Gellan gumi Proizvajalec Newgreen Gellan gumi Supplement
Opis izdelka
Gellan Gumi, znan tudi kot lepilo Keke ali hladno lepilo Jie, je sestavljen predvsem iz glukoze, glukuronske kisline in ramnoze v razmerju 2:1:1. Je linearni polisaharid, sestavljen iz štirih monosaharidov kot ponavljajočih se strukturnih enot. V njegovi naravni visoki acetilni strukturi sta prisotni tako acetilna kot glikuronska kislinska skupina, ki se nahajata na isti enoti glukoze. V povprečju vsaka ponavljajoča se enota vsebuje eno skupino glikuronske kisline in vsaki dve ponavljajoči se enoti eno acetilno skupino. Po umiljenju s KOH se pretvori v hladno lepilo z nizko vsebnostjo acetila. Skupine glukuronske kisline lahko nevtraliziramo s kalijevimi, natrijevimi, kalcijevimi in magnezijevimi solmi. Vsebuje tudi majhno količino dušika, ki nastane med fermentacijo.
COA
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati |
| Videz | Bel prah | Bel prah |
| Test | 99% | Pass |
| Vonj | Noben | Noben |
| Razsuta gostota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Izguba pri sušenju | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Ostanek pri vžigu | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Povprečna molekulska masa | <1000 | 890 |
| Težke kovine (Pb) | ≤1PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1PPM | Pass |
| Število bakterij | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Bacil debelega črevesa | ≤30MPN/100g | Pass |
| Kvas in plesen | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogene bakterije | Negativno | Negativno |
| Zaključek | V skladu s specifikacijo | |
| Rok uporabnosti | 2 leti ob pravilnem skladiščenju | |
funkcija
Gelan gumi se lahko uporablja kot zgoščevalec in stabilizator.
Nastali gel je sočen, dobro oddaja okus in se topi v ustih.
Ima dobro stabilnost, odpornost na acidolizo, odpornost na encimolizo. Izdelani gel je zelo stabilen tudi v pogojih kuhanja in pečenja pod visokim pritiskom, prav tako je zelo stabilen v kislih izdelkih in ima najboljše rezultate v pogojih pH vrednosti 4,0~7,5. Na teksturo med shranjevanjem ne vplivata čas in temperatura.
Aplikacija
Hladno lepilo se lahko uporablja kot zgoščevalec in stabilizator. Varnostni ukrepi pri uporabi: Ta izdelek je enostaven za uporabo. Čeprav ni topen v hladni vodi, se v vodi dispergira z rahlim mešanjem. Pri segrevanju se raztopi v prozorno raztopino, po ohlajanju pa tvori prozoren in čvrst gel. Uporablja se v majhnih količinah, običajno le 1/3 do 1/2 količine agarja in karagenana. Gel se lahko oblikuje z odmerkom 0,05 % (običajno se uporablja pri 0,1 % do 0,3 %).
Dobljeni gel je sočen, dobro oddaja okus in se ob zaužitju topi v ustih.
Izkazuje dobro stabilnost, odpornost na kislino in encimsko razgradnjo. Gel ostane stabilen tudi pri kuhanju in pečenju pod visokim pritiskom, stabilen pa je tudi v kislih izdelkih. Njegovo delovanje je optimalno pri pH vrednostih med 4,0 in 7,5. Njegova tekstura med shranjevanjem ostane nespremenjena, ne glede na spremembe časa in temperature.
Paket in dostava
