cili është në përputhje me FCC.
Përkufizimi i njësisë:
1 njësi e ksilanazës është e barabartë me sasinë e enzimës, e cila hidrolizon ksilanin për të marrë 1 μmol sheqer reduktues (i llogaritur si ksilozë) në 1 min në 50℃ dhe pH 5.0.
Funksioni
1. Përmirësoni madhësinë e bukës dhe bukës me avull;
2. Përmirësoni formën e brendshme të bukës dhe bukës me avull;
3. Përmirësoni performancën fermentuese të brumit dhe performancën e pjekjes së miellit;
4. Përmirësoni pamjen e bukës dhe bukës me avull.
Dozimi
1. Për prodhimin e bukës në avull:
Doza e rekomanduar është 5-10 g për ton miell. Doza optimale varet nga cilësia e miellit dhe parametrat e përpunimit dhe duhet të përcaktohet me testin e avullimit. Është më mirë të filloni testin nga sasia më e vogël. Përdorimi i tepërt do të zvogëlojë aftësinë e mbajtjes së ujit të brumit.
2. Për prodhimin e bukës:
Doza e rekomanduar është 10-30 g për ton miell. Doza optimale varet nga cilësia e miellit dhe parametrat e përpunimit dhe duhet të përcaktohet me testin e pjekjes. Është më mirë të filloni testin nga sasia më e vogël. Përdorimi i tepërt do të zvogëlojë aftësinë e mbajtjes së ujit të brumit.
Magazinimi
| Më e mira përpara | Kur ruhet siç rekomandohet, produkti përdoret më së miri brenda 12 muajve nga data e dorëzimit. |
| Jetëgjatësia | 12 muaj në 25℃, aktiviteti mbetet ≥90%. Rritni dozën pas afatit të ruajtjes. |
| Kushtet e ruajtjes | Ky produkt duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë në enë të mbyllur, duke shmangur izolimin, temperaturën e lartë dhe lagështinë. Produkti është formuluar për stabilitet optimal. Ruajtja e zgjatur ose kushtet e pafavorshme si temperatura më e lartë ose lagështia më e lartë mund të çojnë në një kërkesë më të lartë të dozës. |
Produkte të ngjashme:
Fabrika Newgreen gjithashtu furnizon enzimat si më poshtë:
| Bromelain e kategorisë ushqimore | Bromelain ≥ 100,000 u/g |
| Proteaza alkaline e kategorisë ushqimore | Proteaza alkaline ≥ 200,000 u/g |
| Papaina e klasës ushqimore | Papain ≥ 100,000 u/g |
| Lakaza e kategorisë ushqimore | Lakaza ≥ 10,000 u/L |
| Lloji i proteazës së acidit APRL të klasës ushqimore | Acid proteazë ≥ 150,000 u/g |
| Celobiaza e kategorisë ushqimore | Cellobiaza ≥1000 u/ml |
| Enzima e dekstranit të klasës ushqimore | Enzima e dekstranit ≥ 25000 u/ml |
| Lipaza e kategorisë ushqimore | Lipaza ≥ 100 000 u/g |
| Proteaza neutrale e kategorisë ushqimore | Proteaza neutrale ≥ 50,000 u/g |
| Glutaminaza e kategorisë ushqimore | Glutamina transaminaza≥1000 u/g |
| Pektin liaza e kategorisë ushqimore | Pektin liaza ≥600 u/ml |
| Pektinaza e kategorisë ushqimore (e lëngshme 60K) | Pektinaza ≥ 60000 u/ml |
| Katalaza e kategorisë ushqimore | Katalazë ≥ 400 000 u/ml |
| Glukozooksidaza e kategorisë ushqimore | Glukozoksidaza ≥ 10000 u/g |
| alfa-amilaza e kategorisë ushqimore (rezistente ndaj temperaturave të larta) | α-amilaza me temperaturë të lartë ≥ 150,000 u/ml |
| alfa-amilaza e kategorisë ushqimore (temperaturë mesatare) Lloji AAL | Temperatura mesatare alfa-amilazë ≥3000 u/ml |
| Dekarboksilaza alfa-acetillaktat e kategorisë ushqimore | α-acetillaktat dekarboksilazë ≥2000u/ml |
| β-amilazë e kategorisë ushqimore (e lëngshme 700,000) | β-amilazë ≥ 700000 u/ml |
| Lloji i β-glukanazës BGS të kategorisë ushqimore | β-glukanaza ≥ 140 000 u/g |
| Proteaza e kategorisë ushqimore (lloji endo-prerë) | Proteaza (lloji i prerë) ≥25u/ml |
| Lloji i ksilanazës XYS të kategorisë ushqimore | Ksilanaza ≥ 280,000 u/g |
| Ksilanaza e kategorisë ushqimore (acid 60K) | Ksilanaza ≥ 60,000 u/g |
| Glukoza amilazë e kategorisë ushqimore e llojit GAL | Enzimë sakarifikuese≥260,000 u/ml |
| Pullulanase e kategorisë ushqimore (të lëngshme 2000) | Pululanaza ≥2000 u/ml |
| Celulaza e kategorisë ushqimore | CMC≥ 11,000 u/g |
| Celulaza e kategorisë ushqimore (përbërësi i plotë 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Proteaza alkaline e kategorisë ushqimore (lloji i koncentruar me aktivitet të lartë) | Aktiviteti i proteazës alkaline ≥ 450,000 u/g |
| Amilaza e glukozës së kategorisë ushqimore (e ngurtë 100,000) | Aktiviteti i amilazës së glukozës ≥ 100,000 u/g |
| Proteaza acide e kategorisë ushqimore (e ngurtë 50,000) | Aktiviteti i proteazës së acidit ≥ 50,000 u/g |
| Proteaza neutrale e kategorisë ushqimore (lloji i koncentruar me aktivitet të lartë) | Aktiviteti neutral i proteazës ≥ 110,000 u/g |
mjedisi i fabrikës
paketim dhe dërgesë
transporti
